Kış için tatlı ve ekşi domates turşusu için 8 lezzetli tarif
Kış boşlukları ilginç ve yaratıcı bir süreçtir. Her ev hanımı sadece “ruhunu” yemek pişirmekle kalmaz, aynı zamanda akraba ve arkadaşlarını şaşırtmak için özgün bir şeyler icat etmeye çalışır. Kışın tatlı ve ekşi domateslerin korunması karmaşık bir tarif değildir ve geniş bir ürün listesi içermez. Her şey son derece basit, asıl önemli olan pişirme teknolojisini takip etmektir.
Kış için tatlı ve ekşi domates toplamanın sırları
Uzun yıllar boyunca domates boşlukları pişirme sürecinde, ev hanımları, konserve domateslerin mükemmel olduğu için bazı incelikler ve pişirme sırları geliştirdiler:
- iş parçaları için kaplar iyice yıkanmalı, sterilize edilmelidir;
- işlemeden önce domateslerin kurumasına izin verilmesi önerilir;
- domateslerin üzerindeki derinin patlamaması için, sapından delinmesi önerilir;
- böylece teneke kutular patlamaz, çünkü kaynar tuzlu su dökülür, sterilizasyon iş parçasından hemen önce gerçekleştirilir;
- korumanın bozulmaması için hava geçirmez şekilde kapatılması gerekir, bu, kutuyu ters çevirerek kontrol edilir;
- İçindekilerin ısınması için kaplar tamamen soğuyana kadar iyice sarılmalıdır.
Sebzelerin seçilmesi ve hazırlanması
Doğru ürün seçimi ve bunların hazırlanması, başarılı korumanın anahtarıdır.
Bu gerekli:
- elastik, çatlamaya dayanıklı bir cilde sahip çeşitleri seçin;
- domatesleri dikkatlice sıralayın: hasar ve bozulma belirtileri olmamalıdır;
- bir kavanoza serbestçe yerleştirilen meyveleri kullanın, aksi takdirde kışın çıkarıldıklarında bütünlüklerini kaybederler;
- meyveleri olgunluğa, boyuta, çeşitlere göre sıralayın;
- yeşillikleri iyice yıkayın, şımarık dalları çıkarın.
Kaplar nasıl doğru şekilde hazırlanır?
Kışa hazırlık sürecinde kapların sterilizasyonu özel bir yer tutmaktadır. Bu gerekli:
- kavanozları, tercihen kabartma tozu ile iyice yıkayın;
- birkaç şekilde sterilize edebilirsiniz: mikrodalga fırında, fırında, buharla veya kaynar su dökün;
- Kapakları 2-3 dakika kaynatın.
En lezzetli tarifler
Zamanla, tarif birçok değişikliğe uğradı, sonuç olarak, birçok lezzetli ve çeşitli boşluklar ortaya çıktı.
Sterilizasyonsuz seçenek
Tarif "sterilizasyon yok" ifadesini içeriyorsa, bu kavanozları sterilize etmenize gerek olmadığı anlamına gelmez.Kabın ön sterilizasyonu olmadan yapamazsınız, aksi takdirde salamura domatesler bozulacaktır. Tarif, 3 litre kapasiteye göre belirtilmiştir.
Bu gerekli:
- domatesler - 1.5-2 kilogram;
- defne yaprağı;
- dereotu (şemsiye) - 2-3 adet;
- karabiber - 2-4 bezelye;
- sarımsak - 1-2 diş;
- tuz - 25 gram;
- sirke - 90 mililitre;
- şeker - 55 gram;
- sıvı - 1,5 litre.
Sıralama:
- Kabın dibine otlar, frenk soğanı, karabiber, defne yaprağı koyun.
- Yıkanan domatesleri hazırlanmış bir kaba koyun.
- Kabın üzerine kaynar su dökün, örtün, çeyrek saat bekletin. Domatesler ılık olmalı.
- Sıvıyı boşaltın, belirtilen hacimde sirke kabın içine dökün.
- Sıvıya şeker ve tuz ekleyin. Çözünene kadar kaynatın.
- Domateslerin üzerine kaynar salamura dökün, sıkıca kapatın.
