Kavanozlarda kış için arpa turşusu ve taze ve salatalık turşusu için EN İYİ 10 tarif

Kalya, 15. yüzyılda Rusya'da popülerdi. Slav halkları turşulara bayılırdı ve onları lahana, elma, armut, kavun ve su kabağından, ancak daha çok salatalıktan yaptı. Hazırlama sürecinde oluşan sıvının üzerine et, karabuğday veya arpa, yeşillik ve sebze ilave edilen çorba pişirilirdi. 4 yüzyıl sonra, yemeğe turşu denilmeye başlandı, sadece bazı ev hanımları kış için kapattı, ancak hem yetişkinler hem de çocuklar ekşi ve narin tadı için ona bayılıyorlar. Bu çorba masaya taze ekmek veya turtayla servis edilir.

Evde turşu yapmanın incelikleri

Yemeğin temeli olarak hangi malzemeler alınacak, ona ne eklenecek, her hostes bağımsız olarak seçer. Salatalık turşusu daha sık kullanılır, salatalık turşusu böyle bir yemek için uygun değildir. Bazı tariflerde yeşillik yerini mantar alır. Domuz eti, kümes hayvanları, sığır eti, dana eti ve sakatat turşu yapmaya uygundur.

Sadece et suyuyla değil, parçalara ayrılmayan, ancak bütün bir forma sokulan balıkla da lezzetli bir yemek elde edilir. Bu bileşenlere ek olarak, patates veya elde bulunan herhangi bir tahıl turşunun içine yerleştirilir. Baharatlar tadı baskılayabileceğinden baharat çok kullanılmaz.

Bazı ev hanımları salatalıkları bir tavada hafifçe kızartır, diğerleri yapmaz, ancak tuzlanmış yeşillikleri ince dilimler halinde keser.

Pişirmenin sonunda balıktan kemikler çıkarılır, et kıyılır. Yemek pişirirken, yemek tuzlanmıyor, masaya servis ediliyor, ekşi krema ekleniyor.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Kış için, sadece salataları, konserve sebzeleri ve mantarları değil, aynı zamanda doyurucu ve lezzetli çorbaların elde edildiği pansumanları da kapatabilirsiniz. Bunu yapmak için birden fazla turşu yapma yöntemi kullanabilirsiniz, ancak bileşenlerin bileşiminde farklılık gösteren birkaç seçenek arasından seçim yapabilirsiniz. Yemek et, balık veya sebze suyunda pişirilir, ancak en önemli malzemeler fıçı salatalık ve onlardan turşu.

Patates, soğan ve havuç tencereye konmadan önce yıkanır, soyulur ve doğranır ve sonra ayrı ayrı pişirilir. Domuz eti, kümes hayvanları veya dana eti parçalar halinde kesilir. Pirinç ve karabuğday kolayca yıkanabilir ve arpanın birkaç saat soğuk suda bekletilmesi gerekir.

Kış için turşu nasıl pişirilir

Farklı malzemeler kullanarak pansumanı yapın. Bazı sebzelerden veya tahıllarla birlikte olabilir. Sığır eti veya domuz eti olan bir turşu için önce suyu kaynatmanız gerekir.Hazırlanan yemeği kışa kadar bekletmek için steril kavanozlara aktarılır ve kapatılır.

"Semminutka"

Herkes tahıl çorbalarını sevmez. Kış için sadece sebze kullanarak kavanozlara turşu koyabilirsiniz. Hazırlanması minimum zaman alacaktır ve ayrıca:

• fıçı salatalık - 1 kilogram;
• domates ve havuç - her biri 500 gram;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• ampuller - 2 adet;
• Sarımsak;
• tatlı biber;
• otlar ve baharatlar.

Kabuğu çıkarmak için domateslerin bir saniye kaynar suya batırılması ve ardından bir kıyma makinesinde kaydırılması gerekir. Yeşiller ve sebzeler yıkanıp doğranır, domateslerle birlikte bir tencereye konur, sıcak su ile dökülür ve haşlanır. 7 dakika sonra turşu steril kavanozlara konur ve kapaklarla sarılır.

