Kış ve saklama koşulları için Volgograd tarzında salatalık turşusunun nasıl yapılacağına dair adım adım tarif
Kış aylarında en çok talep gören salatalık müstahzarlarıdır. Hem meze olarak hem de çeşitli garnitürlere ek olarak uygundurlar. Turşu olmayan şenlikli bir masa nedir? Volgograd salatalıkları yeni bir tarif değildir, ancak yıllar içinde kanıtlanmıştır. Yapması kolay, bir genç bile halledebilir. Salatalıklar her zaman mükemmeldir. Tarifin kendine has özellikleri ve pişirme sırları vardır. İş parçasının raf ömrü, konserve kurallarına ve kapların ön hazırlığına bağlıdır.
Volgograd tarzında salatalık turşusu özellikleri
Bu yöntemle dekapajın temel özelliği, salatalıkların bir kavanoza konuluncaya kadar kaynar suda bekletilmesidir.... Yolunmuş salatalıklar kaynar su ile dökülmeli ve bir kapakla kapatılmalıdır. Üstüne bir battaniye koyabilir ve yavaşça soğumaya bırakabilirsiniz. Ardından doğrudan pişirmeye devam edin. Bu, salatalıkların daha hızlı marine edilmesini sağlar.
Tarif için malzemeler
Boşluğu hazırlamak için ana ürüne sınırsız miktarda ihtiyacınız olacak.
Üç litrelik kavanozda baharatlar:
- sarımsak - 2 diş;
- dolmalık biber - ½ adet;
- karabiber - 7 bezelye;
- öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı;
- defne yaprağı - 2 adet;
- Salamura pişirmek için favori yeşillikler, kavanoza eklemeyin.
1 litre suya tuzlu su:
- tuz - 1 yemek kaşığı. l. slayt ile;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l. slayt ile;
- sirke özü - 1 yemek kaşığı.
Konteyner hazırlama
İş parçasının kalitesi ve raf ömrü, kapların doğru hazırlanmasına bağlıdır. Sonuçta, duvarlarda kalan bakteri, mikrop ve mantar sporları iş parçasına zarar verecektir. Botulizmi unutma.
Kaplar soda ile iyice durulanmalıdır. Birkaç kez durulayın ve dezenfekte ettiğinizden emin olun.
Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:
- Buharla. Suyu kaynatmak, sterilizasyon için özel bir kupa ile örtmek ve içine bir kavanoz koymak gerekir. İşlem 3-5 dakika sürer.
- Fırında ısıtın.
- Kaynatın, tamamen kaynar suya daldırın.
- Mikrodalga fırın kullanın. Modern bir dezenfeksiyon yöntemi.
Pişirme metodu
Konserve salatalık hazırlama adımları:
- Topladıktan sonra sebzeler biraz uzanmalı ve hafifçe solmalıdır.
- Salatalıkları birkaç suyla iyice durulayın. Her iki taraftaki uçları kesin ve büyük bir kaba katlayın.
- Üzerine kaynar su dökün ve bir süre demlenmeye bırakın.
- Su sıcaklığı 40 dereceye düştüğünde salatalık turşusu yapabilirsiniz.
- Salatalıklar soğurken dökülen sıvının hazırlanması gerekir.
- Filtredeki suyu ayrı bir kapta toplayın. Su miktarı, teneke kutu sayısı ve hacminden hesaplanmalıdır.Sebzelerle dolu üç litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre su alır.
- Tuz ve şeker ekleyin ve en sevdiğiniz otları ekleyin. Sıvıyı kaynatın, ardından yeşillikleri yakalayın.
- Kavanozların dibine sarımsak, karabiber, defne yaprağı koyun, kırmızı biber veya kuru hardal ekleyebilirsiniz.
- Salatalıkları sıkıca bir kavanoza koyun.
- Kaynayan turşunun üzerine sirke özü ekleyin. Bu, sıvı köpürmeye başlayacağı ve dışarı çıkabileceği için küçük porsiyonlar halinde yapılmalıdır.
- Kavanozları en üstüne tuzlu suyla doldurun ve kapaklarla kapatın.
- Kutuları hızlı ve sıkı bir şekilde kapatın.
- Kapaklara yerleştirin ve ılık bir battaniyeye sarın.
Bu pozisyonda, iş parçası tamamen soğumalıdır. Daha sonra salatalıkları kışın saklamak için hasat edebilirsiniz.
Bu tarif çok yönlüdür. Salatalıkların 3 gün sonra yenmesi gerekiyorsa, boşluk naylon bir kapakla kapatılır.
Tarif ayrıca yemek pişirmek için de uygundur çantada salatalık... Çabuk marine edilirler ve bir günde yenilebilirler.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- Salatalıkları durulayın ve uçlarını çıkarın. Kaynar suya batırın.
- Bir çantaya katlayın ve en sevdiğiniz otlar olan baharatları ekleyin. Bir baskı makinesinden geçirilmiş sarımsak eklediğinizden emin olun.
- Tuz ekleyin ve biraz şeker ekleyin.
- Torbayı sıkıca bağlayın ve baharatların eşit dağılması için boşluğu sallayın.
- Su eklemeye gerek yoktur. Sebzeler gerekli miktarda meyve suyu sağlayacak ve iyice marine edecektir.
- Başka bir torba veya tabak koyun.
- İlk günü oda sıcaklığında bırakın. Ardından buzdolabında saklayın.
Raf ömrü
Tüm kurallara uyulmuşsa, hermetik olarak kapatılmış boşluklar iki yıla kadar saklanır. Naylon kapak altında altı ay saklanabilir. Uzun süreli depolamada ekşi olurlar ve yumuşarlar.
Depolama kuralları
Muhafaza saklama için özel koşullar gereklidir. Birincisi, doğru depolama alanını seçmektir.
Bodrum ve bodrum katı ideal koşulları karşılar. Orası kuru ve serindir. Bazı ev kadınları balkonlarda ve sundurmalarda yiyecekleri muhafaza etmeye uyum sağlar. Ana koşul, şiddetli donda bile sıcaklığın 0'a düşmemesidir. Bu meydana gelirse, kaplar patlayacak ve iş parçası bozulacaktır. Depo balkonu yalıtımlı ve camlı olmalıdır. Ek olarak, içi köpük kaplı özel kutular oluşturun.
Depolamadan önce kapak üzerinde bir kalem ile yıl belirtilmelidir. Bu, hızlıca gezinmenize ve uzun süreli depolamayı önlemenize olanak tanır.
Açılırken vakumun varlığını gösteren karakteristik bir ses yoksa, iş parçasını atın.
Kapalı kavanozları evde saklayın. İş parçalarını ısı kaynaklarından uzak yerlere yerleştirin. Kiler mükemmeldir.
