Biber ve domatesten kış için tatlı Acıka yapmak için en iyi 12 tarif
Acıka, sarımsak ve baharat notalarıyla eşsiz tadı ile ünlü Gürcü ve Abhaz mutfağının bir yemeğidir. Gürcü baharatının popüler bir çeşidi, tatlı bir tariftir. Kış için pişirilen tatlı adjika, et yemekleri için idealdir. Geleneksel malzemelerle domates, az miktarda havuç ve çeşitli biber türleri eklenir. Ayrıca, benzersiz bir tat elde etmek için, özel benzersiz bir tatlılık veren çeşitli meyve türleri kullanılır.
Mükemmel tada ek olarak, tatlı adjika, faydalı vitaminler denizi sunacaktır. Bu nedenle her ev hanımı soğuk günlerde yaz sebzelerinin zengin lezzetini tatmak için bu meze tarifine hakim olmalıdır.
Kış için tatlı adjika pişirmenin özellikleri
Baharatı gerçekten lezzetli hale getirmek için, hazırlık ve saklama için birkaç kural kullanmanız gerekir:
- yemeğin çoğu domatesin yanı sıra biber olmalı;
- biraz daha dolmalık biber ve biraz havuç eklerseniz tadı daha tatlı hale gelir;
- çeşitli baharat kombinasyonları bir mezeye tamamen benzersiz notlar verebilir, özel baharat ekleyebilir;
- kışın korunması için, malzemeler her zaman yüksek sıcaklıklarda ısıl işleme tabi tutulur;
- Acıka için sebzeler sadece emaye tavalarda pişirilir;
- sirke, ürünün daha uzun süre depolanmasına yardımcı olan fermantasyon sürecini yavaşlatır;
- depolama için serin bir yer seçmelisiniz (örneğin bir buzdolabı, kiler, bodrum, garaj).
Ana malzemelerin hazırlanması
Pişirmeye başlamadan önce, her bir malzemeyi doğru bir şekilde seçmeniz ve dikkatlice hazırlamanız gerekir:
- domates - birçok mutfak uzmanı onları Acıkaya eklemeyi önermiyor, ancak bu uygulama her yerde yapılıyor. Bu nedenle, tarifte domates varsa, kaynar suyla haşlanmaları gerekir, cildin kendisi çıkmaya başlayacak ve onları temizlemek kolaylaşacaktır;
- Acıka için sarımsak her tür için uygundur, sadece önce soymanız gerekir;
- biber - atıştırmalık için birçok çeşidi vardır: habanero, serrano, jalapeno, poblano, anaheim. Jalapeno ve poblano biberleri orta derecede sıcaktır. Ayrıca en sık Acıka temeli için kullanılırlar. Çeşniye tatlılık katmak için, tat vermek için dolmalık biber ekleyin;
- havuç - yemeğin müstehcenliğini düşürür. Kabuğu soyulmalı ve kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Tadı özellikle hissedilmemesi için miktarı fazla abartmamak önemlidir;
- tuz - çoğunlukla deniz tuzu;
- baharatlar - zevkinize göre seçim yapabilirsiniz, ancak Gürcüler genellikle suneli şerbetçiotu, kişniş, mercanköşk, fesleğen, dereotu kullanır. Birçok mağaza, gerekli tüm bitkilerin zaten doğru oranlarda karıştırıldığı Acıka için hazır özel baharatlar satıyor.
Tecrübeli aşçılar, Acıka'da tatlandırıcı, ayçiçek yağı ve soğan izi kalmaması gerektiği konusunda uyarıyor. Bu, tadı kökten değiştiren atıştırmalık tarifiyle çelişiyor.
Kaplar nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır
Kışın tatlı adjika kapları olarak ürünün en uzun süre saklanmasını sağlayan cam kavanozlar seçilmiştir. İş parçasını doldurmadan önce, kap hardal ve soda ile iyice temizlenir. Daha sonra mikrodalga, fırın, buhar, sıcak su kullanılarak sterilize edilebilir.
Kapaklar yeni ve sağlam olmalıdır. Ayrıca kullanmadan önce kaynatılmaları gerekir.
Sıcak adjika'yı cam kavanozlara dökerken, yüksek sıcaklıkların etkisi altında patlamamaları için bunu çok dikkatli yapmaya değer.
