Kış için erik turşusu atıştırması yapmak için en iyi 15 tarif

Çoğu ev hanımı, kışa hazırlık yaparken tatlı tatlılar yapmak için erik kullanmaya alışkındır. Reçel, reçel, reçel, meyvelerin yer aldığı klasik bir konserve listesidir. Ancak erik turşusu büfesi için tarifler hala merak uyandırıyor. Baharatlı katkı maddeleri ile hoş bir şekilde ortaya çıkan narin bir aroması ve tatlı-ekşi tadı vardır.

Kış için erik turşusu sırları

Erik turşusu her tür balık ve etle iyi gider. Tek başına bir yemek veya alkole ek olarak servis edilebilir. Sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda estetik açıdan çekici bir meze elde etmek için, yemek pişirmenin bazı inceliklerini bilmeniz gerekir. Çoğu, meyvelerin seçimi ve hazırlanmasıyla ilgilidir.

Meyve seçiminin özellikleri

Asitleme işlemi sırasında meyvenin kabuğu yüksek sıcaklıklara dayanmalıdır. Bu nedenle, olgunlaşmamış örnekleri seçmek daha iyidir.

Çeşitler idealdir:

• Macarca;
• Yılanbalığı;
• Greengage.

Erik turşusu önceden beyazlatılır (birkaç saniye kaynar suya birkaç kez daldırılır). Ve sonra turşuyla dökülür.

mutfak gereçleri

Yemek pişirmek için geniş bir tencereye (içinde turşusu pişirilir) ve cam kavanozlara ihtiyacınız olacak. Kauçuk contalı metal kapaklar kullanılıyorsa, bir kapama anahtarı gereklidir.

Bankalar, herhangi bir yonga, çizik ve çatlak izi olmaksızın steril olmalıdır.

Evde erik turşusu nasıl yapılır?

Erik turşusu çeşitli şekillerde yapılabilir. Klasik versiyon meyve (isteğe bağlı olarak çekirdekli veya çekirdeksiz) + turşudur. Sarımsak, hardal, konyak, zencefil ve diğer malzemeler şeklinde katkı maddeleri içeren tarifler vardır.

Basit tarif

Çekirdeksiz turşu erikleri hazırlamanın en hızlı ve en kolay yolu. Bu nedenle, çekirdekli meyveleri kolayca çıkarılabilir bir şekilde toplamanız gerekir.

Madde bileşimi:

• meyve - 2 kilogram;
• elma sirkesi - 1 bardak;
• şeker - 500 gram;
• su - 1.25 litre;
• baharat karışımı (siyah ve yenibahar, anason, karanfil, tarçın, defne yaprağı) - 2 yemek kaşığı.

Pişirme tekniği:

1. Yıkanan meyvelerden tohumları çıkarın ve posayı kavanozlara koyun. Üzerine kaynar su dökün ve soğumaya bırakın.
2. Elde edilen infüzyonu bir tencereye boşaltın ve şeker, baharat ve sirke ile birlikte kaynatın. 12 dakika kaynatın.
3. Sıcak turşuyu etin üzerine dökün. Ortaya çıkan tortu kavanozlara girmemelidir.

Toplayın ve kutuyu ters çevirerek içeri hava girip girmediğini kontrol edin.

Sarımsaklı

Bir erik sarımsakla marine ederseniz, keskin bir ağızda kalan bir atıştırmalık alırsınız.

Madde bileşimi:

• erik - 1 kilogram;
• defne - 4 yaprak;
• su - 0,5 litre;
• sirke - 50 mililitre;
• sarımsak - 10 diş;
• şeker - 1 bardak;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• tat vermek için biber ve karanfil.

Pişirme tekniği:

1. Meyveleri, sarımsakları ve baharatları kavanozlara koyun.
2. Suyu tuz ve şekerle ayrı ayrı kaynatın.
3. İlk dolguyu yapın, 25 dakika bekletin.
4. İnfüzyonu boşaltın, tekrar kaynatın ve eriklere ekleyin.

Kapağı kapatın ve soğumaya bırakın.

Karanfilli "Atıştırmalıklar"

"Karanfil" vurgulu erik turşusu ete iyi bir katkı olacaktır. Bileşenlerin bileşimi neredeyse ilk tarifteki ile aynıdır.

Sadece hazırlık tuz (1 çay kaşığı gerekli) ve 10 karanfil salkımıyla yapılır.

Aksi takdirde, pişirme teknolojisi standarttır - meyveler bir kavanoza yerleştirilir (kemikli veya kemiksiz - kişisel takdirinize göre). Daha sonra birden fazla baharatlı dökme yapılır.

Bir göz at Ayrıca

30 dakikada 15 adet anlık salamura domates tarifi

Hardal ile

Hardal tozu kullanılarak klasik bir atıştırmalık turşusu hazırlanabilir.

