ev / Tarifler / Reçel

Mikrodalgada kış reçeli için kapakları ve kavanozları uygun şekilde sterilize etme

Yaz sadece dinlenmek için değil, konserve yapmak için de bir zamandır. Soğuk mevsimlerde beslenme bu sürece bağlı olduğundan, her hostes olabildiğince çok çeşit şeker hazırlamaya çalışır: reçeller, haşlanmış meyveler, sebze hasadı. Onları korumak için kabı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bugün mikrodalgada reçel kavanozlarını nasıl sterilize edeceğinizi ve bulaşıkları tutmanın diğer birçok ilginç yolunu öğreneceksiniz.

Konserve ve reçel için tenekeleri sterilize etmem gerekiyor mu

Sterilizasyon, her türlü mikrop ve bakterinin uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Prosedür ihmal edilirse veya yanlış yapılırsa, koruma bozulabilir. Bu reçel için geçerli mi? Hazırlık, şeker ve meyvelerin eşit miktarda kullanılmasını ve 15-30 dakika kaynatılmasını içeren klasik tarife göre yapılırsa, kutuların sterilizasyonu isteğe bağlıdır. Tek şart, temiz ve kuru kaplar kullanmaktır. Bunları sabun veya soda çözeltisiyle yıkamak, ardından temiz suyla durulamak ve güneşte iyice kurutmak daha iyidir.

Bu hazırlık, beş dakikalık reçel depolayacak kavanozlar için uygun değildir. Bunun nedeni, böyle bir iş parçasına çok az şeker eklenmesi ve oldukça sıvı olduğu ortaya çıkmasıdır. Bu nedenle kapta bakteri varsa çok çabuk çoğalacak ve iş parçasını bozacaktır. Bundan kaçınmak için bankaları sterilize etmek zorunludur. Bunun tek istisnası, sıcak şişelenmiş reçeldir.

Kutu ve kapakların hazırlanması

Boşlukları saklamak için kapta herhangi bir kusur olmamalıdır. Uygun kavanozlar seçildikten sonra yıkanmalıdır.

Kapaklar için de belirli gereksinimler vardır. İyi lastik contalara sahip olmaları gerekir. Kapakların bütünlüğünü ve herhangi bir kusur olup olmadığını kontrol etmek önemlidir.

Haddeleme için, cilalı yüzeyli teneke kapakların alınması daha iyidir (turşu ve metalin temas etmesine izin vermez, oksidasyona ve iş parçalarının hasar görmesine karşı korur).

Dişli kapakları kullanırken, üzerlerindeki boyanın bütünlüğünü değerlendirmek önemlidir. Aksi takdirde paslanırlar ve tüm koruma ortadan kalkar.

Sterilizasyon yöntemleri

Kutuları sterilize etmek için birçok farklı yöntem icat edilmiştir. Size kolaylık sağlamak için, her birini kısaca açıklamaya karar verdik.

Bir tencere su üzerinde buharla

Boş kapları sterilize etmenin uygun, basit ve etkili yolu. Tek şart, delikli bir kapak kullanmaktır, ancak gerekirse bir elek veya kevgir ile değiştirilebilir.

Bir tencereye 2/3 su dökün, bir kapakla örtün veya süzgeç yerleştirin. Kapları baş aşağı yerleştirin. 2 litreye kadar tenekeleri kaynar suda 10 dakika, 2-3 litre - 15 dakika tutun. Sterilizasyonun sonunda, teneke kutuların duvarlarından su akmaya başlayacaktır. Yavaşça ve baş aşağı bir havluyla çıkarın.

Fırında

Burada da birkaç seçenek var.

Elektrikte

Kapları ve kapakları soğuk bir fırına yerleştirin, tabanı yukarı kaldırın. Bu özel konumu seçmek daha iyidir, aksi takdirde, özellikle yeni yıkanmışsa, kabın dibinde beyaz bir kaplama kalabilir. Metal kapakları birbirine çok yakın olmayacak şekilde yakın bir yere yerleştirin. Ardından alttan ve üstten "konveksiyon" üflemeyi etkinleştirin. Sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın, fırını kapatın. İşlemin süresi sterilize edilecek kabın hacmine göre belirlenir: 2 ve 3 litrelik kutular için 20 dakika, 1 litrelik kutular için - 15 dakika, 0,5 litre ve daha az - 10 dakika yeterlidir.