Bir göz at Ayrıca

Kış için şekerle ezilmiş çilek yapmak için 12 tarif

Arpa ile klasik tarif

Kışın hazırlanan sebze karışımı domuz eti, böbrek ve dana etine eklenir. Malzemeleri biraz kaynattıktan sonra, patatesleri böyle bir turşuya koyun, biber ve baharatlarla baharatlayın. Ev hanımlarının her zaman çorba pişirmek için zamanları yoktur, ancak Sovyet yıllarında bilinen basit bir tarif kullanarak, turşu temeli olarak uygun olan tahıllarla bir pansuman yapabilirsiniz. Herhangi bir zamanda, boş kavanozun açılması kolaydır ve içindekiler kolayca ısıtılır.

Malzemeler olarak almanız gerekenler:

• inci arpa - cam;
• sığır eti - 0,5 kilogram;
• havuç;
• 2 soğan;
• bir domates;
• tuzlu su - 130-150 gram;
• fıçı salatalık - 4 adet;
• patatesler - 3 yumru.

Et tencere ocağa konur ve bir buçuk saat pişirilir. Sığır eti porsiyonlara bölünür, sıvı süzülür.

Bundan sonra pansumanı hazırlama süreci başlar:

1. Arpa soğuk suya batırılır. Bunu gece yapmak daha iyi.
2. Sıcak et suyuna tahılları ve patates parçalarını dökün.
3. Havuçları doğrayın, soğanları doğrayın ve bir tavada kızartın.
4. Salatalıklar küpler halinde kesilir ve salamura ile tüm sebzelere eklenir.
5. Karışım et suyu ile dökülür.
6. Domatesleri soyun, öğütün ve toplam kütleye koyun.

Kaynayan kütük, kapaklarla sarılmış steril kavanozlarda paketlenir. Ekşi krema ile servis edilir.

Taze salatalık

Modern ev kadınları sadece birkaç dakika içinde çorba pişirmeyi öğrendiler, bir pansuman hazırladılar, bu daha sonra sadece ısıtıldı, yemek bundan daha da kötüleşmiyor. Taze salatalıklardan yapılan bir turşu, kışın bir aileyi memnun edebilir. Yeşiller haşlanır, havuç, soğan ve domates, sirke ve baharat eklenir. Kaynattıktan sonra sebzeler yaklaşık 20 dakika kaynatılır, tahta bir spatula ile karıştırılır, sarımsak ve acı biber ile tatlandırılır.Konserve turşu uzun süre bozulmaz, hoş bir tada sahiptir, sebzelerin aromasını korur.

Turşu ile

Kışın geleneksel bir Rus yemeğinin tadını çıkarmak için, genel arpa ve fıçı turşusu kullanan bir tarif alabilirsiniz. Öncelikle tahılları kaynatmanız, sebzeleri şeritler halinde doğramanız, yüksek duvarlı bir tavaya koymanız, 20 dakika nerede kaynatmanız gerekir; 10 tane daha kaynatılmalı, domates suyu dökülmeli, arpa eklenmelidir.

Bu tarife göre turşu hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• bir kilogram havuç ve soğan;
• ayçiçek yağı - yarım bardak;
• su - 300 mililitre;
• domates suyu - 1 litre;
• tahıllar - 300 gram;
• fıçı salatalık - 1500 gram.

Pansuman, steril kavanozlarda kapatılırsa ilkbahara kadar saklanacaktır. Kullanmadan önce turşunun sadece ısıtılması gerekecektir.

Domatesli

Taze salatalık domatesle iyi gider. Kışa çorba hazırlamak için bu sebzeler 2'ye 1 oranında alınır, arpa, havuç ve soğan ekleyebilirsiniz. Kabuğu çıkarılmış tane gece boyunca ıslatılır. Domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir. Tüm malzemeler, yaklaşık bir saat kaynatılmaları gereken emaye bir tavaya yerleştirilir, ardından sirkeye dökülür ve 5 dakika daha kaynatılır.

Bir kilogram salatalık için ihtiyacınız olan:

• 300 gram havuç ve soğan;
• bir bardak inci arpa;
• sirke ve yağ - 50 mililitre;
• baharat.

Turşu, teneke kapaklarla sarılmış kavanozlara aktarılır.Domatesler ekşidir ve salatalıkların tadı fıçıdan çıkarılmış gibi olur.

