Evde buzdolabında kışın ahududu nasıl düzgün şekilde dondurulur
Yaz sezonu, vücudu faydalı eser elementler ve vitaminlerle doyurmanıza izin verir. Şu anda, faydalı olan birçok taze çilek var. Ne yazık ki, kışın taze meyveler bulmak zordur ya da uygun fiyatlı değildir. Bunları komposto ve reçel şeklinde hazırlayarak sorunu çözebilirsiniz, ancak bu seçenek de pek çekici değil. Ahududu reçeli pişirildiğinde faydalarının üçte ikisini kaybeder. Uzmanlar, ürünü taze olarak dondurmanızı tavsiye ediyor. Ana şey, ahududuların nasıl düzgün şekilde dondurulacağını bilmektir.
Kış için dondurucu ahududu özellikleri
Ahududuları dondurmak için hazırlarken, ürünün saklama yerini dikkate aldığınızdan emin olun. Büyük bir buzdolabı veya ayrı bir dondurucu ile bu bir sorun değildir. Meyveleri ayrı bir kaba koyup güçlü kokusu olan et ve balık ürünlerinden uzaklaştırmanız yeterlidir. Buzdolabı küçükse kabı daha dikkatli seçmeniz gerekir. Sıkı oturan bir kapağı olmalıdır. Bu kapsayıcılar herhangi bir hırdavatçıda bulunabilir.
Yabancı kokuları gidermek için dondurucuyu önceden çözmek ve yıkamak daha iyidir.
Saklama için özel bir tutturucuya sahip plastik poşetler de kullanabilirsiniz. Bu, meyveleri, hasattan hemen sonra kullanılabilecek küçük porsiyonlarda paketlemenizi sağlayacaktır. Bu, ikincil donmanın dışlanmasını mümkün kılacak ve ardından vitaminlerin önemli bir kısmı kaybolacaktır. Ayrıca bol miktarda ahududu donmadan önce kendi ağırlıkları altında şeklini kaybedebilir.
Ürün seçimi ve hazırlanması
Buz çözme işleminden sonra kuru ahududu elde etmek ve bir buz tabakasıyla kaplı yapışkan bir kütle elde etmek için bu işlemin kurallarını bilmeniz gerekir:
- Sadece taze çekilmiş, bütün meyveleri, kusur veya hasar olmadan dondurmayı seçmeniz gerekir. Bu, hatasız gözlemlenmesi gereken önemli bir durumdur.
- Toplanan hammaddeler, buruşuk ve çürümüş meyveleri bir kenara bırakmanın yanı sıra, oraya ulaşan yaprakları ve diğer kalıntıları kaldırarak dikkatlice ayrılmalıdır. Ahududu çok temiz değilse, nazikçe yıkamak en iyisidir.
- Böcekleri uzaklaştırmak için ahududuların oda sıcaklığında tuzlu suda 15 dakika bekletilmesi gerekir. Süre geçtikten sonra, oluklu bir kaşıkla artıkları alın ve tuzu çıkarmak için ahududuları birkaç kez durulayın.
- İşlenmiş ahududu, fazla nemi emmesi için pamuklu bir havlu üzerinde kurutulmalıdır. Dondurmak için sadece kuru meyveler kullanılır. Kap ayrıca temiz ve kuru olmalıdır.
Ahududuları bir kat halinde dondurmak en iyisidir, onları özel bir tahtaya dikkatlice yerleştirerek meyvelerin birbirine değmemesini sağlayın. Üstünü streç filmle örtün ve birkaç saat dondurucuya gönderin. Donduklarında hazırlanan kaplara aktarılır.
Ahududular oldukça kırılgan olduğu için birçok kişi uygun olmasına rağmen paketleri reddetmeyi ve küçük kaplar kullanmayı tavsiye eder. Seçim bu depolama yöntemi lehine yapılırsa üst katmanda ayrı bir yere konulmalıdır.
Donmanın eksi 18 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta gerçekleşmesi önemlidir. Bu sözde derin dondurma, ürünün tüm faydalı özelliklerini yıl boyunca korumanıza izin verir.
Ahududu evde nasıl dondurulur
Donarken ana şey hatalardan kaçınmaktır. Bunu yapmak için, tüm satın alma sürecini dikkatlice incelemeniz gerekir:
- Dondurmak için olgunlaşmış ahududu kullanılması tavsiye edilmez. Meyve suyunun dışarı çıkmasına ve yayılmasına izin verecek.
- Dondurmak için hazırlanan meyveler önce buzdolabında veya bir taslakta birkaç dakika soğutulmalıdır. Aksi takdirde yoğuşma oluşur ve derin dondurucuda bir buz tabakası ile örtülür.
- Kuru dondurma sırasında ahududuları yıkamayın. Patates püresi veya tatlılar için kullanmak daha iyidir.
