Kış için evde domates domates sosu için en iyi 17 tarif

Kış için domates sosu nasıl yapılır, hangi tarifler seçilir? Herhangi bir ev hanımı, mevcut ürünlerden hazırlık yapar. Domates ketçapının ana maddesi domatestir. Sebzeler bir blender ile doğranır. Parçalı sosu seven kimse, sebzeli yulaf ezmesini elekle silemez. Keskin bir tat katmak için domateslere doğranmış elma, biber, soğan, havuç eklenir. Kış için tüm kıvrımların zorunlu bileşenleri tuz, şekerdir.

Kış için domates sosu pişirmenin özellikleri

Bahçede yetiştirilen veya yaz sezonunda satın alınan domatesler sos yapımında kullanılabilir. Bu yemek domatesin yanı sıra başka malzemeler de içerir.

Ev yapımı ketçap yapmak için almanız gerekenler:

• domates;
• tarife göre çeşitli sebzeler veya meyveler (biber, elma, havuç, soğan);
• kutular, teneke kapaklar veya bükülmüş;
• bir emaye kase ve tencere;
• baharat;
• yeşillik;
• kristal şeker;
• kaba tuz (iyotlu değil);
• asetik asit solüsyonu (yüzde 9);
• bitkisel yağ (ayçiçeği veya zeytin).

Domates ketçabı hazırlamak için bilmeniz gerekenler:

• üzerlerine kaynar su dökerek domatesleri soyun;
• bir blender kullanarak sebzeleri doğrayın;
• sosta parça ve tohum kalmaması için doğranmış sebze yulaf ezmesini bir elek ile öğütün;
• kütleyi kalınlaştırmak için 25-60 dakika kısık ateşte kaynatılır;
• tuz, şeker, sebze yulaf ezmesi üçte bir oranında azaltıldığında eklenir;
• sonunda bir asetik asit çözeltisi dökülür;
• sıcak kütle teneke kutulara dökülür;
• kaplar önceden yıkanır ve sterilize edilir;
• kışa hazırlanan kıvrımlar pastörize edilir;
• pastörizasyondan sonra kavanozlar ters çevrilerek bu pozisyonda soğumaya bırakılır.

Domates seçme ve hazırlama

Sos için etli, sulu etli olgun domatesler satın alınır. Sarı, kırmızı ve yeşil domateslerden kış için kıvrımlar yapabilirsiniz. Sebzeler bütün olmalı, çürümeden ve zarar görmemelidir.

Sera çeşitleri ketçap yapmaya uygun değildir - bahçe domatesinin tadı, aroması yoktur.

Swirls için tasarlanan domatesler dikkatlice incelenir ve yıkanır. Daha sonra üstte haç şeklinde bir kesi yapılır, bir dakika kaynar suya batırılır ve soğuk sıvı içinde hızla soğutulur. Bu işlemden sonra cilt kolayca temizlenir. Soyulmuş domatesler bir blender ile ezilir ve bir elek ile ovalanır.

Kaplar nasıl hazırlanır?

Domates sosu için çok büyük cam kavanozlar almayın: 0,3 litre ve 0,5 litre. Boyunları dikkatlice inceleyin: çatlak, cips olmamalıdır. Kap su ve soda ile yıkanır, kurutulur ve sterilize edilir.

Kutuları sterilize etmenin birkaç yolu vardır: aşırı buhar, kaynar suda, mikrodalga fırın veya elektrikli fırında. Steril kaplara acı sos dökülür ve birkaç dakika pastörize edilir veya hemen kapaklarıyla kapatılır. Bitkisel kütleye sahip 0,5 litrelik kavanozlar, 10-16 dakika kaynar su içeren bir kapta pastörize edilir.

En lezzetli tarifler

Herhangi bir ev hanımının evde domates sosu veya ketçap yapmak için birçok tarifi vardır. Yeni bir şey denemek için asla geç değildir. Kış için makarna yapma teknolojisi aynıdır. Herhangi bir hazırlık, ezilmiş domateslerden yapılır. Sadece sosun ilave malzemeleri (elma, soğan, baharat) ve miktarı değiştirilir.

Sebzeler bir yulaf ezmesi haline getirilir ve düşük ateşte kaynatılır (kütle kalınlaşmalıdır). Sonunda kütle tuzlanır, bal, şeker, baharat ve sirke eklenir. Sıcak yulaf ezmesi hemen kavanozlara dökülür. Kaplar 10-16 dakika pastörize edilir.

