Kış için frenk üzümü ve bektaşi üzümü reçeli yapmak için en iyi 3 tarif
Siyah frenk üzümü ve bektaşi üzümü reçeli sadece bir vitamin bombasıdır. Kışın vücudu destekler ve halk hekimliğinde antiinflamatuar ajan olarak kullanılır. Her iki çileğin tüm faydalı özelliklerini birleştirir. Çeşitli bitkilerle tatlandırılmıştır: nane, tarçın, biberiye. Bu, daha zengin bir tat ve aroma elde etmeye yardımcı olur.
Kış için bektaşi üzümü ve frenk üzümü reçeli yapmanın özellikleri
Bektaşi üzümü ve frenk üzümü reçeli, kendine özgü hazırlama özelliklerine sahiptir. Farklı büyüklükteki meyvelerin farklı pişirme süreleri vardır. Çeşitli ikramlar hazırlamak için iki yöntem kullanılır:
- Tüm meyveler bir kıyma makinesinden geçirilerek homojen bir kütleye dönüştürülür.
- Bektaşi üzümü önce kaynatılır - daha büyüktür. Sonra kuş üzümü eklenir. Bu, tüm meyvelerin eşit şekilde kaynamasına izin verir.
Bu kurala uymak, farklı büyüklükteki meyveleri olan tüm mahsuller için zorunludur. Hammadde hazırlama sürecinin uzun ve zahmetli olduğu unutulmamalıdır.
Çilek seçimi ve hazırlanmasının özellikleri
Karışık reçel için biraz olgunlaşmamış bektaşi üzümü seçilir. Bu, pişirme sırasında dağılmayacaklarının garantisidir. Ancak olgunlaşmamış meyvelerden tatlı pişirmek de kabul edilemez. Bektaşi üzümü, tam olgunlaşmadan yaklaşık bir hafta önce çıkarılır.
Olgun kuş üzümü alınır. Orta boy meyveler seçilir.
Tüm bitki materyalleri sağlam olmalıdır. Pürüzsüz, buruşmamış meyveler seçilir.
Pişirmeden önce tüm meyveler ayıklanmalı, saplar ve stigmalar çıkarılmalıdır. Daha sonra hazırlanan hammaddeler akan su ile yıkanır ve bir elek veya kevgir içine yerleştirilir. Su tahliye edilmelidir.
Konteyner hazırlama kuralları
Kış için çeşitli reçel hazırlamak için geniş bir tencere veya leğen kullanın. Bulaşıklar emaye veya paslanmaz çelik olabilir. Pişirme işlemi sırasında reçel sürekli karıştırılır. Bunu bir tahta kaşıkla yapmak daha iyidir. Hazır reçel, 0,5 veya 1 litre kapasiteli cam kavanozlara yerleştirilir. Bankalar önceden sterilize edilmiştir. Kapaklarla kaplıdır. Plastik veya metal kapaklar kullanılabilir.
En lezzetli tarifler
Tüm ev hanımları çeşitli reçeller yapmaz. Ancak bunu yapanlar size tam olarak frenk üzümü ve bektaşi üzümü reçeli yapmak için tariflerini söyleyecektir. Tadı, bileşenlerin kombinasyonuna bağlıdır.
Siyah frenk üzümü ile
Siyah frenk üzümü ve bektaşi üzümü karışımından böyle bir reçel pişirmek zor değildir. Bu tatlının temeli bektaşi üzümüdür. 300 gram alacaktır. Kuş üzümü üç kat daha az alınır - sadece 100 gram.
Meyveler ayrı kaplarda katlanarak hazırlanmalı ve yıkanmalıdır. Onları hemen karıştıramazsınız. Bektaşi üzümü büyük bir kaseye sığar. 200 gramlık bir hacimde su eklenir. Meyveler küçük bir gazın üzerine yerleştirilir ve meyve suyu görünene kadar pişirin. Elde edilen bektaşi üzümü suyuna kuş üzümü dökülür. Tüm meyveler birlikte kaynatılır.
Kuş üzümü üzerindeki kabuğun çatladığını fark eden kabın içine 320 gram şeker dökülür. Pişirme işlemi sırasında dut karışımı sürekli karıştırılır. Tüm şeker kristalleri çözüldükten sonra tatlı, 7 dakika daha gazda bırakılır.
Kırmızı kuş üzümü ile
Kış için böyle bir reçel pişirmek için 3 kg bektaşi üzümü ve 1 kg kırmızı kuş üzümü ihtiyacınız olacak. Öncelikle hammaddeler ayıklanmalı, saplarından soyulmalı ve yıkanmalıdır. Bektaşi üzümü derin bir kaba dökülmeli ve meyvelerin patlaması için ezilerek ezilmelidir. Kırmızı kuş üzümü ovalayın. Suyu ve posayı bırakın ve kabukları atın. Şekerin 2 kg hacimde ilave edilmesi yarı sıvı kuş üzümü kıvamındadır. Her şey iyice karıştırılır ve gaza konur.
Frenk üzümü pekmezi yanmamasına dikkat edilerek kaynatılır. Kaynatıldıktan sonra bektaşi püresi eklenir. Karıştırırken tatlıyı 20 dakika pişirmeye devam edin.
Pişirme işlemi sırasında köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
Bitmiş reçel, sterilize edilmiş kavanozlarda bir kepçe ile paketlenir.
Beyaz kuş üzümü ile
Bektaşi üzümü ve beyaz kuş üzümü karışımından kış için harika bir tatlı pişirebilirsiniz. Bu tatlı muamelenin özelliği, tüm malzemelerin ikiye bölünmesidir. 1 kilogram bektaşi üzümü için 1 kilogram beyaz kuş üzümü gerekecektir. 2 kg çilek için 2 kg şekere ihtiyacınız vardır. Bu tarifte soyulmuş meyveler şekerle kaplanır ve bir gün bekletilir. Bulaşıkları buzdolabına koymak daha iyi.
Bir gün sonra, dut kütlesi yavaş bir gaza yerleştirilir ve ısıtılır. 5 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın. İşlem, istenen yoğunluğu elde etmek için birkaç kez tekrarlanır. Bitmiş tatlı, metal kapaklar altında kavanozlarda paketlenir.
Bir ikram nasıl ve ne kadar saklayabilirsiniz?
Karışık reçel, tüm kurallara tabi olarak 2 yıl saklanır:
- Tatlı, steril cam kavanozlara konur.
- Reçel metal kapaklarla sarılır.
- Tatlılık, + 15-20 santigrat derece sıcaklıkta ortalama nem oranına sahip karanlık bir odada saklanır.
Plastik kapaklarla kapatılan reçel sadece buzdolabında 1 yıl saklanır.
