Salatalık kavanozlarının patlamasının ana nedenleri, konserve veya yeniden nasıl kurtarılacağı, yemek yemenin mümkün olmasıdır
Tüm konserve sebzeler arasında salatalık en kaprisli olanlardan biridir. Koruma sırasında küçük bir hata yapmaya değer ve banka yangın çıkarır. Bazen salatalıklar bulanıklaşır ve tadı bozulur. Bazı salatalık kavanozlarının patlamasının birçok nedeni olabilir. Ana ürünün yanlış hazırlanması veya oranlara uyulmaması genellikle böyle bir olaya yol açar. Kapların doğru şekilde hazırlanması da önemli bir rol oynar.
içerik
Salatalıkların bulanıklaşmasının ve teneke kutuların patlamasının nedenleri
Salatalık kavanozları çok sık patlar. Bazen tüm spin grubu patlar ve bazen bir veya iki tanesi patlar. Olası nedenler:
- Kapağı yuvarlarken hava sızması.
- Turşunun yanlış hazırlanması.
- Kötü teneke kutu hazırlanması.
- Sebzelerin yanlış hazırlanması.
Tüm bu noktalar dikkate alınmalı ve gerekli şartlar karşılanmalıdır. Aksi takdirde kış için salatalıksız kalabilirsiniz.
Hava girişi
Muhafaza sırasında kavanozun içine hava girerse, bakteri üremesi için elverişli hale gelir. Bunun olmasını önlemek için, salamurayı bir salatalık kavanozunun en üstüne dökmek gerekir.
Koruma sterilizasyonla gerçekleştirildiyse, kutu sterilizatörden çıkarıldıktan sonra kapak çıkarılmamalıdır. Derhal sıkılmalıdır. Bu nedenle sarılacak kapaklı kavanozlar sterilize edilir.
Herhangi bir nedenle kapağın değiştirilmesi gerekiyorsa, sterilize edilmelidir. Bunu yapmak için, birkaç dakika kaynar suya batırılır, sonra çıkarılır ve hemen teneke kutuda olanla değiştirilir. Kapaklar, kutuya hava girmemesi için çok hızlı bir şekilde açılır ve başkalarıyla değiştirilir. Ve bu, kutunun hala sterilizatörde olduğu veya yeni çıkarıldığı bir zamanda yapılmalıdır.
Bunu daha sonra yaparsanız, hava girişi ve bakteri büyümesi riski vardır.
Denizci kapakları iyi bir şekilde açmazsa, hava kavanozun içine de girebilir. Bu durumda bankalar kesinlikle patlayacak. Makineyi değiştirmeniz ve tüm kutuları yuvarlamanız gerekiyor. Ancak böyle bir önlem, bankaların patlamamasına, ancak salatalıktaki turşunun bulanıklaşmasına neden olabilir.
Bunun olmasını önlemek için kapakları değiştirmeniz, korumayı tekrar sterilize etmeniz ve güvenilir bir makineyle sarmanız gerekir.
Turşunun yanlış hazırlanması
Sirke ile salatalık turşusu hazırlanır. Yeterli değilse veya doğru şekilde değilse, koruma işe yaramayacaktır.
Turşu yaparken sirkenin kaynatıldığında buharlaştığını unutmayın.Bu nedenle, turşuyu hazırlarken, minimum ısıl işlem görmesi için en sonunda eklenmelidir. En iyi seçenek, sirkenin doğrudan kavanoza eklenmesidir.
Oranlara uyulmaması ve biraz sirke eklenmesi kötüdür. Bu durumda, turşusu zayıf bir şekilde konsantre hale gelir ve işlevlerini iyi yerine getirmez.
Diğer bileşenlerle aynı. Tarifine göre tuz ve şeker eklenmelidir. Yeteri kadar olmazsa salatalıklar mayalanır ve bulanıklaşır.
Kötü teneke kutu hazırlanması
Salatalık turşusu veya salatalık turşusu pişirmek için kabı onlar için uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Genellikle cam kavanozlarda marine edilirler. Kullanmadan önce sterilize edilmelidirler. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:
- Kavanozlar fırında iyice sterilize edilir. Sterilizasyondan önce deterjanla iyice yıkanır, durulanır ve cam suya çevrilir. Ardından kavanozları fırına bir fırın tepsisine koyun ve iyice ısıtın. Kavanozlar küçükse ve bir seferde fırına sığıyorsa, kullanılana kadar fırında bırakılır. Daha fazla teneke kutuya ihtiyacınız varsa, çıkarın ve temiz, ütülü bir havluya koyun.
- Teneke kutuların sıcak buharla sterilizasyonu oldukça etkilidir, ancak her birini ayrı ayrı ele almanız gerektiğinden zaman alır. Baş aşağı kavanozu boynu aşağı gelecek şekilde üzerine koyabileceğiniz yemekleri seçerler. Bir çaydanlık veya emaye kupa bunun için en uygunudur. Kap tam oturmuyorsa, su ısıtıcısına örneğin bir kaşık gibi bir şey yerleştirebilirsiniz. Dibine biraz su dökün ve kaynatın. Buharın kavanoza girdiğinden ve iyice buğuladığından emin olurlar. Banka kısa bir süre için doğru şekilde kurulmazsa veya buğulanmazsa, olumlu sonuç alınmayacaktır.
- Kavanozları büyük bir kapta suda kaynatabilirsiniz. Ancak böyle bir sterilizasyon daha az etkilidir çünkü 100 derecenin üzerinde bir sıcaklığa ulaşmak imkansızdır.