İşiniz bittiğinde kutuları çıkarın ve temiz, kuru bir yüzeye koyun. Sıcak muhafaza, kap oda sıcaklığına soğuduğunda hemen, soğuk muhafaza konulabilir.

Fırında gaz sobası

Bu prosedür öncekinden biraz farklıdır.

Kavanozların konumu aynı. Fırın ısıtılmalıdır: 50 derecede 5 dakika çalışmalı, ardından sıcaklık 180'e yükseltilmelidir. Sterilizasyon süresi elektrikli fırında olduğu gibidir. İşin bittiğinde kavanozların biraz soğuması için kapıyı aç. Onları eldivenle çıkarmalısın.

Bir göz at Ayrıca

Kış için "beş dakikalık" çilek reçeli için basit bir tarif

Mikrodalgada

Kavanozları hızlı bir şekilde dezenfekte etmeniz gerekiyorsa, mikrodalga bu konuda vazgeçilmez bir yardımcı olacaktır. Tek olumsuz: birkaç küçük kavanoz veya üç litrelik bir kavanoz sığabilir.

Sterilizasyondan önce, kavanozlar soda ile iyice durulanmalı ve her suya birkaç santimetre dökülmelidir. 3 litrelik kavanoz kullanılıyorsa içine 200 ml su dökün. Kavanozları mikrodalgaya birbirinden kısa bir mesafede yerleştirin. Bir tarafa 2 ve 3 litre kapları yerleştirin.

Gücü 700-800 W olarak ayarladıktan sonra kavanozları sterilize edin:

2 l - 3 dakikaya kadar;
2-3 litre - 6 dakika.

Kavanozlardaki su kaynadığında 3 dakika bekleyin ve ancak daha sonra fırın eldiveni ile çıkarın. Kabı hemen sıcak bir parça ile doldurmaya çalışın.

Kaynar suda

Yöntem zaten bir klasik haline geldi, bu nedenle güvenilirliği konusunda hiçbir şüphe yok.

Bir seferde olabildiğince çok kavanozu işlemek için büyük bir kap hazırlayın. Dibine bir havlu yerleştirin. Gerekli su miktarını kendiniz hesaplayın, asıl önemli olan kavanozları tamamen kaplamasıdır. Temiz kapları boyunları yukarı bakacak şekilde, birbirinden kısa bir mesafede yerleştirin. Su biraz kaynayınca 15 dakika bekleyin ve kavanozları çıkarın. Bunun için özel bir alet veya eldiven kullanabilirsiniz.

Kapakları cam kaplarla da kaynatabilirsiniz.

İşlemden sonra, herhangi bir şekilde sterilize edilmiş kavanozları, önceden her iki tarafta iyi ısıtılmış bir ütü ile ütülenmiş temiz bir havlu üzerine koymak daha iyidir.

Çaydanlığın üzerinde

Yeterli zamanınız varsa, kutuları korumak için bir su ısıtıcısı kullanabilirsiniz. Az miktarda korumanız varsa kullanmak mantıklıdır. Su ısıtıcısı, çeşitli yer değiştiren kapları taşımak için uygundur. Bir ağızla tutabilir veya kavanozu su ısıtıcısının boynuna yerleştirebilirsiniz.

Çift kazanda

Bu cihazın yardımıyla sadece sağlıklı yiyecekler hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda kavanozları sterilize edebilirsiniz. Talimat çok basit:

Hazneye su dökün.
Kavanozları boyunlarıyla tel ızgaranın üzerine yerleştirin, üzerini kapakla kapatın.
Cihazı 15 dakika açın.

Birçok hostes, bu işleme yönteminin en güvenli ve en uygun yöntemlerden biri olduğunu belirtiyor.

