Kışın patlıcan lecho yemek pişirmek için tarifler parmaklarınızı yalayacaksınız

Kış diyeti epeyce sebze içerir ve bu sorunu çözmek için bazı ev kadınları konserve yiyecek toplamakla meşguldür. Birçoğu kış için patlıcan lecho yuvarlıyor. Bu yemek, biber sayesinde elde edilen tatlı tadı nedeniyle diğer birçok konserveden farklıdır.

Lecho'nun nasıl doğru pişirileceğini biliyorsanız, parmaklarınızı yalayacak kadar lezzetli bir yemek yapabilirsiniz.

Anahtar tavsiyeler

Kış için patlıcan lecho pişirmek için, aşağıdakileri içeren bazı yararlı tavsiyeleri öğrenmeniz gerekir:

1. Patlıcanla lecho yapma prensibi, pratik olarak domates veya biberle lecho yapmakla aynıdır. Tek fark, malzemelerdedir, çünkü bu durumda mavi olanları kullanmanız gerekecek.
2. Meze hazırlarken sirke eklediğinizden emin olun. Koruyucu görevi görür ve yemeği daha ekşi yapar. Sirkeyi tamamen terk ederseniz, atıştırmalık ifadesiz bir tada sahip olacaktır.
3. Kış için Lecho sadece en olgun sebzelerden hazırlanmalıdır. Yemek domates ve biberle hazırlanmışsa domatesler sulu, biberler tatlı olmalıdır.
4. Atıştırmalıkların hazırlanmasında bol miktarda solanin içeren patlıcan kullanılması tavsiye edilir. Bu maddeyi içerip içermediklerini kontrol etmek için sebzeyi bölmeniz ve etini bir bölümde incelemeniz gerekir. Birkaç dakika sonra parlarsa kesilmiş patlıcanda solanin kalmaz.
5. Dilimleme sırasında koyulaşmaya başlayan mavi olanların hemen tuzla kaplanması ve demlenmeye bırakılması önerilir. Kelimenin tam anlamıyla 5 dakika içinde sebzeler suyunu almaya başlayacak ve bu nedenle acılıkları tamamen ortadan kalkacak. Patlıcanlar yuvarlanmadan önce tuzlu su çözeltisine batırılırsa, lecho'nun hazırlanması sırasında biraz daha az tuz eklemeniz gerekecektir.
6. Kışın patlıcan lecho'larının sterilizasyon yapılmadan kapatılması tavsiye edilmez. Bu nedenle, konservasyondan önce, kapaklı tüm kaplar sterilize edilmelidir.

Bir göz at Ayrıca

Sirke ve yağsız kış için lecho yapmak için adım adım bir tarif

Kapların sterilizasyonu

Kapların işlenmesine geçmeden önce, tüm kavanozları kapaklarla iyice yıkamak gerekir. Ayrıca, muhafaza için bütün teneke kutular kullanılması gerektiğinden, kaplarda yonga veya çatlak olup olmadığı incelenmelidir.

Buhar sterilizasyonu

Kavanozları buharla sterilize etmek için bir tencere su kullanmanız gerekecek. Aynı anda maksimum sayıda teneke işlenebilmesi için mümkün olan en geniş tencerenin kullanılması önerilir. Tencerenin üzerine, koruma amaçlı kapların yerleştirileceği bir elek yerleştirilir.

Su kaynamaya başladığında, birkaç teneke bir eleğe yerleştirilir ve 5-10 dakika buharda pişirilir. İşleme sırasında kavanozlar çok ısınır ve bu nedenle kendinizi yanlışlıkla yakmamak için çok dikkatli bir şekilde çıkarmanız gerekir.

Fırın

Bazı ev hanımları, daha önce fırın kullanılarak işlenmiş kavanozlara kışın patlıcan leçosu koyarlar. Kabın aşırı ısınmasına ve bozulmasına neden olabileceği için sterilizasyon için gazlı fırın kullanılması önerilmez.

Sterilizasyon sırasında kap fırına baş aşağı yerleştirilir. Fırın 100 dereceye kadar ısıtılırsa, işlem süreci en az 15 dakika sürmelidir. Daha yüksek sıcaklıklarda sterilizasyon süresi kısalır.

Klasik tarif

Birçok insan bu yemeğin klasik tarifini iyi ve lezzetli bir lecho yuvarlamak için kullanır. Kış için Gürcüce'de lecho pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• bir kilogram domates;
• 2 kg patlıcan;
• 450 gr biber;
• 400 gr havuç;
• dört soğan;
• sarımsak başı;
• 100 gr tuz;
• 150 gr şeker;
• 40 ml sirke.

Mavi olanların korunması birkaç aşamada oluşturulur. İlk olarak, en iyi kış atıştırmalıklarını yapan tüm malzemeleri hazırlamaya başlamalısınız. Tüm domatesler iyice yıkanır ve sapların çıkarılması gereken birkaç eşit parçaya bölünür. Daha sonra domatesler bir karıştırıcı veya sıradan bir kıyma makinesi kullanılarak ezilir.

Domatesle bitirdikten sonra mavi olanları pişirebilirsiniz. Karşı tarafta bulunan yıkanmaları, ucu ve kuyruğu kesmeleri gerekir. Kesildikten sonra sebze koyulaşmaya başlarsa, bir kaseye aktarılması ve tuzla kapatılması gerekecektir. Yarım saat sonra patlıcan suyu süzülür ve dilimlenmiş mavi olanlar sıkılarak fazla sıvının çıkması sağlanır.

Bir göz at Ayrıca

Kış için baharatlı kabak havyarı yapmak için lezzetli bir tarif

Mavi domatesli olanlar konserveye hazır olunca kalan ürünleri de yapabilirsiniz. Biber, tüm tohumların çıkarılması gereken iki eşit parçaya bölünür. Daha sonra birkaç geniş şerit halinde kesilir. Havuç kirden yıkanır, soyulur, şeritler halinde kesilir veya rendelenir. Sarımsak en son pişirilir. Temizlenmesi, yıkanması ve ince doğranmış olması gerekir.

Tüm malzemeler hazır ve kabı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bankalar, yukarıdaki yöntemlerden herhangi biri ile sterilize edilir. Dikiş kapaklarını işlemek için bir tencerede 5 dakika kaynatmanız gerekecek.

Kapların sterilizasyonuna paralel olarak pişirmeye başlayabilirsiniz. Domates püresini küçük bir tencereye dökün ve kısık ateşte pişirin. Sıvı kaynadıktan sonra kalan sebzeleri üzerine şeker, tuz ve yağ ilave edebilirsiniz. Bütün bunlar karıştırılır ve 50 dakika pişirilir. Pişirmenin sonunda karışıma sirke eklenir.

Hazırlanan lecho, kaplara konur ve hemen konserve edilir.

Konserve bittikten sonra kavanozlar ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar bir havluya sarılır.

Sonuç

Herkes kışın patlıcan leçosunu kapatabilir. Bunu yapmak için, patlıcandan kış için yemek pişirmenin temel özelliklerini ve lecho tariflerini öğrenmeniz gerekecektir. Ayrıca dilerseniz atıştırmalık hazırlama sürecinin detaylı anlatılacağı bir video izleyebilirsiniz.