Bir sebze tabağından yuvarlanmak için en iyi tarif - kış için salatalık, domates ve kabak
Turşu herhangi bir süpermarkette satılmaktadır. Her zevke uygun sebze tercih edebilirsiniz. Peki ya ülkede ev yapımı salatalık, kabak, domates ve diğer sebzeler varsa? Çeşitli rulolar - salatalık ve domates, kabak sosu, biber nasıl pişirilmez? Mağazada sunulan tarifi değil, her zaman beğeninize göre bir tarif seçebilirsiniz. Bir tatilde yakın akraba ve arkadaşları şaşırtmak.
Kış için çeşitli salatalık, domates ve kabakların korunmasının özellikleri
Çeşitli sebzeler farklı şekillerde hazırlanır. Kompozisyonda çeşitli sebzeleri içerirler, tatmak için turşunun baharatlarını seçerler.
Turşu çeşitleri sirke veya ikamelerini içerir: sitrik asit, ekşi meyveler. Konserve iki şekilde gerçekleşir. İlk versiyonda, turşusu üç kez dökülür, kavanozlar mantarlanır, bir battaniyeyle kaplanır. İkinci versiyonda, turşusu bir kez dökülür, sterilize edilir.
Tuzlu sebzeler kavanozlarda, fıçılarda hazırlanır. Fermantasyon doğal asit üretir. Turşu sebzeleri içeren kaplar tıkanmaz. Naylon kapaklarla kapatılır, varillere baskı yüklenir.
3 litrelik kavanoz için malzemeler
Yaklaşık miktarda ana bileşen:
- salatalık - 300 gram;
- domatesler - 1,5 kilogram;
- kabak - 2 adet;
- kırmızı biber - 2 adet;
- havuç - 1 adet.
Baharatlı baharatlar:
- karabiber - 6 adet;
- yenibahar - 6 adet;
- sarımsak - 6 diş;
- dereotu - 1 şemsiye;
- defne yaprağı - 2 adet.
Parlak bir aroma sevenler 4 karanfil, 2 kereviz çubuğu ekler.
Tatlı ve ekşi turşular için:
- su - 1,5 litre;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 4 yemek kaşığı;
- sirke - 6 yemek kaşığı.
Tuzlu su için oranlar tercihe bağlı olarak değiştirilebilir. 8 yemek kaşığı şeker alınabilir. Sonra turşusu tatlı olacak. Klasik versiyonda eşit miktarda şeker tuzu kullanılır.
Sofra sirkesi elma sirkesi, üzüm sirkesi ile değiştirilebilir.
Sebzeler nasıl seçilir
Ana malzemenin karşılaması gereken temel koşul, bahçeden alınan meyvelerdir, zarar görmez.
Kabak, yumuşak tenli, yoğun etli, tohumsuz, sütlü yaştan seçilir. Görünüşe göre, sap uyuşuk olmamalı, ikinci uç elastik olmalıdır. Domatesler orta olgunlukta olmalıdır. Olgunlaşmış meyveler yulaf lapasına dönüşecektir.
Salatalıkların sahip olması gerekenler:
- siyah dikenler;
- eşit ol;
- sert bir cilde sahip olacak şekilde tırnağa bastırılır. Korunduklarında kıtır kıtırlar;
- olgunlaşmamış;
- yeşil tenli;
- Acı değil.
Tatlı çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. Acı turşularda kalır.
Konteyner hazırlama
Korurken kaplara özel dikkat gösterilir. Kaplar, boyun kısmı cipssiz olarak alınır. Bankalar çeşitli yöntemlerle sterilize edilmektedir. Kaplar soda ile önceden yıkanır.
Buhar altında
Mağazada, teneke kutuların boynu için tasarlanmış delikli yardımcı kapaklar satın alıyorlar. Tavaya su alınıp kaynatılır, kavanozlar konur, yarım litrelik kaplar 5 dakika, litrelik kaplar 10 dakika, üç litrelik kaplar 15 dakika sterilize edilir. Kavanozlar dar boyunluysa, çaydanlığın ağzına koyun.
Mikrodalga
Her bir kabın içine "parmağınızla" su dökülür ve 5 dakika fırında bekletilir. Üç litrelik kutular yatarak yatırılır.
Fırında
Kuru kavanozlar boyun aşağı gelecek şekilde yerleştirilir. Fırının içindeki sıcaklık oda sıcaklığıdır. Fırın 150 dereceye kadar ısıtılır. 15 dakika sonra çıkar.
vapur
Kaplar fırında olduğu gibi kurulur. 15 dakika boyunca "Pişirme" seçeneğini açın.
Pişirme süreci
Sebzeler akan su altında yıkanır ve kurutulur. Ana malzemeler bütün olarak serilir, büyük olanlar dilimler halinde kesilir. Baharatlar tabana, sebzeler kaotik bir şekilde veya katmanlar halinde üste yerleştirilir.
Turşu, sterilizasyon yapılmadan birkaç kez dökülür. İlk iki kez - kaynar su. Dolgular arasında 20 dakika demlenmesine izin verin. Üçüncü kez tuz ekleyin, şeker. Kavanozlara sirke dökülür. Kaplar metal kapaklarla sarılır, ters çevrilir, bir örtü ile örtülür.
Sterilize edilmiş bir tarifte, turşusu tuz, şeker, sirke ile kaynatılır, bir kez dökülür. Bankalar kapaklarla kapatılır, sterilize edilir. Bunun için tavanın tabanı malzeme ile kaplanır, bankalar kurulur. Su ısıtılmalıdır. 3 litrelik bir kavanozu 25 dakika sterilize edin. Silindirler çıkarılır ve mühürlenir. Ek kapak gerekli değildir.
Muhafaza depolaması için şartlar ve kurallar
Konserve yapmanın son aşaması güvenli depolamadır. Sterilizasyon yapılmayan salamura sebzeler 6 ay serin bir odada saklanır. Sterilize sebzeler 1 yıl 20 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta tutulur.
Naylon bir kapak altında tuzlanmış sebzeler 3-6 ay bodrumda tutulur.
