Kış için baharatlı lahana pişirmek için 11 lezzetli tarif
Kış için baharatlı baharatlı lahana mezesi birçok çeşidi vardır, hem ayrı hem de ana yemeklere ek olarak servis edilir, iyi saklanır ve hazırlaması kolaydır. Sadece baharatlar değil, aynı zamanda sirke de verir - bazen sitrik asit ile değiştirilen sıradan, elma veya üzüm. Çıtır, baharatlı bir atıştırmalık kış sofralarınızı çeşitlendirecek.
Gerekli malzemeler
Baharatlı lahana için sebzeler ve turşular genellikle ayrı ayrı hazırlanır. Kural olarak, sebze karışımı sıcak turşuyla dökülür. Ancak başka seçenekler de var.
Ana
Hasatı hazırlamak için geç çeşitlerden beyaz lahana almalısınız. Lahananın başı ne kadar sıkı olursa o kadar iyidir.
Kırmızı lahana, turşunun altında daha az etkileyici görünmüyor, karnabahar veya Brüksel lahanası ile deneyebilirsiniz.
Havuç, renkli bir ekleme için canlı turuncu lekeler oluşturur. Büyük çatallar için yeterli 200-300 gr.
Marine ve salamura için
Turşusu için:
- içme suyu - 1 l;
- tuz - 1-2 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 2-3 yemek kaşığı. l.;
- % 70 sirke özü - 20-25 ml.
Suyu tuz ve şekerle kaynatın, baharatlarla baharatlayın. Ve sadece son aşamada, hızlı bir şekilde sirke dökün, ocaktan alın.
bunlara ek olarak
Lahana pancar, tatlı dolmalık biber, aromatik kökler - yaban turpu, soğan ve sarımsakla iyi gider. Bunları çeşitli kombinasyon ve oranlarda alırsanız her seferinde kendi rengi ve aroması ile yeni bir atıştırmalık alabilirsiniz.
Envanter
Lahanayı parçalamak için, iri lahana başlarını işlemek için uygun olan büyük bir bıçağa ihtiyacınız vardır. Ayrıca çift bıçaklı özel parçalayıcılar da bulunmaktadır.
Havuçları kaba bir rende üzerine veya Kore havuçları için rende üzerine rendeleyin.
Sebzelerin geri kalanını normal bir mutfak bıçağıyla kesmek kolaydır.
Sebze ve yiyeceklerin hazırlanması
Lahanadan koyulaşmış, zarar görmüş üst yaprakları çıkarın. Lahana kafasını ikiye bölün, güdük kesin. Lahana başının yarısını küçük küpler halinde kesin veya doğrayın.
Tüm kök sebzeleri yıkayın ve soyun. Rendeleyin, daire, dilim veya küp şeklinde kesin.
Soğanı ve sarımsağı soyun.Soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları ince dilimler halinde veya ezin.
Kaba tuz kullanmak daha iyidir. % 9 sirke% 70'in yaklaşık 8 katı alınmalıdır.
Baharatlı lahana pişirmek için tarif seçenekleri
Baharatlı lahana atıştırmalıkları pişirmek için epeyce seçenek var, farklı ulusların kendilerine ait, bazen çok orijinal tarifleri var ve her ev hanımı kendine ait bir şeyler getiriyor.
Klasik lahana turşusu
Doğranmış beyaz lahanayı rendelenmiş havuç ile karıştırın, bir kavanoza koyun ve boşluk bırakın.
Kaynatma aşamasında turşunun içine 0.5 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ, birkaç diş ezilmiş sarımsak ekleyin. Kaynayan sıvıya sirke dökün.
Sıcak turşuyu hazırlanmış sebze kavanozlarına dökün, soğutun ve haşlanmış kapaklarla kapatın.
Gürcüce
Bu tarif pancar, 1-2 kök ve adil bir sarımsak payı, 2-3 kafa olmadan düşünülemez.
Bu yemek için lahana başını küçük parçalar halinde doğrayın, hazırlanan sebzelerin geri kalanını ekleyin ve daha fazla baharat için acı biber kabuğunu doğrayın. 48 saat sonra yemek hazır.
