Kış için yaban mersini reçeli yapmak için basit tarifler
Soğuk mevsimde, yeterince taze meyve ve çilek olmadığında, örneğin reçel gibi ev yapımı müstahzarlar yardımcı olur. Krep ve krep ile servis etmek iyidir, bir kat kek için kullanın, sadece biraz çay. Yabani veya evde yetiştirilen yaban mersini kullanarak reçel yapmayı deneyin. Bu dut, tüm yıl boyunca sağlığın korunmasına yardımcı olacak ve zengin tadı ile sizi memnun edecek birçok vitamin ve antioksidan içerir.
Yaban mersini reçeli yapmanın özellikleri
Berry reçeli hazırlamak oldukça basittir ve özel beceriler gerektirmez. Ancak doğru kıvam, iyi tat ve raf ömrüne sahip olması için bazı nüansları bilmeniz gerekir.
- Yaban mersini çok hassastır ve toplama, yıkama ve kurutma sırasında dikkatlice kullanılmalıdır.
- Yaban mersini uzun süreli pişirme sırasında aromasını kaybeder. Limon suyu ve kabuğu rendesini, diğer meyveleri veya baharatları reçele yumuşak olmaması için ekleyin.
- Ev yapımı konserve yiyecekler hazırlarken her zaman sadece temiz, sterilize kaplar kullanın, ellerinizi ve kullanılan tüm ürünleri temiz tutun.
- Kalın bir jöle için jelatin veya jelleştirici şeker kullanın. Meyvenin kendisi, örneğin kırmızı kuş üzümü gibi benzer etkiye sahip maddeler içermez.
Bir dut nasıl hazırlanır
Yaban mersini, özellikle kendi evinizden değilse dikkatlice ayırın. Çok yumuşak veya olgunlaşmamış meyveleri çıkarın.
Geri kalanını bir kevgir içinde dikkatlice durulayın, zarar vermemeye dikkat edin. Yaban mersini havayla kurutun veya kağıt havluyla hafifçe vurun, ardından tarifinizle pişirin.
Evde reçel nasıl yapılır
Kış için basit bir tarif
İhtiyacın olacak:
- 1 kg hazırlanmış yaban mersini;
- 0.8 - 1.2 kg şeker;
- 2 dilim limon veya 0.25 çay kaşığı sitrik asit.
Hazırlık:
- Basit bir meyve reçeli pişirmek için, güvercini bir kaseye veya pişirme kabına koyun, en az 8 saat, tercihen gece boyunca şekerle kaplayın. Sonunda istediğiniz reçel ne kadar tatlı olduğuna bağlı olarak 800 gr'dan 1,2 kg'a kadar şeker alınabilir.
- Ayrılan süreden sonra, meyveler meyve suyu salacaktır. Kaba limon veya sitrik asit ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 25 dakika karıştırarak ve sıyırarak pişirin.
- Sıkışmayı ocaktan alın, kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin, meyve kütlesini dökün ve yuvarlayın.
"Beş dakika"
İhtiyacın olacak:
- 1 kg hazırlanmış yaban mersini, yaban mersini veya çilek ile karıştırılabilir;
- 1,2 kg şeker;
- Tarçın çubuğu.
Hazırlık:
- Önceden hazırlanmış meyveleri bir pişirme kabına koyun, 12 saat şekerle kaplayın.
- Daha sonra karışımı bir karıştırıcıda öğütün, tarçın ekleyin (isteğe bağlı). Kabı ateşe verin, sürekli karıştırarak kaynatın ve tam 5 dakika pişirin.
- Bitmiş sıkışmayı ocaktan alın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve her zamanki gibi yuvarlayın.
Jelatin ile
Jelatinli yaban mersini reçeli daha kalın, jöle benzeri bir kıvama sahiptir. Bisküvi rulolarını, çörekler doldurmak veya sadece beyaz ekmeğin üzerine sürmek için kullanmak iyidir.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg hazırlanmış yaban mersini;
- 1,2 kg şeker;
- 3 dilim limon;
- 25 gr jelatin.
Hazırlık:
- Yaban mersini şekerle kaplayın ve bir gece bekletin.
- Meyveleri bir karıştırıcıda şeker ve meyve suyu ile doğrayın, limon dilimleri ekleyin ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak kaynatın. Reçel 5 dakika kaynadığında, ısıyı kapatın ve 200-250 ml sıvıyı (et suyu) bir elekten süzün.
- Meyve suyunu 85-90 dereceye kadar soğutun. Jelatini içine dökün, iyice karıştırın.
- Jelatin suyunu bir elekten geçirerek reçel kabına geri süzün. Reçeli kaynatmadan, kısık ateşte yaklaşık 5 dakika daha ısıtın!
- Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Dondurulmuş yaban mersini
Yaban mersini, kış için dondurucuda hazırlanabilir. Bunu yapmak için ayıklanır, şımarık ve olgunlaşmamış olanlar atılır, iyice yıkanır, kurutulur ve torbalara veya plastik kaplara serilir. Nın-nin dondurulmuş yaban mersini yılın herhangi bir zamanında reçel yapabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 75 ml su;
- 600 gr şeker;
- 500 gr dondurulmuş yaban mersini;
- limon, istenirse tarçın.
Hazırlık:
- Yaban mersini çözmenize gerek yok! İlk önce şeker şurubu kaynatılır - bir tencereye suyla şeker dökün veya kalın dipli bir tencereye koyun, oraya birkaç yemek kaşığı limon suyu ekleyebilirsiniz. Karışım kaynatılır ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir.
- Dondurulmuş meyveler sürekli karıştırılarak kaynayan şurup içine dökülür, kaynatılır ve 10-15 dakika pişirilir.
Depolama
Kışın, reçeli doğrudan dairede (ısıtma cihazlarından ve ışıktan uzakta) veya camlı bir sundurmada saklamak en iyisidir. Optimum koşullar 10-15 derece sıcaklık ve düşük nemdir. 5 derecenin altındaki veya 25 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda, reçel fermente olabilir veya küflenebilir.
İdeal koşullar altında bile, reçeli 3 yıldan fazla saklamamalısınız ve en çok hazırlandıktan sonraki ilk yıl içinde faydalı olacaktır.
