Kış için en iyi 5 Kore turşusu biber tarifleri
Aslında, Kore konserve sebzelerinde birçok özel bölgesel çeşni kullanılmaktadır, bu nedenle bu tarifleri tekrarlamak çok zordur. Bu nedenle, kış için Kore biberi, uyarlanmış tarifler anlamına gelir, ancak bundan, elbette, daha az iştah açıcı ve keskin değil. Hazırlandıktan sonra birkaç gün içinde atıştırmalık yiyebilirsiniz.
Ana bileşenin hazırlanması
Atıştırmalık olarak olgun ve bozulmamış sebzeli tatlı biberler seçilir. Sapları keserler ve bölmeleri ve tohumları dikkatlice temizlerler. Sebze yemeklerine karakteristik bir keskinlik veren ikincisidir.
Yani biraz bırakarak ürünü daha baharatlı hale getirebilirsiniz.
Tarifler ve pişirme özellikleri
İçlerinde nadiren taze yeşillikler bulunur. Ancak her türlü baharat ve çeşni kabul edilir (bazıları Kore mutfağında bulunur - kişniş, anason). Ve sirke asla sitrik asitle değiştirilmez.
Bütün ve parça parça Kore biberi kış için
Malzemeler:
- 3 kg taze kırmızı biber;
- 80 gr sofra tuzu;
- 75 gr şeker;
- 10 gr öğütülmüş kişniş;
- 450 ml su;
- 250 ml sirke;
- 1 baş sarımsak.
Pişirme metodu:
- Bakla bozulmadan biberleri soyun. Alternatif olarak, bunları büyük parçalar halinde kesin.
- Bir presle preslenmiş tuz, kişniş, şeker ve sarımsağı karıştırın. Bütün kabukları karışımla içeriden rendeleyin veya parçaları onunla iyice karıştırın. Her iki durumda da her şeyi 4 saat boyunca serin bırakın.
- Sebzeleri kavanozlara koyun, suyunu ocakta bir tencereye dökün;
- Meyve suyuna su ekleyin, 3 dakika kaynatın, kavanozların içindekileri tuzlu suyla doldurun, kapakları yuvarlayın.
Kore usulü havuçlu dolmalık biber
Malzemeler:
- 2,5 kg taze kırmızı biber;
- 600 gr havuç;
- 850 su;
- 1 baş sarımsak;
- 15 gr kişniş;
- 15 gr karabiber;
- 210 ml sirke;
- 150 ml zeytinyağı;
- 30 gr sofra tuzu;
- 150 gr şeker.
Prosedür:
- kırmızı biberleri şeritler halinde kesin, havuçlar - şeritler halinde, sarımsak - doğrayın;
- sebzeleri baharat, tuz, tuz ile karıştırın, 45 dakika kenara koyun;
- sebzelere su dökün ve 3 dakika kaynatın;
- sebzeleri kavanozlara koyun;
- Sirkeyi, yağı suya dökün, salamurayı 1 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün, kapakları kapatın.
Soğanlı Kore tatlı biberi
Malzemeler:
- 2 kg dolmalık biber;
- 1 kg salatalık;
- 120 ml ayçiçek yağı;
- 300 gr havuç;
- 20 gr kaya tuzu;
- 800 gr soğan;
- 3 baş sarımsak;
- 2 adet jalapeno
- 120 gr şeker;
- 100 ml sirke.
Pişirme metodu:
- salatalıkları küpler halinde, soğanları - yarım halkalarda, baklalarda - şeritler halinde, havuçları - şeritler halinde kesin, sarımsakları bir pres kullanarak doğrayın;
- tüm malzemeleri karıştırın ve 3,5 saat soğumaya bırakın;
- Salatayı kavanozlara koyun, sterilize edin, kapakları yuvarlayın.
Kore usulü biber turşusu
Malzemeler:
- 3 kg taze kırmızı biber;
- 3 yemek kaşığı. l. öğütülmüş kişniş;
- 250 ml zeytinyağı;
- 240 gr şeker;
- 120 ml sirke;
- 20 gr sofra tuzu;
- 2 litre su;
- 6 defne yaprağı;
- 18 karabiber;
- 9 karanfil;
- 3 yıldız anason.
Prosedür:
- bölmeleri şeritler halinde kesin;
- Yağı bir tavada ısıtın, kişnişi ekleyin, kırmızı biber karışımını dökün ve 1 saat bekletin;
- suyu kaynatın, sirke dışındaki malzemeleri ekleyin;
- sebzeleri yağa kavanozlara koyun;
- her birine sirke dökün, kaynar turşuyu dökün, kapakları kapatın.
Kış için Kore biber salatası
Malzemeler:
- 2 kg taze kırmızı biber;
- 1 kg domates;
- 500 gr salatalık;
- 1 biber;
- 1 baş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. Korece sebzeler için baharatlar;
- 30 gr sofra tuzu;
- 80 gr şeker;
- 70 ml sirke;
- 160 ml ayçiçek yağı.
Pişirme metodu:
- Her iki tür biber, domates ve sarımsağı bir kıyma makinesinde kaydırın, baharat ekleyin;
- salatalıkları dilimler halinde kesin, havuçları şeritler halinde kesin, tüm sebzeleri birleştirin;
- tereyağında karıştırın, şeker, tuz ekleyin, ateşe koyun, kaynatın, 12 dakika sayın;
- sirkeyi dökün ve 5 dakika sonra salatası kavanozlara alın, kapakları yuvarlayın.
Kış için boşlukları saklamak için şartlar ve kurallar
Kutuları hava sıcaklığının 18 dereceyi geçmediği karanlık bir yere götürmeniz gerekiyor. Açık bir atıştırmalık buzdolabında saklanmalı ve bir hafta içinde tüketilmelidir.
Hangi yan yemekleri servis edebilirsiniz
Tüm gevrek tahıllar uygundur - pirinç, bulgur, karabuğday, inci arpa ve polenta. Meze, patates garnitürleriyle ve nötr sebzelerle, örneğin pişmiş kabakla iyi gider.
