Kış için lahana turşusu yapmak için en iyi 7 tarif

Kışın masada lahana turşusundan daha lezzetli ne olabilir? Böyle bir yemeğin sadece hoş bir tadı değil, aynı zamanda birçok faydalı özelliği de vardır, hazırlanması kolaydır, uzun süre saklanır. Gerekli ürün ve kapları seçmek zor değil. Hemen hemen her ev hanımının stoklarında paylaşmak istediği birkaç ilginç ve lezzetli tarif vardır.

Kış için lahana turşusu hasatının özellikleri

Salamura sebzeleri lezzetli hale getirmek ve tadımcının hafızasında uzun süre kalmak için basit kurallara uymalısınız.

Doğru ürünler nasıl seçilir?

Hasat için ev yapımı veya çiftlik sebzelerinin kullanılması tavsiye edilir. Meyveler doğru şekilde olmalı, zarar görmemeli ve çürümemelidir. Ve duvarları kalın, sağlam ve sulu.

Yeşillerin taze hasat edilmiş, beyaz ve yoğun lahana kullanılması tavsiye edilir. Defne yaprağı, karanfil, kimyon tohumları baharat olarak mükemmeldir..

Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl hazırlanır

Rusya'da, ahşap bir küvet fermantasyon için en iyi kap olarak kabul edildi. Bugün meşe fıçı, cam, toprak ve emaye tabaklar kullanıyorlar.

Pişirmeden önce ahşap ürünler suya batırılır ve ardından alkali bir çözelti ile işlemden geçirilir. Kabartma tozu ve sudan yapılır. Kabın geri kalanı cips ve çizikler açısından kontrol edilir, yıkanır, sterilize edilir.

Evde lahana turşusu nasıl pişirilir?

Lahana turşusu için birçok farklı tarif var. Bütün veya sebzeli pişirilebilir, Bulgar veya baharatlı kullanılabilir.

Basit bir bütün tarif

Malzemeler:

• bulgar biber - 1-1,5 kg;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• su - 2 l;
• sarımsak - 5 diş;
• bir demet yeşillik.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeler akan su ile iyice yıkanır ve kurutulur. Her meyvede birkaç delik açılır.
2. Biberleri bir tencereye koyun, doğranmış sarımsak ve otları ekleyin.
3. Tuz suda çözülür. Hazırlanan salamura ile sebzeler dökülür, üzeri baskı ile kapatılır ve birkaç gün oda sıcaklığında bekletilir.
4. İş parçası fazla sıvıdan arındırılır. Kavanoza dizilir ve 7-9 dakika sterilize edilir, ardından sarılır.

Turşular serin bir yerde saklanır.

Akut

En şımartılmış gurme bile bu acı biber hazırlığını sevecektir. Bu enfes yemek et, kümes hayvanları ve diğer yiyeceklerle uyumludur.

Bir göz at Ayrıca

Kış için mantar yapmak için en iyi 7 adım adım tarif

Lahana turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• biber - 1 kg;
• kişniş yeşillikleri;
• dereotu şemsiyeleri;
• sarımsak - 1 kafa;
• kimyon;
• karanfiller;
• Defne yaprağı;
• su - 1 l;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme adımları:

1. Su kaynatılır, defne yaprağı, baharat ve tuz ilave edilerek 1-2 dakika kaynatılır. Hazırlanan tuzlu su, oda sıcaklığına kadar soğutulur.
2. Yeşiller, sarımsak ve delinmiş bakla, tahta bir kabın dibine serilir, tuzlu suyla dökülür ve bir kapakla kapatılır.
3. Sebzeler 3-5 gün fermente edilir.

Acı biberin rengi değişir değişmez, bütün kış saklandığı serin bir yere taşınır.

Lahana dolması

Lahana ile doldurulmuş dolmalık biber, özgün ve çok lezzetli bir yemektir. Yemek pişirmek için yeşil meyveler kullanmak daha iyidir.