En iyi tarifler
Abhaz adjika, dünyanın hemen hemen her köşesinde hazırlanır, ancak tatlı adjika için geleneksel tarifler, gurmeleri memnun etmekten asla vazgeçmez. En lezzetli seçeneği seçmek için her türlü macunsu baharat teknolojisini denemelisiniz.
Tatlı ev yapımı adjika
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2-2,5 kg normal taze biber;
- 5-6 acı kırmızı biber;
- 200 gr sarımsak;
- 100-150 ml üzüm veya elma sirkesi;
- tuz, tatmak için baharatlar.
Biber ve diğer malzemeler önceden temizlenmeli ve ardından iyice doğranmalıdır. Sosu kaynatın. Tuz ekleyerek 1.5-2 saat kısık ateşte kaynamaya bırakın. Baharatlar tamamen pişene kadar 5-6 dakika tavaya atılır.
Biber ve domates ile
Bu seçenek acı biber kullanmaz, ancak aşağıdaki bileşenler mevcuttur:
- 5 kg sulu domates;
- 1 kg dolmalık biber;
- bir kilo rendelenmiş havuç;
- klasik malzemelerin geri kalanı (sarımsak, sirke, tuz, çeşniler).
Tüm ürünler, bir kıyma makinesinde doğranmış, kabuk ve tohumlardan ayrılmalıdır. Tavaya yavaş yavaş tuz ve suneli şerbetçiotu ekleyerek 2 saat ocakta bekletin.
Kayısı ile
Olgun kayısılar bu sıra dışı sosun temelini oluşturuyor. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1.8 kg kayısı;
- 1.3 kg elma;
- 3 kg domates;
- 1 kg havuç;
- 1 kg biber;
- tadı tuz.
Sebzeleri soyun, tohumları çıkarın. Bir blenderde karıştırın. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin, sonunda tuz ekleyin. Kabı hazır karışımla sarın, 24 saat ılık bir battaniyenin altına koyun.
Basit tarif
Yemeğin bu versiyonu, gerçekleştirmesi en kolay olanıdır. Hazırlamak için küçük bir ürün setine ihtiyacınız var:
- 1 kg dolmalık biber;
- bir kilo sarımsak;
- 3 kg domates veya salça;
- En sevdiğiniz çeşitten 100 gr acı biber;
- tuz, baharatlar.
Tüm bileşenler fazlalıklardan temizlenir, bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda döndürülür, gerekli baharatları, tuzu eklenir ve herhangi bir ısıl işlem görmeden gece boyunca bekletilir. Ertesi gün, karışım önceden hazırlanmış, kıştan önce çıkarılmış bir kaba ayrıştırılabilir.
Erik ile
Tarifte dolmalık biber yok ama bu Acıka'yı daha az lezzetli yapmıyor.
Aramak:
- 2 kg ekşi erik;
- 3 parça. acı acı biber;
- 200 gr sarımsak;
- yarım bardak salça;
- tadı tuz.
Erikleri soyun, sarımsakları karabiberle bir elek ile ovalayın. Sonra kısık ateşte 50 dakika pişirin, sonunda salça, şeker, tuz ekleyin. Önceden ısıtılmış kavanozlara dökün.
Pancarlı tatlı adjika
- 2 kg pancar;
- 2 kg domates;
- 1 kg bulgar biber;
- 250 gr sarımsak;
- 2-3 acı biber;
- 2 yemek kaşığı. l. soya sosu.
Acıka için yemek pişirmek diğer seçenekler kadar kolaydır: her şeyi temizliyoruz, duygusal bir duruma getiriyoruz, kaynattıktan sonra kısık ateşte bir saat daha karartmanız, soya sosu eklemeniz gerekiyor. 20 dakika daha kaynatın.
Erik ve dolmalık biber ile
Herhangi bir tatlı meyveli sos gibi, bu Acıka, garnitür olarak fırında patates ile kümes hayvanları yemeklerine harika bir katkı olacaktır.
Gerekenler:
- 0,5 kg olgun tatlı erik;
- 0,5 kg tatlı biber;
- birkaç acı biber;
- 2 baş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık domates salçası;
- tat vermek için şeker ve tuz.