- 18 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda, tüm zararlı basiller ve bakteriler ölür, bu nedenle yıkanmamış meyvelerin buz çözme işleminden sonra tehlikeli olacağından korkmayın.
- Kolaylık sağlamak için, kapaklı küçük düz kaplar kullanmak en iyisidir. Küçük bir ürüne uyacaklar. Kabı çok kapağa dolduramayacağınızı hatırlamakta fayda var. Kapak ile yemek arasında küçük bir boşluk bırakmak daha iyidir.
İdeal seçenek, plastik bir kap seçmek olacaktır. Cam eşyalar kırılabilir ve demir eşyalar oksitlenebilir. Minimum donma sıcaklığı -18-22 ° С, maksimum sıcaklık -40 ° С'ye kadar.
Farklı dondurma türlerine daha yakından bakalım.
Bütün dut
Ahududuları kaynatmadan dondurmak için meyveler yukarıda açıklandığı gibi sıralanır ve hazırlanır. Gerekirse durulayın ve kurulayın. Taze ahududuları bir tahtaya veya düz bir yüzeye yaydıktan sonra dondurucuya koyun. Birkaç saat sonra hazırlanmış bir kaba konur ve depoya gönderilir.
Şekerli bütün ahududu
Meyvenin çok olgun ve sulu olması durumunda genellikle bu yöntem kullanılır. Temel adımlar, normal dondurma işlemiyle aynıdır. Aradaki fark, her tabakaya şeker serpilmesidir.
Ahududu püresi
Patates püresi elde etmek için ahududuları bir blender veya harçla öğütün.
Genellikle kemikler küçük oldukları ve pratik olarak hissedilmedikleri için çıkarılmaz. Çilek ve şeker oranı 1: 3'tür. Bileşim kaplara dökülür ve dondurucuya gönderilir. Buzdolabında saklanırsa, süre altı aydır.
Çekirdeksiz ahududu püresi
Çekirdeksiz püre elde etmek için önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır, ancak ek olarak bir kevgir ile ovulur. Bitmiş ürün dondurucuda saklanır.
Şekersiz
Şekersiz dondurulmuş ahududu, sağlık bilincine sahip insanlar için mükemmel bir besin takviyesidir. Klasik şekilde önceden hazırlanan dut, poşet veya kaplarda paketlenerek depoya gönderilir. Ahududuları diğer meyvelerle dondurmak daha da iyidir, sonuç olarak kışın yenmesi keyifli olan faydalı vitamin karışımları elde edilir.
Konteynerde
Kaplarda hasat, meyvelerdeki tüm vitaminleri ve faydalı özellikleri korumak için ideal bir seçenektir. Ana şey meyveyi doğru şekilde hazırlamaktır. Bütün ahududuları ve püreyi kaplara koyabilirsiniz.
Şekerli
Hasat edilen meyveler uygun şekilde hazırlanmalı, orantılı olarak şeker eklenmelidir: her kilogram ahududu için bir bardak ve bütünlüklerini bozmadan hafifçe karıştırın. Ortaya çıkan ürün kaplar veya torbalar içinde paketlenir ve buzdolabına veya dondurucuya gönderilir.
Daha fazla depolama
Hazırlanan üründen en iyi şekilde yararlanmak için, niteliklerini kaybetmeden dondurucuda ne kadar saklandığını bilmeniz gerekir:
- Depolama sıcaklığı -18 ° C içindeyse raf ömrü bir yıldır.
- -15 ° C'ye kadar daha yüksek bir sıcaklık, raf ömrünü altı aya düşürür.
- Saklama sıcaklığı -12 ° C, ürünü üç ay içinde yemeniz gerektiği anlamına gelir.
Bütün meyvelerin püre haline getirilmiş olanlardan biraz daha uzun süre saklandığı da akılda tutulmalıdır.
Meyveleri çözme kuralları
Aşağıdaki önerilere uyarak, buz çözme sırasında birçok hatayı ortadan kaldırabilirsiniz:
- Taze çekilmiş meyveleri dondurmak daha iyidir, çok daha fazla besin içerirler.
- Ahududuları formda tutmak için soğutun. Buz çözüldükten sonra ekşi olmayacak.
- Patates püresi tahta kaşık veya spatula ile yapılmalıdır. Bu, metalin oksitlenmesini önleyecektir.
- Buz çözüldükten hemen sonra hacmini kullanabilmek için kabın sığ olması gerekir.
- Ürünü buzdolabında çözmeniz gerekir. Bu, meyvenin bütünlüğünü ve lezzetini koruyacaktır.
- Yeniden dondurma hariçtir. Onunla birlikte, meyveler yararlı niteliklerinin üçte ikisini kaybeder.
Kışın ahududu ile ziyafet çekmek için, bu meyveyi dondurmak için bazı kuralları incelemeniz ve kesinlikle onlara uymanız gerekir.
