Kış için biber turşusu yapmak için en iyi 11 basit tarif

Konserve, yalnızca sebzeleri kışın koruyabilen teknolojik bir süreç değildir. Bu, sağlıklı vitaminler açısından zengin ve aynı zamanda mükemmel tat özelliklerine sahip lezzetli ev yapımı atıştırmalıklar veya tam öğünler hazırlamanın bir yoludur. Biber turşusu hazırlamak için farklı çeşitler seçilir: boşluklar sıcak kırmızı veya tatlı dolmalık biberden yapılır, tüm kış saklanabilir.

Kış için biber turşusu özellikleri

Marine etme, sofra tuzu ilavesiyle asitlerle işlendiğinde sebze mahsullerinin kalitesinin korunmasına yardımcı olan konserve türlerinden biridir.

Çoğu zaman sebzeler salamura edilir. Daha yumuşak hale gelirler ve uzun süre saklanabilirler. Turşu yaparken farklı malzemeler eklemek gelenekseldir:

• otlar;
• tuz, şeker;
• sıvı yağ;
• baharat.

Aynı zamanda farklı türdeki biberler farklı şekillerde kesilebilir, salamura sebzenin pişme süresi ve görünümü kesme yöntemine bağlıdır. Biber şeritler (ince veya hacimli), dilimler (2, 4 veya 6 parça), parçalar (isteğe bağlı olarak) halinde kesilir.

Tariflerin çoğu ağartmayı içerir. Bu, sebzelerin kaynar su veya buharla işlendiği anlamına gelir. Bazı ev hanımları yumuşayana kadar pişirmeyi tercih ediyor.

Bilgi! Dilimleme ne kadar ince ve ince olursa, marine süreci o kadar hızlıdır.

Ana malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır

Tüketicinin olgunluk derecesine ulaşıldığında sebzeler seçilir. Bu durumda fetüsün durumu hasat türüne bağlıdır. Kesilmiş olgunlaşmış dolmalık biberler işlenmeye uygun olabilir.

Bütün biberleri veya parçalarını korumak için sadece hasarsız örnekleri seçin. Kırmızı veya yeşil acı biber seçilir ve ellerin derisini yakmaması için eldivenlerle hazırlanır.

Konserve için kapların hazırlanması

Marine etme, uzun süreli depolamayı içerir. Onun için, hava geçirmez şekilde kapatılmış vidalı kapakları olan cam kavanozları seçin. Salamura sebzeleri yerleştirmeden önce sterilize edilirler.

Bir göz at Ayrıca

Parmaklarınızı yalayacağınız kış için kabak yapmak için hızlı ve lezzetli tarifler

En iyi tarifler

En başarılı salamura tarifleri zamanla popüler hale gelir. Miras alınırlar, aile kilerlerinde saklanırlar.

Kavanozlarda turşulamanın klasik yolu

En kolay dekapaj seçeneği. Tarifine göre onun için bir turşusu hazırlanır:

• 200 mililitre yağ ve sirke;
• 50 gram tuz;
• 300 gram şeker;
• baharatlar, otlar, sarımsak - tatmak;
• 1 litre su.

Kıyılmış biber turşuyla dökülür. 2 dakika kaynatın. Kavanozlara yerleştirilmiş, sterilize edilmiştir.

Sterilizasyon olmadan

Biberleri marine etmek için, su eklemeden hazırlanan önceki tarife göre marine edin. Turşusu 2 dakika kaynatılır, dilimler halinde kesilir, dökülür, 10 dakika kaynatılır.

Yağ ve sarımsak ile

Klasik turşusu tarifine bir baş ince kıyılmış sarımsak eklenir. Pişirirken, iş parçasının renkli ve parlak görünmesi için farklı renklerde sebzelerin kullanılması önerilir.