Madde bileşimi:

• Yılan balığı - 2 kilogram;
• sirke özü, tuz ve hardal tozu - her biri 1 yemek kaşığı;
• şeker - 120 gram;
• su - 1 litre;
• tatmak için baharatlar.

Pişirme tekniği:

1. Ugorka'yı bir kavanoza koyun.
2. Suyu tuz ve şekerle kaynatın. Kaynattıktan sonra sirke ve hardalı ekleyin.
3. Meyvelerin üzerine dökün ve hemen yuvarlayın.

5 gün sonra hardal turşusunu deneyebilirsiniz.

Konyak ile

Konyak ile yemek yapmak şenlikli bir atıştırmalık seçeneğidir.

Madde bileşimi:

• erik - 1 kilogram;
• konyak - 7 yemek kaşığı;
• su - 1 litre;
• şeker - 600 gram;
• elma sirkesi - 10 mililitre;
• baharatlar - isteğe bağlı.

Pişirme tekniği:

1. Şekeri, suyu ve sirkeyi 20 dakika kaynatın. Konyak ekleyin ve karıştırın.
2. Meyveleri ve baharatları bir bankaya koyun ve üzerine konyak çözeltisini dökün.
3. Bir saat demlenmesine izin verin ve sonra sıvıyı boşaltın ve kaynatın.

İşlemler iki kez tekrarlanır, ardından turşu erik tenekeleri toplayabilirsiniz.

Elma sirkesi ile

Sıradan sofra sirkesini daha az keskin bir elma suyu analoğu ile değiştirirseniz, erik turşusu özellikle lezzetlidir.

Madde bileşimi:

• meyve - 2 kilogram;
• şeker - yarısı kadar;
• elma sirkesi - 300 mililitre;
• defne - 3 yaprak;
• biber, karanfil ve diğer baharatlar - tatmak.

Pişirme tekniği basit bir tarifle aynıdır. Meyveler kaynar suyla dökülür, daha sonra süzülür ve kalan malzemelerle marine edilir.

Kendi suyunda

Erik turşusu yapmak için onları sirke çözeltisine batırmanıza gerek yoktur. Kendi suyunuzda yemek pişirmek için bir tarif var.

Madde bileşimi:

• Macarca - 2 kilogram;
• defne - 2 yaprak;
• şeker - 700 gram;
• elma sirkesi - 1,5 su bardağı;
• biber ve karanfil karışımı - isteğe bağlı.

Pişirme tekniği:

1. Yıkanan meyveleri geniş bir kaseye yerleştirin, her tabakaya baharat serpin.
2. Sirkeyi ısıtın ve içindeki şekeri seyreltin.
3. Gelecekteki erik turşusu üzerine şurubu dökün ve temiz bir bezle örtün.
4. Meyveler suyunu bırakınca turşuyu süzün, kaynatın ve tekrar eriklere dökün.
5. İşlem 5 gün boyunca günde iki kez tekrarlanır.

Belirtilen süreden sonra, turşu erikleri o kadar meyve suyu verecek ve tamamen kaplanacaklar. Daha sonra kalıcı depolama tanklarına taşınabilirler.

Domatesli

Erikleri diğer sebzelerle (örneğin domates) kolayca turşu yapabilirsiniz.

Madde bileşimi:

• domates - 9 kilogram;
• Ugorka - yarısı kadar;
• soğan - 3 adet;
• su - 5 litre;
• şeker ve tuz - her biri 300 gram;
• % 4 sirke - 1 litre;
• sarımsak - 1 kafa;
• dereotu şemsiye, frenk üzümü ve kiraz yaprakları - isteğe bağlı.

Pişirme tekniği:

1. Meyvenin kabuğunu patlamaması için önceden delin.
2. Kavanozun dibine otlar, soğan halkaları, diş sarımsak ve baharatları koyun.
3. Bir meyve ve sebze imi yapın.
4. Turşuyu su, tuz, şeker ve sirke ile kaynatın.
5. Kavanozların üzerine sıcak solüsyon dökün ve içindeki yiyecekleri 15 dakika marine edin.

Sıvıyı boşaltın, kaynatın ve kavanozlara geri koyun. İş parçasını toplayın.

Sterilizasyon olmadan

Steril olmayan kaplarda bile saklanabilen turşu erikleri yapmanın yolları vardır. Sadece sirke miktarını artırmak yeterlidir.

Madde bileşimi:

• erik - 1 kilogram;
• su - 0,5 litre;
• asetik asit - 50 ml;
• şeker - 1 bardak;
• baharat - isteğe bağlı;
• tuz - 10 gram.

Bir göz at Ayrıca

Kış için tatlı ve ekşi domates turşusu için 8 lezzetli tarif

Pişirme tekniği klasik basit versiyona benzer. Tek fark, turşunun infüzyon ve kaynama süresinin artmasıdır (sırasıyla 30 ve 20 dakika).