Bir göz at Ayrıca

Yeşil domateslerden adzhika için en iyi 6 tarif kış için "Ekstra yemek"

Evrensel domates sosu "Satsebeli"

Yapımı kolay klasik Satsebeli sosu için malzemeler:

• domatesler - 2.95 kilogram;
• dolmalık biber - 8-9 büyük bakla;
• bir bakla acı biber;
• sarımsak - 6-8 diş;
• baharat şerbetçiotu-suneli - 1 çay kaşığı;
• kişniş, fesleğen, maydanoz - birkaç dal;
• baharat;
• tuz, şeker - her biri 25 gram;
• asetik asit çözeltisi - çeyrek fincan.

Domatesler yıkanır, üzerine kaynar su dökülür, soyulur, bir blender kullanılarak doğranır. Yeşiller, sebzeler yulaf ezmesi haline getirilir. Sebze kütlesi bir tencereye dökülür, kısık ateşte kaynatılır. Karışım 20-35 dakika kaynatılır. Kütle hacim olarak üçte bir oranında azalmalıdır.

Sonra sarımsak, baharat ekleyin, ardından karışım tuzlanır, 4-9 dakika daha kaynatılır. Sonunda - sirke dökün. Sıcak karışım kavanozlara dökülerek kapaklarla kapatılır. Bankalar 9-16 dakika pastörize edilir.

Sirke yok

Sirke olmadan ketçap nasıl yapılır:

• domatesler - 1.95 kilogram;
• dolmalık biber - 1.95 kilogram;
• sarımsak - 6 diş;
• tuz, şeker, baharat - tatmak.

Sebzeler soyulur ve tohumlar ezilir ve yulaf ezmesi bir tencereye dökülür. Kütle 15-25 dakika kaynatılır. Sonunda, yulaf ezmesi tuzlanır, doğranmış sarımsak eklenir, tatmak için baharatlar eklenir, ardından karışım 9 dakika daha kaynatılır. Sıcak kütle cam şişelere veya kavanozlara dökülür.

Krasnodar'da

Krasnodar'da baharatlı ketçap nasıl yapılır:

• domatesler - 2.95 kilogram;
• ekşi elma - 3-4 adet;
• sarımsak - 6 diş;
• sıcak kırmızı biber - yarım bakla;
• baharat;
• küçük hindistan cevizi;
• Tarçın;
• tuz, şeker - her biri 25 gram;
• sirke - 45 mililitre.

Baharatlı domates sosu "Parmaklarınızı yala"

Kış için lezzetli ketçap nasıl yapılır:

• domatesler - 3.45 kilogram;
• acı biber - 1 adet;
• sarımsak - 4-5 diş;
• tuz, şeker - her biri 35 gram;
• bitkisel yağ - 35 mililitre.

Yaban turpu ile

Yaban turpu ile domates hasadı:

• domatesler - 2.95 kilogram;
• yaban turpu kökü - 105 gram;
• sarımsak - 2-3 diş;
• tuz, şeker, karabiber - tatmak.

Erik ile

Erik ile domates nasıl boş yapılır:

• domatesler - 1.95 kilogram;
• erik (Macarca) - 905 gram;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• acı biber - bir bakla;
• yeşillik - birkaç dal;
• tuz, şeker - her biri 35 gram;
• sirke - 40 mililitre;
• baharat.

Kızılcık ile

Kızılcık ile tatlı ketçap:

• domatesler - 1.95 kilogram;
• kızılcık - 2 su bardağı;
• kuru üzüm - yarım bardak;
• bal - yarım bardak;
• tuz - yarım yemek kaşığı;
• küçük hindistan cevizi.

Biber ile

Dolmalık biberli ekşi ketçap nasıl yapılır:

• domatesler - 2.95 kilogram;
• tatlı biber - 8 adet;
• sarımsak - 4-6 diş;
• acı biber - 1 bakla;
• bitkisel yağ - 106 mililitre;
• tuz, şeker - her biri 36 gram;
• asetik asit çözeltisi - 56 mililitre.