Teneke kutular kötü bir şekilde sterilize edilmişse veya sterilizasyondan sonra uzun bir süre durmuşsa, konserve yiyeceklerin kalitesi en iyi ihtimalle bozulacaktır. Ancak daha sıklıkla patlar ve kullanılamaz hale gelirler.
Salatalıkların yanlış hazırlanması
Salatalık turşusunun lezzetli olması ve kavanozların patlamaması için sebzeleri hazırlarken hata yapmamalısınız:
- Yağmurlu havalarda salatalık toplarsanız, hızla bozulurlar ve iyi durmazlar. Bu tür salatalıkları fermantasyon için kullanmak veya birkaç gün yerleşmeye bırakmak daha iyidir. Ancak aynı zamanda bozulmadıklarından da emin olun.
- Salatalıkların gevrek olması için 3 saat suya batırılması gerekir. Bu yapılmazsa yumuşarlar ve bu da bakteri oluşumuna yol açabilir.
- Kötü yıkanmış salatalıklar bakteriyolojik kontaminasyon kaynağıdır. Escherichia coli, botulizm patojenleri ve diğer mikroorganizmalar bunlara kirle birlikte yerleşebilir.
- Çürüme belirtileri olan salatalık turşusu yapamazsınız, koruma patlamasını garanti ederler. Temizleyip salatalarda kullanmak daha iyidir.
Bu tür gereksinimleri yerine getirerek, konserve kayıpsız gerçekleştirilebilir.
Yetersiz sterilizasyon süresi
Tariflerde sterilizasyon süresi şartlı olarak verilmiştir. Tarifte yazıldığı gibi sterilize edildi, ancak salatalık yine de patladı. Uygun şekilde sterilize etmek için aşağıdaki faktörleri göz önünde bulundurmanız gerekir:
- Küçük salatalıklar büyük olanlardan daha az sterilize edilir - tıpkı kavanozlar gibi.
- Sterilizasyonun başlangıcında, eşit şekilde ısınması için zamanın olması için düşük bir ısı koymak daha iyidir.
- Bitmiş salatalıkların rengi değişmelidir.
- Konserve buharda yapılırsa, yeşillikleri ve sarımsakları bir kavanoza değil, bir turşunun içine koymak daha iyidir.
Bu kurallara uymak, kış için salatalıkların yüksek kalitede korunmasını sağlayacaktır.
Kutular neden çevrilmiş ve sarılmış?
Kapakların iyice ısınması için sarılmış kutular kapaklarla birlikte ters çevrilmelidir.Daha sonra bankalar bir battaniyeye sarılmalıdır. Bu, kutuların yavaşça donması için yapılır. Şu anda sterilizasyon işlemi içlerinde devam ediyor.
Her şey doğru yapılırsa, ertesi gün güzel ve şeffaf bir koruma gözlemlenebilir. Hatalar yapılırsa, turşusu bulanıklaşacak ve kavanoz şişecektir.
Bulutlu salatalıklar yeniden yapılabilir mi?
Salatalık bulanıksa, ancak kavanoz henüz şişmediyse, yine de yeniden yapabilirsiniz. Bunu yapmak için kapağı çıkarın, turşuyu boşaltın, salatalıkları temiz suyla yıkayın.
Tadına baktığınızdan emin olun. Sirke kullanılmışsa tadı değişebilir ve sonra hiçbir şey yapılamaz. Ancak salatalıkların tadı güzelse, çıtır çıtırsa ve cızırdama yapmıyorsa tekrar kapatılabilir.
Bulanık salatalıkları yeniden mühürlemek için yeni bir turşusu hazırlamanız ve kavanoza dökmeniz gerekir. Bu durumda, salatalıkların bazı bileşenleri zaten emdiği dikkate alınarak oranlar biraz azaltılmalıdır.
Bulanık tuzlu suda salatalık yiyebilir misin?
Konserve salatalık bulanıksa, ancak tadı bozulmadıysa, yakın zamanda kapatılmışlarsa onları yiyebilirsiniz.
Contalar uzun süre depolanırsa ve bulanıklaşmaya başlarsa, kullanmak tehlikelidir. Botulizm bakterileri konserve yiyeceklerde gelişir ve bu sefer olmayacaklarının garantisi yoktur. Doktorlar bu tehlikeli hastalıktan her zaman kurtulamazlar, bu yüzden riske değmez.
Patlamış salatalık nasıl kurtarılır
Bir kavanoz salatalık patlarsa, onu canlandırmak artık mümkün olmayacak. Her şeyi iyice durulayıp turşuyu değiştirseniz bile, fermantasyon süreci çoktan başlamıştır ve tüm faaliyetler boşuna olacaktır.
Ve hiçbir şey düzeltilemezse ve salatalıkları atmak yazık olursa ne yapmalı? Tek bir çıkış yolu var, onları dolaşmaya gönderin. Sebzelerin hoş olmayan bir kokusu olup olmadığını kontrol edin, üzerlerini naylon bir kapakla örtün ve bodruma götürün. Ancak bu tür yiyecekler çiğ tüketilmemelidir. Turşu veya hodgepodge pişirmek daha iyidir.
Patlayan salatalık kavanozlarından nasıl kaçınılır
Kutuların iyi durması için doğru şekilde sarılması yeterli değildir. Konserve yiyeceklerin uygun şekilde depolanması da önemli bir rol oynar.
Dikişleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Mahzenler, kilerler ve soğuk hava depoları buna uygundur. Sıcak havalarda, konserve yiyeceklerde patlama riski artar, bu nedenle tesisin sıcaklığını izlemeniz gerekir.