Çok pişiricide

Çoklu pişiricinin kullanışlılığını abartmak zordur. Ancak çok az kişi kapları nasıl sterilize edeceğini de bildiğini tahmin etti. İş parçaları için kaplar hazırlamak için çift kazan ile aynı şekilde kullanılabilir.

Bulaşık makinesinde yıkanabilir

Çoğu cihaz suyu maksimum 70 dereceye kadar ısıttığından, bu yöntem yalnızca son çare olarak önerilir.

Sıkışmayı bulaşık makinesinde yuvarlayacağınız kapları dezenfekte etmek en iyisidir.

Airfryer'da

Bu modern cihazda sadece lezzetli yemekler hazırlamakla kalmaz, aynı zamanda bulaşıkları sterilize edebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olan:

Airfryer'ın kasesini kavanozlarla doldurun ancak aralarında biraz boşluk bırakın.
Sıcaklığı + 120-180 derece arasında ayarlayın.
0,75 l'ye kadar olan tenekeleri 10 dakika sterilize etmek yeterlidir. Daha büyük kapların 15 dakika saklanması gerekir.

Aceleniz varsa kabı airfryer'da +200 derecede 10 dakika işleyebilirsiniz. Bu durumda, her bir kaba ek olarak, biraz su dökmeniz gerekir.

Sterilizasyon etkisi 48 saat sürer. Önemli olan, kaplara kirli ellerle, özellikle de boynundan dokunmamaktır.

Boş teneke kutular nasıl sterilize edilir

Bazı tariflere göre, ambalaj boşluklarla doldurulduktan sonra işlenmelidir. Bu iki şekilde yapılabilir.

Bir tencerede

Kabın altını bir havluyla örtün, kavanozları üzerine koyun ve kapların boyunlarına birkaç santimetre ulaşmayacak şekilde su dökün. Her kavanozun üstünü bir kapakla kapatın ve ocağı açın.

Kapları kaynar suda bekletin:

üç litre - yarım saat;
iki litre - 20 dakika;
herhangi iki litreye kadar - 10 dakika.

İşlem sırasında iş parçalarının sıcaklığı + 80-90 derece arasında değişmelidir.

Fırında

Büyük tencerenin olmadığı durumlar için uygundur. Sterilizasyon çok basittir:

Kapları boşluklarla doldurun ve kapaklarla kapatın.
Fırını beş dakika +50 dereceye kadar önceden ısıtın, ardından boşlukları oraya koyun, kapıyı kapatın ve sıcaklığı +150 dereceye yükseltin.
Prosedürün süresi yukarıdaki yöntemle aynıdır.
Gerekli süre geçtikten sonra kapları kapaklarla sıkıca kapatın.

Bir göz at Ayrıca

Beraber kış için kayısı ve şeftali reçeli nasıl pişirilir

Kullanılan kapak türleri

Günümüzde koruma sürecinde kullanılabilecek birkaç tür kapak vardır. Her birinin özelliklerini kısaca ele alalım.

Teneke

Konserve işlemi sırasında sızdırmazlığı artırmak için kullanılan, içinde elastik bant bulunan standart kapaklar. Sarı ve gridirler. Bir kavanozu kükürt ile döndürürseniz, boynunda genellikle pas görünür. Bunun nedeni, bu tür kapakların koruyucu bir vernik tabakası ile kaplanmamasıdır. Bu nedenle sarı kapakları tercih etmenizi tavsiye ederiz.

Çevirin-off

Yeniden kullanılabilir kapaklar yalnızca uygun dişli kutularda kullanılabilir. Eller tarafından bükülmüş.

Vakum

Üreticiler, bu kapakların 200 dikişe dayanabileceğini iddia ediyor. Özel bir valf ve pompa ile gelirler. Kullanımı çok kolay, ancak pahalı ve her yerde satılmıyor.

Termal kapaklar

Çok konforlu. Kavanozu kapatmak için, kapağı 10-15 saniye kaynar suda tutun ve boynuna koyun. Tek kullanımlık olarak tasarlanmıştır.