Bir göz at Ayrıca

Kış için en iyi 6 kabak ketçap tarifi

Pirinç ile

Rusya'da turşu arpa ile pişirilirdi. Pişirme işlemini hızlandırmak için karabuğday veya başka bir tahıl alabilirsiniz. Et suyu için bir kilogram domuz eti veya sığır eti kullanırsanız, doyurucu bir ilk kurs ortaya çıkacaktır. Ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:

• soğan ve havuç - 2 adet;
• 3 salatalık ve turşu;
• pirinç - 4 yemek kaşığı;
• patatesler - 500-600 gram;
• baharat.

Et yıkanır, film çıkarılır ve bir buçuk saat pişirilir. Haşlanmış et suyuna bir soğan koyun. Sıvı şeffaf hale geldiğinde, pirinci dökün. Bir tavaya ayçiçek yağı dökülür, doğranmış sebzeler kızartılır, salamura eklenir. Kütle 8 dakika haşlanır, domuz veya dana eti kemiklerden ayrılır. Et suyuna doğranmış patates ve et atılır. Yumrular pişirildiğinde sebze kızartmasını koyun.

Sirke yok

Turşu hazırlamak için inci arpa birkaç saat soğuk suyla dökülmeli ve şiştikten sonra pişirilmelidir. Turşu kullanılıyorsa, geleneksel yemek sirke olmadan yapılabilir. Sebzelerin ayçiçek yağında kızartılması, salça dökülmesi, 5 dakika güveçte pişirilmesi ve arpa lapası ve öğütülmüş karabiber ilave edilmesi, pişene kadar sosu ateşte bırakılması gerekir.

600 gram salatalık turşusu için 200 havuç ve soğan, bir bardak mısır gevreği, 3 yemek kaşığı domates yeterlidir.

Sitrik asit ile

Artık birçok insan mide rahatsızlığından muzdarip, sirke ile pansuman kullanamıyor. Kış için turşu toplamak için esans yerine sitrik asit kullanabilirsiniz. Böyle bir ürün kokusuzdur, sebzelere kendine özgü bir tat verir.

Yemek pişirmek için şunları al:

• salatalık - 1,5 kilogram;
• bir bardak inci arpa;
• soğan;
• havuç;
• domates sosu - 250 gram.

Sebzeler kızartılır, haşlanır, domates ve haşlanmış tahıllarla karıştırılır. Hazırlanan turşunun içerisine bir çay kaşığı sitrik asit konur.

Kabaktan

Havuç, domates, soğan, biber, kabak gibi çeşitli sebzelerden sağlıklı bir diyet çorbasının elde edildiği orijinal bir pansuman yapılabilir. Tüm malzemelerin doğranması veya küpler halinde kesilmesi, bir tencereye veya tencereye katmanlara yerleştirilmesi ve 20 dakika pişmesi, sirke esansı eklenmesi ve kavanozlara yuvarlanması gerekir.

Yeşil domateslerden

Hava, domateslerin olgunlaşmasını engellediyse, turşu için malzemelerden biri olarak mükemmeldir. Aşağıdakileri yaparsanız 2 saat içinde kış için sağlıklı bir yemek hazırlayabilirsiniz:

• yeşil domates - 2 kilogram;
• havuç, arpa ve soğan - bir kilogram;
• bir bardak ketçap;
• sirke;
• baharat;
• tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı.

Domatesler ve tahıllar bir gecede ıslatılır. Sebzeler ayçiçek yağında 10 dakika kızartılır, yıkanır inci arpa, su ilave edilir ve yarım saat haşlanır, baharat ve ketçap ile tatlandırılır.

Domates salçası ile

Turşu için pansuman, çorba pişirmeye vakti olmayan kadınlara zaman kazandırır. Tavuk budu çabuk pişer. Su ile dökülür, kaynatıldıktan sonra defne yaprağı, biber ve tuz konur. Rendelenmiş havuçlar kızartılır, üzerine salatalık turşusu parçaları ve salça eklenir. Et suyu et suyuna gönderilir, baharatlarla baharatlanır ve 20 dakikaya kadar haşlanır.

İş parçası nasıl ve ne kadar depolanır

Böylece pansuman çorbası bir veya iki günde değil, birkaç ay sonra steril kavanozlarda sıcak olarak sarılır. Bu tür boşlukları buzdolabında veya sıcaklığın 4 ° C'den fazla olmadığı bodrumda saklamanız gerekir.

Turşu, oda sıcaklığında bir yıl boyunca bozulmaz, eğer kavanozlara aktarıldıktan sonra yarım saat sterilize edilirse.