Kış için baharatlı kabak havyarı yapmak için lezzetli bir tarif
Kış için sebze hazırlıkları yapmak, hasatın çeşitli sebze ve meyvelerle şımartıldığı yaz ve sonbaharda ev hanımları arasında özel bir konudur. Sonuçta, sonbaharda çok çalıştıkça kışın hayatta kalacaksınız. Kış için baharatlı kabak havyarı pişirmek, sebze severler arasında özel bir yere sahiptir, çünkü bu havyar, derin çocukluktan kalma bir klasiktir. En sevdiğiniz baharatları ekleyerek temel tarifi çeşitlendirebilirsiniz.
Kış için baharatlı kabak havyarı pişirmenin genel ilkeleri
Temel tarife göre hazırlanan kabak havyarı bir klasiktir. Ancak zamanla bileşen seti değişti. Sonuç olarak, sadece parmaklarınızı yalayacağınız yeni mutfak şaheserleri elde edildi.
Herkese aşina olduğu hassas bir tada sahip klasik havyarı hazırlamak için bazı kurallara ve püf noktalarına uymalısınız:
- Yemek pişirmek için doğru kabı seçin. Kalın tabanlı çelik, dökme demirden yapılmış tavaların kullanılması önerilir. Bu taban sayesinde uzun süreli ısıl işlem sırasında kütle yanmayacaktır. Bu tür yemekler eşit ısıtma sağlar.
- Bitmiş havyarın kıvamı kalın olmalıdır.
- Kabak kullanılıyorsa, havyarın rengi yeşilimsi olacaktır.
malzemeler
Tarif, bileşenlerin temel bileşimini içerir, ancak istenirse, önerilen setten kantitatif olarak biraz sapabilir veya ek bileşenlerle çeşitlendirebilirsiniz.
Bu gerekli:
- kabak - bir kilogram;
- soğan - 450 gram;
- havuç - 450 gram;
- biber veya jalapeno - 45 gram;
- sarımsak - 45 gram;
- şeker - 50-60 gram;
- tuz - tat tercihlerine göre;
- ayçiçek yağı - 35 mililitre;
- domates salçası - 35-40 gram.
Baharatlı sevenler daha çok biber kullanabilir. Belirtilen bileşen sayısına sahip kabak sayısı 900 gram ile 1.3 kilogram arasında değişebilmektedir.
Yemek nasıl doğru seçilir ve hazırlanır
Bitmiş yemeğin tadı, ürünlerin kalitesine bağlıdır. Bileşenleri seçmek için ipuçları:
- kabak genç alınmalıdır, kalın kabukları ve büyük tohumları yoktur;
- olgun sebzeleri kullanırken soyulmalı ve tohumları çıkarılmalıdır;
- havuç yemeğe güzel bir renk ve hoş bir tatlılık verir, buna göre parlak kök sebzeler seçilir.
Konteyner hazırlama kuralları
Havyarın hazırlanmasında çoğunlukla küçük kutular kullanılır. En uygun hacim 0,5 litreden 1 litreye kadardır. Havyar açıldıktan sonra uzun süre saklanmadığından, daha büyük hacimli bir kapta kapatmanın bir anlamı yoktur.
Kaplar dikkatli bir hazırlık gerektirir:
- boyunda talaş bulunmamalıdır, aksi takdirde kapak sırasıyla sıkıca bastırmaz, sızdırmazlık bozulur;
- kap iyice yıkanmalıdır, kabartma tozu kullanabilirsiniz;
- kapların ve kapakların sterilizasyonu birkaç şekilde gerçekleştirilir: bir fırında, bir mikrodalga fırında, buharla (bu yöntemlerden herhangi biri işe yarar);
- sterilizasyondan sonra kaplar kuru olmalıdır.
Düzgün hazırlanmış bir kap, kış için korumanın başarısının anahtarıdır, aksi takdirde kutulardaki kapaklar şişer, ürünün atılması gerekir.
Pişirme süreci
Aşağıda havyar yapmak için temel şema verilmiştir:
- Soğanı soyun, çok ince küpler halinde doğrayın.
- Havuçları soyun, durulayın, ince bir rende ile doğrayın.
- Yağı bir kaba dökün, ısıtın, hazırlanmış soğanları ve havuçları koyun. Yumuşayana kadar geçin.
- Yıkanmış kabaktan kuyrukları çıkarın, gerekirse tohumları soyun ve çıkarın. Küpler veya çubuklar halinde kesin. Sotelenmiş sebzeleri koyun ve sürekli karıştırarak kızartın.
- Yıkayın, tohumları soyun, doğrayın, kabağa ekleyin.
- Kabı bir saat kapatarak pişirin.
- Sebzeleri bir blender ile öğütün.
- Salça, tuz, belirtilen miktarda şeker, karabiber ekleyin. Dilerseniz kırmızı biber ekleyebilirsiniz, bitmiş yemeğin rengi daha da yoğun olacaktır.
- Ara sıra karıştırarak yarım saat daha kapalı bir kapta pişirin.
- Söndürmenin sonunda, belirtilen hacimde sirke dökün, karıştırın, sıcak kütleyi sterilize edilmiş bir kapta yayın.
Saklama hüküm ve koşulları
Tarif ne kadar lezzetli seçilirse seçilsin, ancak uygun hazırlık ve saklama olmadan, yemek bozulursa iş boşuna yapılabilir.
Havyar, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Optimum sıcaklık - +15'e kadar hakkındaC. Teneke kutuyu açtıktan sonra havyar 1-2 gün kullanılabilir. Kavanozun buzdolabında saklanması gerekir.
