Kış için domates sosunda harika salatalık pişirmek için temel tarifler
Kışın domatesli salatalık pişirmek için herhangi bir tarifi seçebilirsiniz. Pişirme sırasında, bir dizi özelliği hesaba katmak ve oranlara uymak gerekir.
Pişirme özellikleri
Pişirme sürecinde aşağıdaki özellikleri dikkate almak zorunludur:
- Çoğu tarif, salatalıkları dilimlemeyi önerir. Bu nedenle, her boyutta sebze uygundur. Hatta olgunlaşmış olanları bile alabilirsiniz.
- Tenekeleri tarifte belirtildiği gibi pastörize etmek gerekir. Bunların ateşe aşırı maruz bırakılması tavsiye edilmez - bu, salatalıkların yumuşamasına ve çıtır olmamasına neden olabilir.
- Salatalıkları ıslatmak için suya az miktarda tuz ekleyebilirsiniz. Onlardan nitrat çekecek ve ayrıca onlardan kiri çıkarmayı kolaylaştıracaktır.
Tarifi takip etmek gerekir, aksi takdirde hazırlık tatsız olabilir.
Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması
Salatalık turşusu çeşitlerinden olmalıdır. Salata salatalıklarının kullanılması tavsiye edilmez - salatalık turşusu çok yumuşak hale gelir.
Toplandıktan sonra sabitlenmesi için 1-2 gün bekletilmesi tavsiye edilir. Bu, teneke kutuların patlama riskini azaltacaktır. Salatalıklar iyice yıkanmalı ve soğuk suya batırılmalıdır. Ardından tekrar durulayın. At kuyruğunu kesmek isteğe bağlıdır.
Domates salçası, sos veya meyve suyu kullanabilirsiniz. Ketçap da uygundur - domates veya acı biber. Ya da doğranmış domatesleri koyulaşana kadar pişirebilir ve ardından salatalık ekleyip haşlayabilirsiniz.
Evde domates sosunda salatalık turşusu nasıl yapılır
Domateslerde salatalık turşusu yapmak için birçok tarif var. Bu nedenle, her hostes kendisi için en uygun seçeneği seçebilir.
Kış için domatesli klasik salatalık: harika tarif
2 adet üç litrelik salatalık kavanozu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 5 kg salatalık;
- 1,5 litre su;
- bir bardak salça;
- 100 ml sirke;
- dereotu tohumları - 10 g;
- defne yaprağı - 2 adet;
- bir büyük soğan;
- birkaç diş sarımsak;
- baharat;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz ve 3 yemek kaşığı. l. Sahra.
Salatalıkların çıtır çıtır olması için üzerine soğuk su dökün ve birkaç saat bekletin. 3-4 saat sonra su ile kaptan çıkarın ve kuruması için kağıt havluların üzerine koyun.
Dolguyu hazırlamak için suyu kaynatın, üzerine salça, baharat, tuz ve şeker ekleyin. 10-15 dakika kaynatın. Kavanozları sterilize edin, dereotu tohumlarını, defne yapraklarını, ince doğranmış sarımsakları ve soğanları dibine atın.
Sonra bankalara salatalık koymaya başlayın.Sebzeler sıkıca sıkıştırılmalıdır. Büyük salatalıkların birkaç parçaya önceden kesilmesi önerilir. Hazırlanan turşunun üzerine dökün, kapakları kapatın ve pastörizasyon için bir kaba gönderin. Bundan sonra kapakları sarın ve kavanozları bir battaniyeyle sarın.
Sterilizasyon olmadan
Salatalıkları salatalık salçası ile sterilizasyon olmadan hazırlamak için önceki tarifte olduğu gibi aynı malzemeler gereklidir.
Kavanozları önceden sterilize edin, ardından dereotu, defne yaprağı, soğan ve sarımsağı ekleyin. Kabı salatalıkla doldurun. Üzerine kaynamış su dökün ve üzerini kapatın. 10 dakika ısrar edin, sonra suyu bir tencereye dökün ve kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. Turşuyu bir kavanoza dökün, sirke ekleyin ve sterilize edilmiş bir kapakla yuvarlayın.
Sirke yok
Domates salçası kullanılırken salatalıklar sirke olmadan muhafaza edilebilir. Ancak bunun raf ömrü azalacaktır.
Aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- 5 kg sebze;
- 3 litre domates suyu;
- tatmak için sarımsak;
- 1 inci. l. şeker ve tuz;
- 250 ml bitkisel yağ;
- keskinlik için bir bakla acı biber ekleyebilirsiniz.