Sarımsak ve taze otlarla

Turşuyu hazırlamak için sarımsak, karabiber 250 mililitre yağda kızartılır, ardından 200 mililitre sirke, 200 mililitre su, 200 gram şeker, 100 gram tuz eklenir. Hazırlanan parçalar turşuyla dökülür, kaynatılır, baharatlarla baharatlanır.

Ballı tatlı biber

Bal ilavesiyle enfes bir marine hazırlanır. Sıvı bal yağ, su, baharat ve otlarla ısıtılır. Ayrı ayrı beyazlatılmış dilimler kavanozlara serilir, turşuyla dökülür.

Bal ve sirke ile dolmalık biber

Biberin balla korunması, turşunun ilave olarak kaynatılması anlamına gelir. Sebzenin bir kısmı önce bal sirkesi turşusunda kaynatılır, ardından kavanozlara konur. Sıvı, orta ateşte 15 dakika kaynatılır, hacmi geri kazanmak için biraz su eklenir.

Domates salçasında

Biber turşusu için hazır domates salçası alın. 1 kilogram biber için:

• yaklaşık 300 gram kalın macun;
• 150 gram şeker;
• 50 gram tuz;
• 500 mililitre su;
• bir bardak bitkisel yağ;
• 100 mililitre sirke.

Malzemeler karıştırılır ve kaynatılır. Hazırlanıp yumuşayana kadar kaynatılan biberler salça ile dökülür.

Bir göz at Ayrıca

Kış için dolmalık biberli salatalık turşusu için en iyi tarif

Elmalı

Biber ve elma 2: 1 formülüne göre alınır. Sert ekşi çeşitleri bu tarife uygundur. Bileşenler rastgele kesilir, ayrı ayrı beyazlatılır. Bu durumda biberler 3 dakika, elma - 1 dakika kaynatılır. Bankalarda, alternatif katmanlarda düzenlenirler. Daha sonra klasik bir turşuyla üzerine dökülür.

Soğan ile

Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, kızarana kadar kızartılır. Hazırlanan sebze dilimleri haşlanır, serilir, kızarmış soğanla sandviçlenir. Son katman biraz sıkıştırılır, klasik bir turşuyla dökülür, defne yaprakları eklenir, yuvarlanır.

Havuç ilavesiyle

Marine edilmiş biber dolması için herkesin en sevdiği tarif. Sebzeler soyulur, yıkanır, yumuşayana kadar 10 dakika kaynatılır. Havuç ve soğan yumuşayana, tuzlanana ve karabiberle kızartılır. Karışım bir boşluğa doldurulur ve içerikler içeride kalacak şekilde kavanozlara yerleştirilir. Domates salçası klasik bir turşuyla seyreltilir, iş parçası dökülür, kapatılır, sterilize edilir, birkaç gün boyunca baş aşağı konur.

Acı biber turşusu

Bölmeler, hazırlanmış küçük kaplara yerleştirilmiş halkalar halinde kesilir. 2 çay kaşığı tuzu 4 yemek kaşığı şekerle karıştırın, tamamen eriyene kadar 1 bardak sirke dökün. Biber turşuyla dökülür, buzdolabının alt rafına çıkarılır. 2-3 gün sonra turşu biber hazır.

Boşlukların depolama kuralları ve raf ömrü

Tüm teknolojik yöntemlere uyulursa, salamura konserveler gelecek yıla kadar saklanabilir.

1. İş parçaları sterilizasyon yapılmadan buzdolabında 1 ay saklanır.
2. Sirkesiz hazırlanan atıştırmalıklar 14 günden fazla saklanmamalıdır.
3. Kiler, hava sıcaklığının sabit bir şekilde düşük kaldığı steril konserve yiyecekleri saklamak için uygundur.

Ev yapımı konserve ürünler 2 yıla kadar saklanabilir, bu süreden sonra yenmeleri tavsiye edilmez, çünkü kimyasal işlemler sirke etkisine rağmen malzemelerin rengini, tadını ve yapısını kademeli olarak değiştirir..