Baharat ve sarımsak ile
Bu tarif klasik olana benzer, fark, ek bir baharat setinin kullanımında yatmaktadır. Turşusu eşsiz bir aroma kazanır ve domateslere baharatlı bir tat verir. Belirtilen ürün grubuna eklemeniz önerilir:
- karanfil - bir çiçeklenme;
- fesleğen - bir dal;
- kişniş - 2-3 dal;
- Biberiye;
- acı biber küçük bir parça.
Yemek pişirme klasik şemaya göre yapılır.
Yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları ile
Frenk üzümü yaprakları ve keskin acı yaban turpu yeşillikleri, bitmiş yemeğe benzersiz bir aroma sağlar. 3 litrelik bir kap için 5-6 siyah frenk üzümü yaprağı, 1-2 yaban turpu yaprağı gerekir. İstenirse 3-4 kiraz yaprağı ekleyin.
Tüm yeşillikler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Klasik tarife göre pişirme ve dökme domates yapılır.
Sitrik asit ile
Sitrik asitle konserve domatesler, pişirildiğinde hoş bir hafif ekşiliğe sahiptir. Sitrik asit bir koruyucudur, bu nedenle bu tarifte sirke kullanılmaz.
3 litrelik bir kap için gereklidir:
- domates - 2 kilogram;
- sarımsak - 2 diş;
- dereotu - 2-3 şemsiye;
- karabiber - 3-4 bezelye;
- defne yaprağı;
- tuz - 25 gram;
- şeker - 55 gram;
- sitrik asit - 7 gram.
Sıralama:
- Otları ve baharatları temiz kavanozlara koyun.
- Yıkanan domatesleri sıkıca yerleştirin.
- Tuz, sitrik asit, şeker dökün. Kaynayan sıvıyla örtün ve üzerini kapatın.
- Bir tencereye ılık su dökün, altına bir pazen bezi koyun, bir kavanoz koyun.
- Bir tencerede su kaynattıktan 10 dakika sonra sterilize edin.
- Kavanozu tavadan çıkarın, sıkıca kapatın, ters çevirin, sarın.
Biber ile
Domatesli konserve biberler de sebze atıştırmalıklarını sevenlere hitap edecek. Domatesler yukarıdaki tarife göre (sitrik asit ile) hazırlanır. Bu bileşen seti 1 ila 2 tatlı biber gerektirecektir. Sarı ve yeşili alabilirsin, o zaman iş parçası sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel ve parlak olur. Baharatlı sevenler bir dilim jalapeno ekleyebilir. Biber tohumlardan soyulmalı, dilimler halinde kesilmeli, domatesle birlikte bir kavanoza konulmalıdır.
Yeşilliklerle
Yeşiller, herhangi bir sebze hazırlığında bulunur, tek fark miktarı ve çeşitliliğidir. Ailenin lezzet tercihleri dikkate alınarak kullanılması tavsiye edilir: maydanoz, kişniş, dereotu, fesleğen, siyah frenk üzümü yaprağı, kiraz, biberiye, kimyon tohumu, kereviz yaprağı, Çin limon otu, kekik, kekik, tarhun. Bazı gurmeler çam dalları ekler.
Limonlu
Bu tarifte sirke yerine limon ekşi bir tat sağlar ve koruyucu görevi görür. 3 litrelik kap için bir limon kullanılır. Tarifine göre domatesler sitrik asit ile kapatılır, bunun yerine kavanozun içine limon suyu dökülür.
Bir litre kavanozda yaban turpu, tarçın ve kimyon tohumu ile
Bu tarife göre domatesler, kimyon ve tarçın kombinasyonu bitmiş yemeğe özel bir çekicilik kazandırdığından, özel tadı uzmanlarına hitap edecek. Domatesler klasik tarife göre sirke ile korunur.3 litrelik bir kap için 3-4 tane kimyon tohumu, 5-7 gram tarçın kullanılması tavsiye edilir.
Boşlukları saklamak için şartlar ve kurallar
Domateslerin bir mahzende veya bodrumda saklanması tavsiye edilir. Optimum raf ömrü 2 yıla kadardır. Bir apartman koşullarında, koruma bir kış için saklanır. Açık bir kavanoz, bir haftadan fazla olmamak üzere soğukta saklanmalıdır.