Bir göz at Ayrıca

Kışın mısır koçanı ve mısır evde nasıl korunur, sterilizasyonlu ve steril olmayan tarifler

Nişasta ile

Nişastalı iştah açıcı domates ketçapı:

• domatesler - 1.95 kilogram;
• soğan - 2 adet;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• tuz, şeker - bir çorba kaşığı;
• mısır nişastası - 2 yemek kaşığı (100 mililitre su ile seyreltilmiş);
• asetik asit çözeltisi - 50 mililitre.

Sebzeleri bir blender kullanarak öğütün. Kütleyi 40 dakika kaynatın, bir elekle ovalayın. Elde edilen meyve suyuna baharat, sirke ekleyin, ardından 9 dakika daha kaynatın. Nişastayı topak kalmayacak şekilde soğuk suyla seyreltin, sosu ekleyin. Kütleyi 6 dakika daha pişirin. Sıcak ketçabı şişelere veya kutulara dökün.

Sarımsak ve fesleğen ile

Fesleğenli Domatesli Ketçap:

• domatesler - 1.95 kilogram;
• Bulgar biberi - 495 gram;
• kırmızı acı biber - 1 bakla;
• sarımsak - 4-6 diş;
• fesleğen - birkaç dal;
• tuz, şeker - her biri 35 gram;
• bitkisel yağ - 40 mililitre;
• sirke - 40 mililitre.

Soğan ile

Soğanlı kışın domates sosu nasıl yapılır:

• domatesler - 1.95 kilogram;
• soğan - 5 adet;
• tuz, şeker - her biri 36 gram;
• sirke - 40 mililitre;
• biber karışımı.

İtalyanca

Kış için domates ketçapı:

• domatesler - 1.95 kilogram;
• arpacık - 495 gram;
• sarımsak - 6 diş;
• kekik, fesleğen - birkaç dal;
• zeytinyağı - 40 mililitre;
• tuz, şeker - her biri 36 gram.

Havuçlu

Havuçlu domates hazırlama:

• domatesler - 2.95 kilogram;
• havuç - 495 gram;
• soğan - 4-6 adet;
• Bulgar biberi - 6 adet;
• bitkisel yağ - 95 mililitre;
• tuz, şeker - her biri 45 gram;
• sarımsak - 3 diş;
• yeşillik - birkaç dal;
• sirke - 45 mililitre.

Meksikalı

Hangi ürünlere ihtiyacınız var:

• domatesler - 1.95 kilogram;
• soğan - 495 gram;
• acı biber - 1 bakla;
• kereviz - 4 dal;
• kuru kırmızı biber - bir tutam;
• tuz, şeker - her biri 35 gram;
• limon suyu - 45 mililitre.

Kuban'da

Kuban tarzı bir sos nasıl yapılır:

• domatesler - 2.95 kilogram;
• soğan - 3 adet;
• sarımsak - 4-6 diş;
• tuz - 36 gram;
• bal - yarım bardak;
• asetik asit çözeltisi - 56 mililitre;
• baharat;
• tarçın, karanfil, hardal tohumu.

Sterilizasyon olmadan

Pastörizasyonsuz ketçap için hangi ürünler gereklidir:

• domatesler - 2.95 kilogram;
• soğan - 3 adet;
• sarımsak - 4-6 diş;
• tuz - 36 gram;
• şeker - yarım bardak;
• sirke - 56 mililitre;
• baharat.

Çok pişiricide

Neye ihtiyacın var:

• domatesler - 1.95 kilogram;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 2-3 diş;
• şeker - çeyrek bardak;
• tuz - 25 gram;
• fesleğen - birkaç dal;
• baharat;
• sitrik asit.

Tüm sebzeleri ince ince doğrayın, çok pişirici bir kaseye dökün, 35 dakika pişirin. Hazırlanan yulaf ezmesini bir elek ile ovalayın, baharat ekleyin, tuz ekleyin. Ardından 2 dakika daha pişirin. Sıcak kütleyi kavanozlara dökün, her kaba birkaç sitrik asit kristali ekleyin.

Hazır sos için saklama kuralları

Domates sosu, serin ve karanlık bir mahzende 0-3 derece Celsius'ta bir veya iki yıl saklanabilir. Sirke içeren pastörize bukleler bir apartman dairesinde bile saklanabilir.

Kutu açılırsa 3 gün içerisinde sos kullanılmalıdır. Açık büküm buzdolabında saklanır.