Korece'de
Su hariç, turşunun tüm malzemeleri doğrudan lahana eklenir, bunlar önce parçalara bölünmeli ve yapraklara ayrılmalıdır, rendelenmiş havuç ekleyin ve ellerinizle iyice durulayın.
Atıştırmalıkların aroması uzunlamasına kesilmiş toplam 2 bakla dolmalık biber ile zenginleştirilecektir. Lahana tuz, şeker ve sirke ile rendelendikten sonra eklemeniz gerekir.
Soğanları, şeffaf olana kadar bitkisel yağda 100-150 gr soteleyin. Sonunda püre haline getirilmiş sarımsak ekleyin, 2-3 diş, kelimenin tam anlamıyla bir dakika ateşte tutun. Diğer sebzelere sıcak ekleyin, iyice karıştırın.
Elde edilen karışımı kavanozlara çok sıkı bir şekilde dağıtın, sterilize edin. Kapakları vidalayın, bir battaniyenin altında baş aşağı soğutun.
Yaban turpu ile
Kavanozun dibine soyulmuş yaban turpu kökü parçalarını koyun, başka baharat kullanmaya gerek yoktur, yaban turpu gerekli baharatı verecektir. Kapları yaban turpu üzerine lahana-havuç karışımı ile doldurun, soğuk turşuyu dökün.
Dökmek için şekeri ve tuzu soğuk suda eritin ve sirkeye dökün, kaynatmayın.
Fermantasyon için bir gün masanın üzerinde bırakın, ardından saklama için buzdolabına koyun.
Anında baharatlı lahana turşusu
Lahana talaşını tuz serpin, ellerinizle ovalayın, meyve suyu akana kadar bırakın.
Üzerine baharatları kavanozun dibine koyun - lahana, hafifçe aşağı bastırın, sıcak turşuyu dökün. Bitkisel yağı parmağınızın üstüne kalın bir şekilde dökün.
Parçalar halinde kış için lahana
İri lahana dilimlerini havuç dilimleri, elma dilimleri ve yarım dolmalık biber ile katmanlayın. Oranlar keyfi.
Kavanozların içindekileri kaynar aromatik turşuyla dökün, kapakları sıkın. Birkaç gün masanın üzerinde durmasına izin verin ve ardından buzdolabına götürün.
Çıtır marine edilmiş parçalar
Lahana, dilimler halinde kesildiğinde ve kaynar turşuyla kaplandığında gevrek kalır. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve bir gün sonra yiyebilirsiniz.
Pancar ve sirke ile
Pancar, lahanayı güzel, parlak pembe bir renkle renklendirir ve sirke, onu sadece daha stabil değil, aynı zamanda daha yoğun ahududu yapar.
Kavanozlarda dolmalık biber ile en lezzetli tarif
Dolmalık biber sevenler, bu sebzenin herhangi bir yemeğe hangi olağanüstü aromayı verdiğini bilir. Lahanaya kırmızı biber eklerseniz, meze sadece fayda sağlar. Biber ince şeritler halinde kesilir ve yukarıdaki tariflerden herhangi birine eklenir.
Pancar ve kırmızı biber ile
Pancar herhangi bir yemeğe güzel bir pembe renk katarken, kırmızı acı biber baharat katar. Atıştırmanın rengini değiştirmek veya ona baharat eklemek için herhangi bir tarife eklenebilirler.
Sirke yok
Boşlukta sirkeyi sevmeyenler, hatta elma veya üzüm sirkesini limon suyu veya sitrik asit ile değiştirebilirler.
Saklama kavanozlarını ne zaman açabilirsiniz?
Baharatlı lahana, sirke ile yapılan tüm turşu sebzeler gibi, kavanozlar yuvarlandıktan hemen sonra yenir. Buna göre, bu lezzetli ve baharatlı atıştırmalıklara ihtiyaç duyduğunuzda dilediğiniz zaman açabilirsiniz.
Masaya servis yapma kuralları
Baharatlı lahana, lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edilir. Kızarmış et ve patates garnitürlerine de çok yakışıyor.
Süre ve saklama kuralları
Baharatlı lahana turşusu yaza kadar kolayca sürer. En uygun sıcaklık rejimi 2-5 santigrat derecedir. Bir aperatifi buzdolabında veya bodrumda saklayabilirsiniz.