Sarımsaklı

Erikleri sarımsakla marine etmek, karanfiller baharat olarak kullanılmazsa, meyvelerle doldurulursa daha şenlikli hale gelebilir. Bu durumda bileşenlerin bileşimi, daha önce tartışılan sarımsaklı tarifle aynı olacaktır (biraz daha fazlasını gerektirebilir). Pişirme teknolojisi ile ilgili olarak, bir fark vardır - karanfiller teneke kutunun dibine sığmaz, ekstrakte edilmiş çekirdekler yerine meyvenin içine yerleştirilir.

Erikler "Zeytin gibi"

Herkese tanıdık gelen ve uygun şekilde hazırlanan meyve (adım adım tarif aşağıda tartışılmıştır), zeytin için tam teşekküllü bir ikame olabilir.

Madde bileşimi:

• meyveler - 2 kilogram;
• sirke - 50 mililitre;
• şeker - 1.5 kilogram;
• limon suyu - 15 yemek kaşığı;
• defne - 7 sayfa;
• baharatlar - isteğe bağlı.

Pişirme tekniği:

1. Şurubu sirke, şeker ve limon suyuyla kaynatın.
2. Kabı erikle baharatlarla dökün, şurubun üzerine dökün ve bir saat marine edin.
3. Turşuyu süzün ve kaynatın. Erikleri tekrar dökün.

Yeterli miktarda dolgu elde edilene kadar prosedür birkaç kez tekrarlanır. Bundan sonra bankalar toplanabilir.

Sumru "Zeytinlerin Altında"

Erik, bir Akdeniz lezzetini başarıyla taklit etmek için kullanılabilir.

Madde bileşimi:

• sirke ve zeytinyağı - her biri ½ fincan;
• Yılan balığı veya karaçalı - 1 kilogram;
• baharat;
• şeker ve tuz - her biri 1 yemek kaşığı.

Pişirme tekniği:

1. Yıkanan meyveleri bir kavanoza koyun.
2. Turşuyu diğer malzemelerden pişirin (ısıl işlem süresi - 20-25 dakika).
3. Bir dolgu yapın.

"Zeytinlik" erik turşusu bir ay sonra hazır olur.

Zencefil ve vanilyalı sarı erik

Sarı erik turşusu özellikle kavanozlarda etkileyici görünür.

Madde bileşimi:

• beyaz şarap - 1 bardak;
• meyveler - 900 gram;
• şeker, zencefil kökü ve şarap sirkesi - her biri 300 gram;
• vanilya, tarçın - her biri 1 bakla;
• karanfil - 6 tomurcuk.

Pişirme tekniği: Yıkanmış meyveler kavanozlara konur. Malzemelerin geri kalanı dolgunun içine girer. Erik turşusu kapak altında 1 ay geçirmelidir.

Baharatlı bir turşunun içinde

Baharatlı yemeklerin hayranları kesinlikle baharatlı erik turşusunu sevecekler.

Madde bileşimi:

• erik - 2 kilogram;
• şeker - 2 su bardağı;
• tuz - 8 gram;
• şarap sirkesi - 0,7 litre;
• sarımsak - 8 diş;
• kurutulmuş kekik - 2 çay kaşığı;
• biber parçaları halinde doğranmış - 1 bakla;
• tadına göre biber karışımı.

Pişirme teknolojisi önceki tarifle aynıdır.

Kovanın içinde

Büyük hasat hacimleri için doğrudan kovada pişirilebilir. Bu amaçlar için, kendi suyunuzda erik turşusu yapmak için bir tarif uygundur.

Kemiklerle boşluk bırakabilirsiniz. Ancak uzun süreli depolama ile çekirdekler sağlığa zararlı maddeler salmaya başlar. Bu nedenle önümüzdeki 2-3 ay içinde yenmesi planlanmıyorsa kemiklerin çıkarılması daha iyidir.

Bitmiş ürün nasıl doğru şekilde saklanır?

Marine edilmiş kütük, uygun şekilde hazırlanıp yerleştirildiğinde bir yıla kadar saklanabilir. Aşağıdaki koşullar karşılanmalıdır:

• kapalı kapaklı steril cam eşya;
• parlak güneş ışığı eksikliği;
• serinlik (oda sıcaklığında erik turşusu 6 aydan fazla sürmez).

Bir diğer önemli durum da, mantar kaplamadan hemen sonra çerez kavanozlarının yavaş yavaş soğuması gerektiğidir. Bu nedenle bir battaniyeye sarılması tavsiye edilir. Erik turşusu temelde yeni bir hasat türüdür. Bunları en az bir kez yapmaya çalışanlar, onları yıllık koruma listesine dahil ettiler.