Şişmiş domates kutuları ile ne yapmalı ve fokları nasıl kurtarmalı
Birçok deneyimsiz ev hanımı, domates kutuları şişmişse ne yapılacağı sorusunu sık sık sorar. Bu durumda, aceleci kararlar veremez ve patlamış kutuyu hemen atamazsınız - doğru yaklaşımla koruma kurtarılabilir. Böyle bir durumdan kaçınmak için, koruma hazırlama, yuvarlanma ve depolama teknolojisini gözlemlemek gerekir.
Şişkinlik tenekelerinin nedenleri
Domatesli reçellerin şişmesinin ana nedenleri, bu dikiş için pişirme işleminin aşağıdaki ihlalleridir:
- Geç yanıklıktan zarar gören şımarık meyvelerin korunmasına giriş.
- Kötü yıkanmış ve sterilize edilmiş kapların korunması için kullanın.
- Küçük yongaların varlığı, teneke kutuların boynundaki çatlaklar, bozulmasına neden olan havanın korumaya girmesi nedeniyle.
- Yeterince yıkanmamış koruma bileşenlerinin yüzeyinde kir parçacıklarının varlığı - domatesler, baharatlar (dereotu, yaban turpu yaprakları, defne yaprakları, yenibahar).
- Domates dökmek için turşunun hazırlanmasında kullanılan şeker, tuz, sirke (sitrik asit) oranlarına uyulmaması.
- Doldurulmuş teneke kutularda yetersiz sıcaklık ve sterilizasyon süresi.
- Alıştırma (vidalı) kapakların kötü sterilizasyonu.
- Dikişten sonra teneke kutuların yetersiz sıkılığı.
Şişmiş kutular patlamadan nasıl kurtarılır?
Şişmiş bir kabı domatesli bir patlamadan korumak için aşağıdakileri bilmelisiniz:
- Böyle bir banka ne kadar erken keşfedilirse, kurtarmak o kadar kolay olur. Konserveler için saklama yeri genellikle raflar, raflar ile donatılmıştır. Bu tür odalarda her banka açıkça görülebilir. Özellikle ilk haftalarda durumları periyodik olarak kontrol edilmelidir.
- İçlerinden biri hafif bir tuzlu su bulanıklaştığında ve kapağın şiştiğinde, hemen birkaç gün daha soğuk bir yere, örneğin bir buzdolabına yerleştirilir.
Bir notta. Patlamış bir korumanın bir işareti, sıkılığını yitiren kapağın yaydığı karakteristik gürültüdür.
Bir kutu domates patlarsa ne yapmalı?
Bir kutu domates içindeki fermantasyon işlemi durdurulamazsa ve patlarsa, ürün aşağıdaki gibi yeniden korunmalıdır:
- Tuzlu su tenekeden boşaltılır.
- Kaptan çıkarılan meyveler çürüme ve küflenme açısından incelenir. Bozulma belirtileri bulunursa, teneke kutu yeniden korunmaz, ancak içeriği atılır.
- Meyveler bozulma belirtileri göstermiyorsa,% 5'lik bir normal sofra tuzu çözeltisi ile yıkanır.
- Kutudan boşaltılan tuzlu su kuru ve temiz tıbbi gazlı bezden süzülür, uygun hacimde bir kaba boşaltılır ve kaynatılır.
- Muhafaza edilmeyen kap, ılık sulu bir kabartma tozu çözeltisi ile iyice yıkanır, soğuk akan su akışı altında durulanır.
- Kutu, 120 ° C'lik bir sıcaklıkta uygun boyut ve hacimdeki bir fırında sterilize edilir. 0 Kaynayan bir su ısıtıcısının boynundan veya yukarısından.
- Kaynar suda yeni bir döner veya vidalı kapağı 3 dakika sterilize edin.
- Hazırlanan meyveler sterilize edilmiş bir kaba konur ve sıcak tuzlu su ile doldurulur.
- Kavanoz sarılır, ters çevrilir ve oda sıcaklığına soğumaya bırakılır.
Soğutulduktan sonra, korumalı kap, buzdolabının alt rafına uzun süreli depolama için yerleştirilir. Soğuk mevsimde mahzenlerde veya yer altında saklanır. Bu teknoloji kullanılarak yuvarlanan kutular, depolama koşullarına tabi, artık patlamaz ve içerikleri güvenli bir şekilde yenilebilir.
Sorundan nasıl kaçınılır?
Muhafaza ile teneke kutuların şişmesini önlemek için, aşağıdaki gibi basit kurallara uymanız gerekir:
- Muhafaza için hastalıklardan ve zararlılardan zarar görmemiş meyve ve baharatlar hasat edilir.
- Sızdırmazlık kapları çatlaklar, talaşlar için önceden incelenir.
- Koruma kavanozları iyice yıkanır - önce ılık soda çözeltisi ile ve ardından soğuk akan su altında durulanır.
- Toplanan meyveler ve baharatlar akan soğuk su altında iyice yıkanır.
- Kapatma kapları, kaynayan bir su ısıtıcısının buharı üzerinde veya geniş bir sıcak fırında dikkatlice sterilize edilir.
- Alıştırma kapakları ve kutular 3 dakika kaynar suda sterilize edilir.
- Domatesin dökülmesi için turşu (turşu), su, şeker, tuz, sirke (sitrik asit) oranlarına kesinlikle uyularak seçilen tarife göre hazırlanır.
- Kutular yalnızca servis verilebilir bir dikiş anahtarı (makine) ile sarılır.
- Kapağın altından tuzlu su sızıntısı olmadığını kontrol etmek için, yuvarlanan kapların her biri bir süre hafifçe eğilir - kapak kapalı değilse, tuzlu su altından dışarı akacaktır.
- Sarılmış teneke kutular, kapak aşağı gelecek şekilde çevrilir, yatay bir yüzeye yerleştirilir ve sıcak bir battaniye, battaniye ile örtülür. Muhafaza içindeki içeriğinin sterilizasyonunu tamamlamak için bu gereklidir.
- Gün batımları serin ve karanlık bir yerde saklanır - kiler, kiler, yer altı.
Depolanan reçellerin durumu periyodik olarak kontrol edilir - ılık mevsimde, bankalar, sonbaharın sonundan ilkbaharın başlarına kadar haftada bir ayda bir kontrol edilir.
