Kış için evde kiraz reçeli yapmanın tarifi

Muhtemelen herkes kirazdan yapılan reçelin sahip olduğu tatlı ve ekşi tadı çocukluktan hatırlar. En hassas kıvamdaki tatlı, bağımsız bir lezzet olarak yenebilir, fırınlanmış ürünlerle desteklenebilir ve ayrıca turtalarda doldurma olarak kullanılabilir. Ve tadın gerçekten zengin olması için, onu kendiniz pişirmek daha iyidir, o kadar zor olmaz. Önemli olan doğru tarifi seçmek ve tüm nüansları takip etmektir.

Kiraz reçeli yapmanın özellikleri

Reçeli lezzetli ve uzun süre saklamak için pişirme kurallarına uymalısınız:

• Meyve seçimine sorumlu bir şekilde yaklaşın.
• Almak istediğiniz kıvama bağlı olarak kuş üzümü, kayısı veya elma ekleyin.
• Hostes tatlı reçel istemiyorsa, şeker tarifin dışında tutulur.
• Yine de şeker eklenirse, bunu doğru yaparlar: payı en az% 60 olmalıdır. Aksi takdirde tatlı küflenebilir.
• Daha parlak bir aroma elde etmek için pişirme sırasında bulaşıklara kiraz çekirdekli (gazlı bezden yapılabilir) bir torba ekleyin.
• Daha pürüzsüz bir kütle için, parçalarla reçel için bir kıyma makinesi kullanın - bir blender.
• Kış hasadı için, ısınma özellikleri ile bilinen zencefili ekleyebilirsiniz.
• Reçel pişirmek için kullanılan tencere geniş, ancak sığ, tercihen kalın duvarlı olmalıdır.
• Sıkışmanın kapatılacağı kavanozları sterilize edin.
• Kiraz reçeli uzun süre saklamayı planlıyorsanız, kutuları herhangi bir metal kapakla sarın. Naylon, yalnızca yakın gelecekte bir şeyler yemeyi planlıyorsanız uygundur.

Doğru meyve nasıl seçilir

Reçelin iyi çalışması için doğru meyveleri seçmeniz gerekir. Lezzetin tadı onlara bağlı olacaktır. Kendi bahçenizden sulu ve etli meyveler en uygunudur. Biraz olgunlaşmayı seçebilirsiniz - onlardan daha homojen bir kütle ortaya çıkacaktır. Ana koşul, reçelin raf ömrünü önemli ölçüde azaltacağından, çürük ve küflü meyveler değildir.

Hasat aşamasında minimum meyve suyunu kaybetmek için saplı vişneyi seçmek daha iyidir. Pek çok insan meyveleri kendi bahçelerinden yıkamamayı tavsiye eder, ancak yine de üzerlerine yerleşebilecek tozlardan yıkamak daha iyidir. Olgunlaşmış kirazlara ek olarak, az miktarda genç, hafif yeşil meyve toplamanız gerekir. İçlerinde pektin bulunması nedeniyle, reçel daha kalın olacaktır.

Evde kiraz reçeli nasıl yapılır

Böyle bir reçel çok basit bir şekilde hazırlanır ve herhangi bir hostesin gücü dahilinde olacaktır. Önemli olan, uygun bir tarif bulmak ve içinde anlatıldığı gibi her şeyi yapmaktır.

Kış için basit bir tarif

Kış için kiraz reçeli yapmak için sadece birkaç malzemeye ihtiyacınız var:

• Kiraz;
• şeker;
• bir tutam sitrik asit;
• su (5 kilogram çilek başına 1 litre).

Bir göz at Ayrıca

Elma reçeli yapmak için en iyi 8 basit tarif Kış için beyaz dolgu

Hazırlık:

1. Yıkayın, kurutun, meyveleri ayırın, döküntüleri çıkarın.
2. Suyu kaynatın. Üzerine kirazları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 7-10 dakika pişirin.
3. Suyu bardağa koymak için meyveleri bir kevgir içine koyun.
4. Meyveleri ince bir elekten geçirin.
5. Elde edilen kütleye şeker dökün, karıştırın ve ateşe verin.
6. Gelecekteki reçelin kaynamasını bekleyin ve yaklaşık 3 saat boyunca sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. Gerekirse biraz su dökebilirsiniz.
7. Pişirmenin sonunda sitrik asit ekleyin ve karıştırın.

Çekirdeksiz

Reçeli saklamayı planlamıyorsanız sitrik asit eklemenize gerek yoktur. Tohumlar kaynatılmadan önce meyvelerden de çıkarılabilir.

Malzemeler:

• Kiraz;
• tadına göre şeker (en az% 60);
• su (5 kilogram çilek başına yaklaşık 1 litre).

Hazırlık:

1. Tüm meyveleri gözden geçirin, yıkayın, kurutun, saplarını çıkarın (bunu bir tencerede yapmak, suyunu kaybetmemek için daha iyidir).
2. Çukurları kaldırın. Özel bir cihaz veya eller kullanabilirsiniz. Ayrıca bir tencerenin üzerinde yapın.
3. Kirazları bir kıyma makinesinde kaydırın veya bir karıştırıcıda öğütün. Daha homojen bir kütle elde etmek için her ikisini de kullanabilirsiniz.
4. Su ve şekerle örtün ve karıştırın.
5. Yüksek ateşte kaynatın.
6. Yaklaşık 150 dakika sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Şekersiz

Şekersiz reçel hazırlarken başka bir koruyucu kullandığınızdan emin olun: karanfil veya tarçın. Bitmiş inceliğin, bir film oluşana kadar önceden ısıtılmış bir fırında biraz tutulması gerekecektir, aksi takdirde reçel hızla küfle kaplanır.

