Kuru kayısı hasadı için yöntemler ve evde nasıl saklanacağı
Kuru kayısı, soğuk mevsimde elde edilemeyen taze meyvelere bir alternatiftir. Tazeden daha az besin içerir, ancak reçel ve kompostodan daha fazladır. Meyveler yapısı gereği hızla bozulur ve kuruma, minimum çaba, zaman ve para harcanırken ürünü korumanın en iyi yollarından biridir.
içerik
Kuru kayısının adı nedir?
Orijinal isimleri olan aşağıdaki çeşitleri vardır:
- Kuru kayısı. Küçük kayısı çekirdekleriyle birlikte kurutulur.
- O fısıldadı. Kayısının tam tersidir.
- Kaisa. Meyvenin bütünlüğünü minimum düzeyde bozan küçük bir açıklığa sahip çekirdeksiz bir meyve.
- Kuru kayısı. Çekirdeksiz kuru kayısı yarısı.
- Ashtak. İçinde çekirdekçik bulunan bütün meyve.
Kurutma işlemine geçmeden önce, sonunda ne tür bir ürün elde edilmesi gerektiğine dair bir fikrinizin olması tavsiye edilir.
Kökeni hikayesi
Meyve şeftali ile birlikte Çin'den Orta Asya'ya geldi. Bundan sonra Ermenistan'a getirildi. Sonraki yol, kayısının Ermeni elması olarak adlandırıldığı Yunanistan'da yatıyordu. Bu nedenle, Ermenistan uzun zamandır meyvenin doğum yeri olarak kabul edildi.
Daha sonra Ermeni elması Roma'ya getirildi, bununla ilgili bilgi o dönemin yazarlarının yazılarında bulunur. İtalya'dan meyve, güney Avrupa'ya yayıldı. Sonra Ukrayna, Rusya, İngiltere, Polonya ve Almanya'ya gitti.
Meyve seçimi
Kaliteli bir ürün elde etmek için hammaddelere büyük önem verilmektedir. Kuru kayısılar için yoğun ve çok sulu olmayan etli çeşitli kayısılar seçilir.
İkiye bölündüğünde kemik kolayca çıkarılmalıdır.
Meyve hasarsız ve olgunlaşmış olmalıdır. Küçük olanlar kayısı için kullanılır ve küçük kusurlarla - kızarır. Meyveler yağışsız ılık bir günde hasat edilir.
Kayısı için kurutma yöntemleri
Kurutulmuş meyveleri çeşitli şekillerde alabilirsiniz. Maksimum miktarda besin ve zengin rengi korumanıza izin verdiği için her seçenek kendi içinde iyidir.
Doğal temiz hava kurutma
Meyve için en iyi yer karanlık bir açık alandır. Oda kapalıysa havalandırılmalıdır. Kurutma alanı toz ve egzoz dumanlarından uzak olmalıdır.
Açık havada kurutma birkaç aşamaya ayrılmıştır. Başlangıçta meyve bir hava akımı veya rüzgarda gölgede tutulur. Daha sonra doğrudan güneş ışığına maruz kalabilirler.Kuruma süresi meyvenin büyüklüğüne ve hava durumuna bağlıdır.
Gazlı fırında
Meyveler, bir tel raf veya fırın tepsisine tek kat halinde serilir. Önce 40-50 derece sıcaklıkta kurutma gerçekleşir. Daha sonra kademeli olarak 60-75 dereceye getirilir. Meyvelerin eşit şekilde kurumasını sağlamak için kayısılar periyodik olarak alt üst edilir.
Meyve suyu yüzeye yapışabilir. Bunu önlemek için kayısılar parşömen üzerine serilir. Tek bir yaklaşımla farklı miktarlarda meyve kurutulur.
Hazır kayısılar elastik bir yapıya sahip olmalıdır. Basıldığında meyve suyu çıkmamalıdır. İşlem tipik olarak 10 ila 12 saat sürer.
Airfryer ile nasıl kurutulur
Cihaz doğrudan fırının ve elektrikli kurutucunun yerini alır. Konveksiyonlu fırın prensibine göre çalışır. Etkili kurutma, güçlü bir fan ve sıcak havayla ısıtma ile gerçekleştirilir. Prosedür nasıl gidiyor:
- Hazırlanan meyveler ızgara yüzeyine serilir.
- Birbirleriyle temas halinde olmamaları gerekir.
- Cihazda sıcaklık 55 ila 70 derece arasında ayarlanmıştır.
- Bitmiş kısım çıkarılır ve ızgara yeni meyvelerle doldurulur.
Kayısıların bir döngüde kuruma süresi yoksa kurutma işlemi tekrarlanır.
Elektrikli kurutucuda
Cihaz, meyvelerin yerleştirildiği birkaç kademeye sahiptir. Hammadde yerinde olduğunda cihaz açılır. Başlangıçta, yüksek sıcaklık ayarlanmadı - 50 derece yeterli olacaktır. Kayısı biraz kuruysa sıcaklık 70-80 dereceye yükselir.
Kuruma süresi genellikle 35-45 saattir. Görünüm tatmin ediciyse ve yeniden kurutma gerekmiyorsa meyve muhafazaya gönderilir.
Mikrodalgada
Cihaz kayısı kurutmak için tasarlanmamıştır. İçinde çok az yer var, bu yüzden büyük bir parti sığmayacak. Mikrodalga işlemi, fan olmaması nedeniyle meyveleri kurutmak için endike değildir. Kayısıların mikrodalga ışınlarının etkisi altında pişirilme olasılığı daha yüksektir.
Kayısı nasıl kurutulur?
Meyvelerin tamamen kurutulması ve ikiye bölünmesi mümkündür. İstenirse kemik çıkarılır ya da kaldırılmaz. Bu nüanslar kişinin yeteneklerine ve zevk tercihlerine bağlıdır.
Kemik ile
Kayısı veya kuru soğan elde etmek için açık havada kurutulması tavsiye edilir. Bu amaçla elektrikli aletler kullanıyorsanız, kurutma işlemi sırasında pulpa kemiğe sıkıca yapışır. Kuru meyve kullanırken veya tüketirken ondan kurtulmak zordur.
Açık havada kurutmanın en iyi yolu meyveyi ağacın üzerinde bırakmaktır. Ardından güneşte yeterince zaman geçirmiş hazır olanları toplayın. Kayısı dallara iyi yapışmaz ve dökülürse bir ipe bağlanır ve kurutulur.
Çekirdeksiz
Hem açık havada hem de fırın, elektrikli ızgara ve diğer cihazlar yardımıyla yarıya kadar kurutulur. Meyveler kemiği çıkarılmış olarak bütünse, fırın veya elektrikli kurutucuda kurutulduğunda kaliteli bir ürün elde edebilirsiniz. Yüzeyler yavaş yavaş meyve ile doldurulur. Birbirlerine yapışmamaları için aralarında boşluk olmalıdır.
Kuru kayısı evde nasıl saklanır?
Kuru meyveler için uygun bir kap, nefes alabilen kumaştan yapılmış bir cam kavanoz veya torbadır. İlk durumda, doğrudan güneş ışığı almayan karanlık bir oda olabilir. İkincisi, bir dondurucu veya buzdolabı kapısı var.