Domatesleri bir tencereye dökün, yağ, şeker ve tuz ile ezilmiş sarımsak ekleyin. 5-10 dakika kaynatın ve dilimler halinde kesilmiş salatalıkları kaba atın.
Soğan ve sarımsak ile
Domates, soğan ve sarımsakta salatalık konservesi sadece farklı bir tada değil, aynı zamanda hoş bir aromaya sahiptir. 5 litrelik kutular aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- 5 kg salatalık;
- yarım litre domates sosu;
- 500 gr soğan;
- 3 büyük baş sarımsak;
- bir bardak bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz ve 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 250 ml su;
- 100 ml sirke.
Yeşil meyveleri parçalara ayırın, bir tencereye koyun. Domates sosunu sirke ve suyla karıştırın. Soğanı ve sarımsağı soyun, bir blender ile kıyın veya öğütün. Soğan-sarımsak yulaf ezmesini domates karışımına ekleyin, bitkisel yağı dökün. İyice karıştırın ve salatalıklı bir tencereye dökün. Kabı sobanın üzerine koyun ve salatalıkların rengi değişene kadar kısık ateşte pişirin.
Meyveleri kavanozlara dağıtın, bir kapakla kapatın. Bir su kabına koyun ve 15 dakika sterilize edin. Ardından kapakları sarın ve bir battaniyeyle sarın.
Domates suyunda salatalık turşusu
Tuzlu bir turşuda kış için salatalık pişirebilirsiniz. Bu salatalıklar, tuzluluğunu azaltmak için servis yapmadan önce biraz durulanabilir. Ya da domates sosu ile yiyebilirsiniz.
Bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 1,5 kg salatalık;
- 1,5 litre domates suyu;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- baharat, sarımsak ve dereotu tadı.
Salatalıkları bir kavanozun içine koyun. Suyu kaynatın, ocaktan alın ve kalan malzemeleri ekleyin. Karışımı bir kavanoza dökün ve plastik bir kapakla kapatın - yuvarlamanıza gerek yok. Serin bir yerde bırakın. Domates ekşi hale gelebilir, bu nedenle böyle bir boşluğu buzdolabında bir aydan fazla saklamanız önerilmez.
Acılı ketçap ile
Salatalıkları baharatlı bir sosta pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- doğrudan salatalık - 3 kg;
- 2 litre su;
- 100 gr chili ketçap;
- birkaç diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- bardak şeker;
- 150 ml sirke.
Ayrıca istenirse baharat ve ot ekleyebilirsiniz. Ancak, yemeğin aşırı baharatlı olacağı için acı biber eklemeniz önerilmez.
Salatalıkları dilimler halinde kesin - bir sebzeyi 3 parçaya bölün.
Kavanozun dibine otlar, sarımsak koyun, içine salatalık koyun. Suyu kaynatın, üzerine toz şeker, tuz ve ketçap ekleyin. 2 dakika daha kaynatın, ardından hemen hazırlanan salatalıklara dökün. Kavanozu pastörizasyon için bir kaba gönderin, 15 dakika kaynatın, ardından kapağı çıkarıp kapatın.
Dolmalık biber ve soğan ile
Dolmalık biberle konserve yapmak salatalıklara hoş bir aroma verir. Ancak salatalığın tadını kendiliğinden kesebileceği için çok fazla eklememelisiniz.
Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki malzemeleri kullanmalısınız:
- 2 kg salatalık;
- yarım dolmalık biber;
- bir orta boy soğan;
- yarım baş sarımsak;
- 200 ml domates sosu;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 50 ml sirke;
- Su.
Turşuyu hazırlayın - suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri çözün, domates ekleyin. 10 dakika pişirin. Biberleri dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Katmanları bir kavanoza koyun - soğan, biber, salatalık, 2 diş sarımsak. Yani kap dolana kadar. Ardından hazırlanan turşunun üzerine dökün ve 15 dakika pastörize edin. Kavanozu bir kapakla sarın.
İş parçalarının daha fazla depolanması
Hazırlığa sirke eklenirse domatesli salatalıklar iyi saklanır - 2-3 yıl. Aksi takdirde, raf ömrü biraz azalır - bir yıla kadar. Belirtilen süreden sonra, kavanozlarda patojenik mikroorganizmalar çoğalabileceğinden, büküm yemeniz önerilmez. İnsan vücuduna girerlerse, geri dönüşü olmayan sonuçlara neden olabilirler.
