Kavanozlarda kış için sarımsaklı domates turşusu için en iyi 9 tarif
Sarımsaklı tuzlu domates hasadı, birçok bahçıvan arasında popüler bir reçetedir. Çeşitli baharatlar ve çeşniler ekleyerek turşuya alışılmadık bir tat verebilir ve kış boyunca domatesleri sofraya servis edebilirsiniz.
Sarımsaklı domates turşusu özellikleri
Kışa salamura domates hazırlamak için, çeşitli çeşitlerdeki meyvelerin yanı sıra tamamen olgun olmayan örnekleri de kullanabilirsiniz. Basit bir tarifi inceleyerek lezzetli bir hazırlık yapabileceksiniz. Kişisel tercihlere bağlı olarak, temel tarifi değiştirebilir ve yeni malzemeler ekleyebilirsiniz.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması için kurallar
Hasat için sebze seçerken, yoğun etli ve kalın kabuklu domatesleri tercih etmek daha iyidir. Bu tür örnekler tuzlu suya maruz kaldığında patlamaz veya yumuşamaz. Kremalı domatesler, neredeyse aynı boyutta büyüdükleri ve bu nedenle eşit olarak tuzlandıklarından dekapaj için idealdir. Aynı türden sebzelerin seçilmesi de tavsiye edilir.
İşlemin başlangıcı için kaplar nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır
İş parçasının uzun süre korunabilmesi için kabın uygun şekilde hazırlanması önemlidir. Domates tenekeleri içeriden iyice durulanmalı ve üzerlerinde cips veya çatlak olmadığından emin olun. Ayrıca kapakları da incelemeniz gerekir ve eğer bükülüyorlarsa, yeni olmaları arzu edilir.
Kutuları sterilize etmenin en uygun yolu onları fırında pişirmektir. Yıkandıktan sonra ıslak kavanozlar fırına konularak 160 derece sıcaklıkta çalıştırılır. Su damlaları tamamen buharlaşana kadar kapların ısıtılması gerekir.
En iyi tarifler
İnsanlar arasında domates pişirmek için çeşitli tarifler yayıldı. Lezzet tercihlerinize ve mevcut malzemelere bağlı olarak en uygun asitleme yöntemini seçmelisiniz.
Karda domates
Tuzlu ve şekerli sebzelerin tarifine karda domates denir. Hazırlanmak için adım adım talimatları izlemeniz gerekir:
- Domatesler yıkanır ve herhangi bir baharat eklenmeden kavanozlara konur.
- Sebzeleri kaynar suyla dökün, kapları kapaklarla kapatın ve 10 dakika ısrar edin. Bu süre zarfında sarımsak başını temizleyin ve karanfilleri rende üzerine sürün.
- Tenekelerden çıkan su büyük bir tencereye boşaltılır ve tuzlu su burada hazırlanır, şeker ve tuz eklenir. Salamura ocakta kaynatılır ve sirke ilave edilir.
- Kavanozlara sarımsak ve domates dökülür, ardından sıcak tuzlu su dökülür ve metal kapaklarla vidalanır.
- Tuzlu kaplar ters çevrilerek tamamen soğuyana kadar bu durumda tutulur.
Sterilizasyonsuz seçenek
Sterilizasyon olmadan tatlı domates hazırlama işlemi birkaç basit adımı içerir. Önce meyveler ayıklanır ve zarar görmüş örnekler elenir. Seçilen domatesler yıkanır, kurutulur ve sapın tutulduğu yerden bir kürdan ile delinir. Tarif teknolojisi aşağıdaki gibidir:
- havuçlu ve soğanlı domatesler hazırlanmış kaplara yerleştirilir;
- sebzeler kaynar suyla dökülür, bir kapakla kapatılır ve 15 dakika bekletildikten sonra su boşaltılır ve işlem tekrarlanır;
- turşuyu hazırlamak için kaynamış su tuzlanmalı ve biraz şeker eklenmeli ve ardından 5-7 dakika pişirilmeli ve sirke eklenmelidir;
- sıcak turşusu kavanozlara dökülür, bunlara baharat eklenir;
- sebzeler tamamen sıvıyla kaplandığında, kavanozlar kapaklarla sıkılır ve ters çevrilir;
- boşluklar 3 gün boyunca hareketsiz bırakılır, üstüne ılık bir bezle örtülür.
Yaban turpu ve biberle
Yaban turpu ve biber ilavesi, müstahzara daha yoğun bir tat verir. Malzemeler doğranır, bir karıştırıcıya yerleştirilir ve metal bir bıçakla doğranır. Daha sonra doğranmış kütle domateslerle birlikte sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sıcak tuzlu suyla dökülür. Domates turşusu için suyu kaynatın, tuz ekleyin ve şekerle hafifçe tatlandırın, ardından sirkeyi dökün.
Domates suyunda
Salamura için domates suyu hazırlamak için, birkaç domatesden sıkmanız, tuz ve şekerle seyreltmeniz ve ardından ocakta ısıtmanız gerekir. İlk önce sebzeler, sarımsak ve baharatlarla birlikte kaynar suyla dökülür ve 15 dakika ısrar edilir, ardından su boşaltılır ve hemen sıcak meyve suyu dökülür.
Havuçlu
Tuzlamaya havuç ekleyerek sebzelere diğer koruma türlerinden farklı, alışılmadık bir tat vermek mümkündür. Havuçları soyun, 5-7 dakika kaynatın ve dilimler halinde kesin. Daha sonra domates ve baharatlarla birlikte doğranmış havuçlar bir kavanoza konularak turşunun üzerine dökülür.
Jöle ile
Kuru jelatin ekleyerek bir kavanoz turşu içinde jöle benzeri bir madde oluşturabilirsiniz. Bu maddeden bir çorba kaşığı kullanılabilir. Önce domatesleri ve tüm ilave malzemeleri koyun, ardından jelatini ekleyin, turşuyu dökün ve kavanozları çevirin.
Tarçın
Domatesli hazırlığa tarçın katılarak sebzelere hoş bir tat ve aroma vermek mümkün olacaktır. Bıçağın ucuna tarçın alarak az miktarda baharat kullanmak yeterlidir.
Meyvenin içinde sarımsak ile
Sarımsakları domatesin içine yerleştirmek için meyvenin orta kısmını bir bıçakla dikkatlice kesmeniz ve oraya 1-2 diş koymanız gerekir. Domatesleri önceden yıkayın ve iyice kurulayın. İçinde sarımsak olan domatesler bir kavanoza konur, baharatlar eklenir ve turşunun üzerine dökülür. Depolama sırasında domatesler sarımsağın suyunu kısmen emer ve alışılmadık bir tat alır.
Taze domates tadı ile kışlık domatesler
Meyveler, tuzlamaya hazırlanırsa, depolandıktan sonra taze tadı korunur. Meyveleri 4 parçaya bölmek, kabuğunu çıkarmak, sapı çıkarmak ve tuzla karıştırmak gerekir. Daha sonra malzemeler ateşe verilip kaynatılır ve ardından su boşaltılır ve standart teknolojiye göre hazırlanan turşunun üzerine dökülür.
İş parçalarının daha fazla depolanması
İş parçalarının serin ve karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir. En iyi yerler kiler, garaj veya balkondur.