Bileşenleri:

• biber - 0,5 kg;
• beyaz lahana - 0,4 kg;
• havuç - 1 adet;
• bir demet maydanoz;
• su - 0,5 l;
• tuz - 3 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeler yıkanır, tohumlardan çıkarılır ve 2 dakika beyazlatılır.
2. Lahana ve yeşillikler doğranır, havuçlar iri bir rende üzerine rendelenir ve karıştırılır.
3. Meyveler lahana ile sıkıca doldurulur ve geniş bir kaba yayılır.
4. Suya tuz ve yağ eklenir. Sebzeler hazırlanmış salamura ile dökülür.
5. Biber dolması 4-7 gün fermente edilir.

Buzdolabında tuzlu bir atıştırmalık muhafaza edilmektedir.

Sebzelerle doldurulmuş

Gece gölgesinin temsilcisinden ve çeşitli sebzelerden benzersiz turşular elde edilir.

Ne gerekli:

• bulgar biber - 1 kg;
• soğan - 300 g;
• havuç - 300 g;
• yeşil domatesler - 300 g;
• lahana - 500 g;
• dereotu, kişniş - her biri 1 demet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• karanfiller;
• Defne yaprağı;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• su - 0,8 l.

Pişirme adımları:

1. Sebzeler yıkanır, soyulur ve tohumları çıkarılır. Lahanayı, otları ve domatesleri ince ince doğrayın.
2. Soğanı yarım halkada doğrayın, havuçları ovalayın. Domates, soğan ve havuç önceden ısıtılmış bir tencerede sotelenir.
3. Bütün sebzeler karıştırılır. Sulu meyveler sebze karışımı ile doldurulur ve tencereye konur.
4. Tuzu suda eritin, bitkisel yağa dökün.
5. Sebzelere baharat ilave edilerek salamura dökülür.

Bir göz at Ayrıca

Domates salçası ve sarımsak ile kışa kabak hazırlama tarifi

Dolma biber birkaç gün fermente edildikten sonra soğuğa atılır.

Havuçlu

Havuçlu ekşi biberlerin narin ve hafif tatlı bir tadı vardır. Bu yemek her yaştan insana hitap edecek.

Malzemeler:

• kırmızı dolmalık biber - 800 g;

• havuç - 1 kg;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• bir demet maydanoz;
• su - 1 l;
• ayçiçek yağı - 30 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Havuçlar ince bir rende üzerine rendelenir, kızarana kadar kızartılır.
2. Tuzu, şekeri suda eritip 2 dakika kaynatın.
3. Biber soyulmuş, havuçla doldurulmuş.
4. Kabın dibine maydanoz dallarının yarısını meyvelerle doldurun.
5. Sebzeleri soğuk salamura ve yağ ile dökün, kalan yeşillikleri ekleyin.
6. Havuçlu meze 3-5 gün fermente edilir.
7. Bitmiş iş parçası cam kavanozlara aktarılır ve buzdolabında saklanır.

Tsitsak

Tsitsak, özel bir Ermeni tarifine göre hazırlanmış baharatlı bir yemektir.

Malzemeler:

• acı biber - 2 kg;
• sarımsak - 5 kafa;
• dereotu - 2 demet;
• su - 3 l;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

1. Salamura kaynatılır.
2. Sarımsak köklerden ve üst tabakadan soyulur.
3. Büyük bir tencerenin dibine dereotu, baş sarımsak, acı biber serpilir.
4. Sebzeleri soğuk salamura dökün.
5. Tsitsak, 7-10 gün fermente edilir.

Sarı ve yeşil acı biber meyveleri bu atıştırmayı hazırlamak için mükemmeldir.

Sterilizasyon tarifi yok

Böylesine parlak bir meze, soğuk kışın şenlikli masayı süsleyecek.

Ne gerekli:

• biber - 700 g;
• sarımsak - 3-5 diş;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l.

Nasıl pişirilir:

1. Biber soyulur ve büyük dilimler halinde kesilir.
2. Su ve tuz karıştırılır.
3. Sarımsak, biber bir kavanoza konur ve salamura ile dökülür. Sebzeler 2 gün fermente edilir.
4. Sıvı boşaltılır, kaynatılır, tekrar dökülür ve kavanoz sarılır.

Biber depolama

İş parçası serin ve karanlık bir yerde saklanır. Sebzeli kaplar kapatılmalıdır.