Soyulmuş tüm ürünleri bir karıştırıcıya yerleştirip macun kıvamına getiriyoruz. Karışımı bir tencereye dökün, domatesleri, tuzu ekleyin. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Dikişlerin daha uzun süre saklanması için uzmanlar, pişirmenin en sonunda 2 yemek kaşığı dökülmesini tavsiye ediyor. yemek kaşığı sirke% 9. Kutular toplandığında, onları ters çevirmeniz, iş parçası soğuyana kadar beklemeniz gerekir.
Biber ve havuç ile
- 2,5 kg tatlı biber;
- 5 parça. baharatlı jalapeno;
- 1 kg tatlı elma;
- 150 gr sarımsak;
- tadına bakmak için tuz;
- 1 bardak sirke
Tüm ürünleri temizliyoruz, kıyma makinesinde çeviriyoruz, 1 saat kısık ateşte pişiriyoruz. Soğuduktan sonra ezilmiş sarımsak, tuz, sirke ekleyin.
Biber ve fındık ile
Bu tarif, dolmalık biberlere değil, baharatlı olanlara dayandığı için özellikle keskin. Cevizlere özel bir lezzet katar. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr acı biber;
- 100 gr ceviz;
- 400 gr maydanoz, kişniş;
- 1 yemek kaşığı. l. Kişniş;
- 100 gr sarımsak;
- tadı tuz.
Gurmeler, pişirmeden önce özel eldivenler giymenizi önerir. Fındık ve sarımsakları soyun, ardından kişniş tohumlarıyla birlikte ince bir kıyma makinesinden geçirin. Biberlerin soyulmasına gerek yoktur. Ayrı olarak kaydırın. Ezilmiş tüm malzemeleri karıştırıp tekrar kıyma makinesine yerleştirerek homojen bir kütleye ulaşıyoruz. Son olarak, doğranmış yeşillikleri ekleyin. Sos 3 gün demlenmeli ve bundan sonra kış için kapama kavanozlarına konulmalıdır.
Elmalı
Bu sos, hafif ama keskin bir tada sahip sevenler için mükemmeldir. Almaya ihtiyacım var:
- 3 kg olgun domates;
- 3 kg tatlı biber;
- Tatlı tadı olan 1 kg elma (Antonovka);
- 3 parça. baharatlı jalapeno;
- 250 gr sarımsak;
- 1 su bardağı sirke
- tadı tuz.
Sarımsak dışındaki tüm malzemeleri bir kıyma makinesi veya blender ile kaydırın. Sirkeyi dökün ve yarım saat orta ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce ezilmiş sarımsakları sosun içine dökün.
Kuru eriklerden
Bu seçenek, hazırlık kolaylığına rağmen alışılmadık tadı ile herkesi fethedecek.
Aramak:
- 1 kg dolmalık biber;
- 1 kg kuru erik;
- 1 BİLGİSAYAR. her tür acı biber;
- 250 gr domates salçası;
- 200 gr sarımsak;
- tadı tuz.
Tüm bileşenler püre haline getirilir ve hazırlanan kaplara dökülür. Uzun süre böyle bir atıştırmalık saklamamak daha iyidir.
"Hint" adjika
Bu sos, bileşiminde kurutulmuş meyveler ve özel baharatların bulunmasından dolayı "Hint adjika" olarak adlandırılır. Et yemeklerine mükemmel bir ektir.
Aramak:
- bir kilo dolmalık biber;
- yarım kilo elma;
- kurutulmuş meyveler (tarihler, kuru erik ve kuru üzüm);
- 150 gr şeker.
Kurutulmuş meyveler 15 dakika kaynar suda ıslatılır. Elmalar ve biberler soyulur. Tüm malzemeler ince doğranmış ve bir kaba dökülmelidir. Sosu pişirmeye başlamadan önce meyve ve sebzelerin suyunu boşaltmanız gerekir. Karışım yaklaşık bir saat kısık ateşte hazırlanır. Sonunda tuz, sarımsak ve kırmızı biber ekleyin.
Saklama hüküm ve koşulları
Acıka hazırlanmasında sirke ve sarımsak kullanımı raf ömrünü önemli ölçüde uzatır, ancak bu bileşenlerle bile, belirlenen standartlara göre sos, pişirme bitiminden en geç 6 ay sonra tüketilmelidir.
Önce ısıl işlem görmemiş iş parçaları kullanılmalıdır. Ürünün raf ömrünün dolmasını kaçırmamak için teneke kutuların üzerine etiket konulması tavsiye edilir.