Naylon

Pratik olarak yapılmazlar, ancak bazı ev hanımları onları en güvenilir olarak görür. Kavanoza yerleştirmeleri kolaydır, iş parçalarına hava girmesine izin vermezler. Çoklu kullanım için uygundur.

Bardak

İyi kapaklar, zamanla test edilmiş. Çoklu kullanım için uygundur. Kutuların kapatılması sürecinde özel bir kelepçe kullanılmalıdır.

Nasıl sterilize edilir

Her tür kapağa uyacak evrensel bir sterilizasyon yöntemi vardır. Bunun için:

Yarısına kadar derin bir kaseyi suyla doldurun.
Tüm kapakları içine katlayın.
Mikrodalgaya, çift kazana, yavaş pişiriciye koyun ve kaynatın.

Aynısı bir gaz sobası üzerinde de yapılabilir.

Sterilize edilmiş kavanozlara reçel nasıl dökülür?

Bu konuda hostesler iki cepheye ayrıldı: bazıları reçelin sadece sıcak dökülmesi gerektiğine, diğerleri ise aşırı soğuk olması gerektiğine ikna oldu.

Aslında, bu yöntemlerin ikisi de doğrudur, ancak yalnızca iş parçasının klasik tarife göre hazırlanması şartıyla.

Reçeli "5 dakika" şemasına göre pişirmeye karar verirseniz, sadece sıcak bir kaba dökmeniz gerekir. Bunun nedeni az miktarda şeker ve ateşte kısa pişirme. Beş dakikalık reçeli sıcak dökerek kavanozları ek olarak sterilize etmiş olursunuz.

Kış için demir kapaklı teneke kutular nasıl düzgün şekilde sarılır?

Bunun için bir dikiş makinesine ihtiyacınız olacak. Prosedürün kendisi çok basit:

Kapağı kutunun boynuna yerleştirin.
Kırpma makinesini üstüne koyun ve hafifçe aşağı doğru bastırın.
Düğmeyi saat yönünde çevirin, yavaş yavaş biraz daha kaydırarak kapak boynunuza tam otursun.
Kolu hareket ettirecek başka bir yer olmadığını anladığınızda, ters yönde döndürün ve çıkarın.

Yavaşça ve nazikçe kapatmanız gerekir, kapağa bir makine ile sertçe bastıramazsınız, aksi takdirde kavanoz patlayabilir.

Dikişin sıkılığını kontrol etmek için, kapları boşlukları yanlara gelecek şekilde yerleştirin veya baş aşağı bir örtü üzerine koyun. Bir battaniyeyle örtün ve 10-12 saat yavaş yavaş soğumaya bırakın. Bu süreden sonra yatak örtüsünde iz kalmazsa, boşlukları kiler veya mahzende gizleyebilirsiniz.

Vidalı kapakların altındaki yuvarlanan teneke kutuların özellikleri

Vidalı kapaklı boşluklu teneke kutuları toplamadan önce aşağıdakileri yapmanız gerekir:

Bunları kaplarla birlikte 60 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta sterilize edin veya birkaç dakika kaynar suya koyun.
Bitmiş kabı içerikle doldurun, bir kapakla kapatın. Kenardaki olukların, kutunun boynundaki kıvrılma çizgileriyle eşleşip eşleşmediğini kontrol edin. Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla kapatın.

Çalışma sırasında, kapağa sertçe bastırmak gerekli değildir, aksi takdirde bu, ipliğin aşırı gerilmesine ve dikişin sıkılığının bozulmasına neden olabilir. Ayrıca, kapağın korozyon, bütünlük hasarı ve ufalanma şeklinde çeşitli kusurlardan arınmış olup olmadığını da kontrol edin.

Kavanozları yuvarlamadan reçel nasıl saklanır?

Saklama kapakları her zaman mevcut olmadığından, anneannelerimiz reçel kavanozlarını düz kağıtla kapattı ve çok uzun süre bu şekilde durabilirdi. Sır nedir? Bunun gerektirdiği ortaya çıktı: