Kış için evde Krasnodar sosu yapmak için en iyi 4 tarif
Domatesten yapılan Rus bayramlarının geleneksel yemeği - Krasnodar sosu - birkaç on yıl önce Rusların kalbini kazandı. Bu aromatik domates lezzeti et yemekleri ile birleştirilir, çeşitli et suyunun ayrılmaz bir parçası olarak hizmet eder ve çorbada baharat olarak kullanılır. Krasnodar domates sosu evde nasıl pişirilir ve kışa nasıl hazırlanır? Birkaç basit ve lezzetli yolu düşünün, koruma ve hazırlamanın inceliklerini analiz edeceğiz.
Kış için Krasnodar sosu yapmanın incelikleri
Kışın domatesleri sos şeklinde toplarken vitaminleri korumak için, koruma sürecini doğru bir şekilde gözlemlemek ve tarifi kesinlikle takip etmek gerekir.
Konserve için temel kurallar ve kış için Krasnodar sosu yapmanın incelikleri:
- Bankalar steril olmalıdır.
- Sterilize edilmiş kaplara sadece sıcak ürün dökülür.
- Çeşitli pişirme aşamalarında yemeğin tadına bakmanız gerekir.
- Konservasyon işlemi bittikten sonra atıştırmalık teneke kutular üzerleri battaniye ile kapatılarak ve akünün yanına yerleştirilerek yalıtılmaktadır.
- Kutuları saklamak ve kapatmak için sadece yüksek kaliteli kapakları seçin.
- Sarımsakları tenekeleri dikmeden hemen önce yerleştirin.
Domates sosunun uzun süreli kışın saklanmasının ana kuralı kısırlık ve doğru ürün seçimidir. Yemeğin ilkbahara kadar saklanabilmesi için bitmiş ürüne sirke veya sitrik asit şeklinde bir koruyucu eklemek gerekir.
Doğru ürünler nasıl seçilir?
Ürün seçimi tarife bağlı olacaktır. Ana malzeme domates. Çürüme belirtisi olmadan olgun, sağlam olmalılar. Atıştırmalıkların hazırlanması sırasında soyulmaları gerekecektir. Baharatlar damak tadına ve tarifine göre seçilir. Zamanla her hanımın kendi gizli bileşeni vardır.
Konteyner hazırlama
Kural olarak, Krasnodar sosu kış için cam kavanozlarda saklanır. Kap hazırlanmalı ve sterilize edilmelidir. Bunu evde yapmanın en uygun yolu su banyosu yapmaktır.
İçine su dökülmüş, boynuna bir kavanoz yerleştirilmiş ve ateşe verilmiş geniş ağızlı eski bir su ısıtıcısına ihtiyacımız var. Su kaynadıktan sonra kavanoz 10-15 dakika buhar üzerinde bekletilmeli, su ısıtıcısına 3-5 dakika kaynar su ile bir teneke kapak daldırılarak dikilir.
Önemli! Soğuk bir kavanozu sıcak buhara daldırmayın - cam kaplar aşırı sıcaklıklardan patlayabilir.
Evde Krasnodar sosu nasıl yapılır?
Evde yemek hazırlamak oldukça basittir, bahçenizdeki ürünleri kullanmak daha iyidir ve bir mağazadan satın alınmaz. Tarif ve konserve kurallarına uyarsanız, kokulu hazırlıklar tüm kış sizi memnun edecek.
Klasik tarif
Krasnodar sosunun popüler tarifi, uzun yıllardır nesilden nesile aktarıldı. Lezzet ve tarif olarak bu domates sosu ketçabı andırıyor. Klasik bir lezzetli yemek teknolojisi düşünün. Malzemeler:
- taze domatesler;
- kırmızı elmalar;
- tuz;
- şeker;
- Tarçın;
- öğütülmüş karabiber;
- taze acı biber;
- sirke;
- Sarımsak;
- öğütülmüş hindistan cevizi;
- hardal balı.
Pişirmenin önemli bir nüansı domateslerin hazırlanmasıdır, cildi onlardan çıkarmak gerekir. Bunu yapmak için domatesler yaklaşık 3-5 dakika kaynar suya konur, keskin bir şekilde çıkarılır ve soğuk suyla bir tabağa aktarılır. Deri patlar ve çıkarılması kolaydır.
Daha sonra soyulmuş domatesler kesilerek derin bir tavada yaklaşık 15-20 dakika haşlanır. Bu sırada elmalar soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve dilimler halinde kesilir. Tamamen yumuşayana kadar ayrı bir tencerede pişirin.
Haşlanmış domatesler ve haşlanmış elmalar karıştırılarak blender ile ezilir. Kütle bir elek ile ovalanmalı ve fazla sıvıyı uzaklaştırmalıdır. Daha sonra, domates-elma yulaf ezmesi kaynatılır, baharatlar, bal eklenir ve 5 dakika daha kaynatılır, hazır olmadan bir dakika önce sarımsak eklenir. Sos yuvarlanmaya hazır.
Sovyet Krasnodar sosu
Sovyet tarifine göre hazırlanan Krasnodar yemeğinin tadı daha zengin, daha sulu ve daha aromatik. Bu durumda gizli içerik taze kırmızı dolmalık biberdir. Klasik bir tarife domates - 1: 2 oranında eklenmelidir. Domatesler, biberler ve elmalar bir kıyma makinesinde bükülür ve 20 dakika boyunca birlikte pişirilir. Ayrıca tüm süreç klasik teknolojiye göre yürütülmektedir.
Bir Sovyet atıştırması yapmak zor değil, sadece taze yiyecek kullanmak önemlidir.
Kokulu yol
Güzel kokulu bir sos hazırlarken olgun domates yerine hazır domates salçası kullanabilirsiniz. Elmalar tatlı ve ekşi çeşitleri kullanır. Aşçının bu durumda hayal gücü sınırsızdır, şu baharatları kullanabilirsiniz:
- bezelye;
- Fesleğen;
- karanfiller;
- farklı biber türleri;
- Kişniş.
Yemeğe elma sirkesi eklerseniz, tadı orijinal ve keskin olacaktır. Muhafaza edilmesi ürünün raf ömrünü artıracaktır.
Şiş kebap sosu
Krasnodar sosunu kebaplara hazırlamak için keskinlik derecesini artırmak gerekir. Öğütülmüş karabiber miktarı artar, dolmalık biber ve soğan ilave edilmelidir. Bu durumda, soğan domates, biber ve elma ile haşlanır, ardından sebze karışımı bir kıyma makinesinden bükülür ve 10 dakika daha pişirilir. Baharatlar en sonunda sos koyulaşınca eklenir.
Saklama süresi ve şartları
Sirke veya sitrik asit ile tatlandırılmış ve sterilize edilmiş kavanozlara sarılmış Krasnodar sosu birkaç yıl mahzende saklanabilir.
Bitmiş ürünün raf ömrünün sınırlı olduğu, atıştırmalıkların birkaç ay içinde tüketilmesi ve boşlukların buzdolabında saklanması gereken tarifler vardır.
