Kış için kurutulmuş kabak yapmak için en iyi 3 tarif
Kış için kurutulmuş kabak hasadı, bu ürünün faydalı özelliklerini korumanın iyi bir yoludur. Ev hanımları, kabağı her yıl kış için kurutur, çünkü bu sebze tamamen olgunlaştıktan sonra normal şartlar altında 10 günden fazla saklanamaz ve ardından bozulmaya başlar. Özellikleri nedeniyle büyük miktarlarda hasat edilir - çok miktarda vitamin ve düşük kalorili içerik.
Kış için kabak kurutmak mümkün mü
Pek çok insan yanlışlıkla yiyecekler kurutulduğunda tüm faydalı özelliklerini yitirdiklerine inanıyor, ancak durum böyle değil. Doğrudan güneş ışığı altında düz ve temiz yüzeylerde meyve ve sebzelerin kurutulması gerçekleştirilmiştir. Bugün bu süreci önemli ölçüde hızlandıracak özel ekipman var.
Görsel olarak ürün kötüleşmesine rağmen, insan vücudu için gerekli olan besinlerin çoğunu tutar.
Ayrıca, bu yöntem, yaz veya ilkbahar dönemindeki ürünleri finansal açıdan korumak için en karlı olanıdır.
Kabak kurutulduğunda, 10 kilogram orijinal çiğ üründen yaklaşık 1 kilogram bitmiş ürün elde edebilirsiniz. Bunun nedeni, prosedürün sebzedeki tüm nemi uzaklaştırmasıdır. Kabak% 90 sıvıdan oluşur, bu nedenle kütle olarak büyük kayıplar olur.
Orta boy kabak, 24 kcal kalori değerine sahiptir ve aşağıdaki maddeleri içerir:
- monosakkaritler;
- disakkaritler;
- çeşitli vitamin grupları (A, B, C, E, H);
- kül;
- doymuş yağ asitleri;
- potasyum;
- kalsiyum;
- magnezyum;
- demir ve diğer metaller.
Kabak kurutmanın aşağıdaki avantajları vardır:
- üründeki eser elementlerin, vitaminlerin ve diğer faydalı maddelerin% 80-90'ının korunması;
- ev yapımı sebzelerde kurutma yapılırsa, koruyucuların bulunduğu ürün satın alma olasılığının olmaması;
- özel bir elektrikli kurutucunun varlığında ekonomi;
- patojenik mikropların gelişmesini ve yayılmasını önlemek;
- her türlü kabak türünü veya alt türünü kurutma imkanı;
- ürünleri oksitleyememe.
Sebzelerin seçimi ve hazırlanmasının özellikleri
Kurutma işlemine her tür sebze uygundur, bu nedenle zevkinize ve tercihinize göre seçim yapmalısınız. Küçük numuneleri 10 ila 20 santimetre arasında kurutmak en uygunudur. Ürün seçerken dış görünüşüne dikkat etmelisiniz. Aşağıdakilere sahip sebzeleri satın almaktan kaçınmalısınız:
- yüzeyde koyulaşma;
- hasar;
- soyulmuş veya kesilmiş parçalar;
- çürümüş alanlar;
- kuru sap;
- çatlak veya buruşuk cilt;
- yüzeyin doğal olmayan parlaklığı.
Kurutmaya başlamadan önce bazı hazırlık önlemleri almanız gerekir:
- Sebzeleri akan soğuk su altında iyice durulayın.
- Sebze iliğinin sapını ve arkasını kesin.
- Sebze eskiyse kabuğunu soyun ve gençse bırakabilirsiniz.
- Örnekler büyükse ve büyük tohumlar içeriyorsa, küçük bir kaşıkla alın.
- Kabağı herhangi bir uygun şekilde kesin: şeritler, dilimler, küpler veya dilimler.
- Doğrudan kurutmadan önce, dilimlenmiş kabağı 2 dakika kaynatın veya bolca tuz serpin. Güçlü bir meyve suyu salımından sonra sebze soyulabilir ve kurutulabilir.
Kurutma tarifleri
Kabağı kurutmanın birkaç yöntemi vardır. Her birinin farklı tam pişirme sürelerinin yanı sıra üründeki faydalı maddelerin korunma yüzdesi vardır.
Fırında
Fırında pişirmek sebzelerin 6-8 saat içinde tamamen kurumasını sağlayacaktır. Kabağın fırın tepsisine yapışmasını önlemek için pişirme sırasında parşömen kağıdı kullanın. Ürünleri aralarında az boşluk kalacak şekilde istiflemeniz gerekir.
Kurutma için uygun sıcaklık 50-55 ° C'dir. Parçaların periyodik olarak ters çevrilmesi ve değiştirilmesi gerekir.
Elektrikli kurutucuda
En hızlı ve en ekonomik yol bir elektrikli kurutucudadır, ancak hazırlanması için önce özel bir cihaz satın almalısınız. Kurutucuda, doğranmış sebzeleri birkaç seviyeye koyun, üzerini örtün, programı başlatın ve pişmesini bekleyin.
Güneşte kuruma
Yiyecekler için en uzun kurutma işlemi güneştedir. Birkaç günden bir haftaya kadar sürebilir. Kurutmak için küçük delikli herhangi bir düz yüzeyi alın ve üzerine doğranmış yiyecekleri yerleştirin. Böyle bir palet güneşe maruz bırakılmalı ve sebzelerin düzgün işlenmesi için günde 2 kez çevrilmesi gerekir.
Hazırlık nasıl kontrol edilir
Bir ürünün hazır olma derecesini görünümü ve yapısı ile belirleyebilirsiniz. Dokunulduğunda elastik olmalı ve sıvı bırakmamalıdır.
Kabağın yüzeyi buruşur ve halsizleşir.
Kurutulmuş kabak nasıl saklanır
Kurutulmuş sebzelerin uzun bir raf ömrü için, nem ve parazit almayan, kapalı kapaklı veya özel plastik ambalajlı cam kaplar kullanmak daha iyidir.