Malzemeler:

• Kiraz;
• tarçın (1.5 çay kaşığı);
• karanfil (1-3 çiçeklenme);
• su (8 kilogram çilek başına yaklaşık bir litre).

Hazırlık:

1. İlk aşama önceki ikisinden farklı değildir: meyveleri hazırlayın ve doğrayın.
2. Farklı boyutlarda 2 tavaya ihtiyacınız var. Suyu büyük bir taneye dökün, kiraz kütlesinin yarısını daha küçük olana koyun.
3. Suyla örtün ve su banyosunda yaklaşık 60 dakika pişirin.
4. Kalan meyvelerin yarısını ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
5. Kalan çilek kütlesini, tarçını ve karanfilleri ekleyin. Kalın olana kadar pişirin.
6. Reçeli kavanozlara dökün.
7. Kavanozları önceden 80-100 derece ısıtılmış bir fırına koyun. Bir film oluşana kadar orada kal.
8. Reçeli açık fırında soğumaya bırakın.
9. Bankaları toplayın.

Jelatin ile

Yoğun ve hafif bir tatlı yapmak için jelatin ile kiraz reçeli yapabilirsiniz. Böyle bir inceliği dondurursan marmelat alabilirsin.

Malzemeler:

• 1.5 kilogram kiraz;
• şeker 1 kilogram;
• 0.6 litre su (jelatini seyreltmek için 100 mililitre);
• jelatin 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Kirazları hazırlayın, tohumları çıkarın, bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
2. Kaynar suya şeker ekleyin, kısık ateşte çeyrek saat pişirin.
3. Jelatini talimatlara göre su ile dökün.
4. Şiştikten sonra, yavaşça soğutulmuş tatlı suya ekleyin. Çok fazla çilek ekleyin.
5. Koyulaşana kadar 1-1.5 saat kısık ateşte pişirin.

Bir göz at Ayrıca

Kış için elma ve armut reçeli yapmak için en iyi 6 basit tarif

Siyah frenk üzümü ile

Siyah kuş üzümü ile kirazlardan lezzetli reçel yapılır. Meyveleri bir blender veya kıyma makinesi ile değil, elle doğrarsanız, reçel alırsınız. Tüm bileşenlerin oranları 1: 1'dir.

Malzemeler:

• Kiraz;
• currant;
• şeker.

Hazırlık:

1. Kirazları önceki tariflerdeki gibi hazırlayın. Kemikleri çıkarın.
2. Kuş üzümü yıkayın, ayırın, tüm kalıntıları temizleyin. Dilerseniz at kuyruğunu da kesebilirsiniz.
3. Meyveleri öğütün (her çeşidi kendi tenceresinde).
4. Şekerin yarısını kiraz püresine, yarısını kuş üzümü püresine ekleyin. İyice karıştırmak için.
5. Tatlı kuş üzümü kütlesini kaynatın ve çeyrek saat boyunca kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
6. Şekerli kirazlardan elde edilen püreyi kaynatın ve ara sıra karıştırarak 5 dakika kısık ateşte pişirin.
7. Meyveleri birleştirin, iyice karıştırın ve 10 dakika daha pişirin, sürekli karıştırın.

Elmalı

Bu tarifte reçel çok kalındır ve keskin bir ekşiliğe sahiptir.

Malzemeler:

• Kiraz;
• elmalar (kiraz kütlesinin yaklaşık yarısı);
• şeker (en az% 60);
• su (2 kilogram çilek ve meyve başına yaklaşık bir litre).

Hazırlık:

1. Hazırlanan çekirdeksiz kirazları öğütün.
2. Elmaları yıkayın, soyun ve küçük dilimler halinde kesin.
3. Suyu dökün, ateşe verin, kaynatın. Daha sonra, ısıyı orta seviyeye indirmeniz ve elmaları yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir.
4. Elmaları bir elekten geçirin. Mümkün olduğunca sıcak olmalılar.
5. Elma püresini doğranmış kiraz ve şekerle karıştırın.
6. Ateşe verin ve kitle kaynayana kadar bekleyin.
7. Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.

Çok pişiricide

Bu cihazın gelişiyle birlikte, birçok ev hanımı içindeki yemeklerin çoğunu pişirmeye başlar. Ve iyi bir nedenden ötürü - çoklu pişirici işlemi kolaylaştırır.

Malzemeler:

• Kiraz;
• şeker (en az% 60);
• Su.

Hazırlık:

1. Kirazları hazırlayın, tohumları çıkarın, doğrayın.
2. Elde edilen kütleyi çok pişirici bir kaba koyun, biraz su dökün ve "pilav" programında yaklaşık bir saat pişirin.
3. Şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve 30 dakika daha pişirin.

Kiraz reçeli saklamak

İleride kullanmak üzere bir lezzet hazırlanıyorsa, kışın yemek yemek için uygun şekilde muhafaza edilmelidir. Reçeli önceden sterilize edilmiş cam kavanozlarda (buharda veya sıcak suda) saklamanız gerekir. Uzun süreli depolama durumunda metal kapaklar kullanılmalıdır. Reçel sıcak olarak dökülür ve kavanozlarda soğur. Raf ömrünü uzatmak için yüzeyinde ince bir film oluşana kadar fırında tutabilirsiniz.

Kutuları yuvarladıktan sonra, güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yere koymanız önerilir. Oda sıcaklığında saklamak yasak değildir.

Kiraz reçeli yapmakta karmaşık bir şey yoktur. Biraz çaba ve lezzetli bir tatlı masanın üzerinde olacak.