Evde kışın ıslatılmış erik yapmak için 8 lezzetli tarif
Ev kadınları arasında ıslatılmış erikler, kış için çok çeşitli koruma tarifleri arasında çok popülerdir. Bu geleneksel ev yapımı hazırlığa olan talep, hazırlığının basitliği, eşsiz tadı ve aroması, hem saf formda hem de salataların bir bileşeni olarak sıcak yemekler için bir garnitür olarak kullanma olasılığı ile açıklanmaktadır.
Kış için ıslatılmış erik pişirmenin özellikleri
Islatılmış erik yapmanın temel özellikleri aşağıdaki gibidir:
- meyvelerin dikkatli seçimi ve hazırlanması;
- sadece emaye veya cam kaplar kullanarak;
- özel bir çözeltinin fermantasyonu için hazırlık - tuzlu su;
- seçilen tarife sıkı sıkıya bağlılık;
- belirli bir süre tuzlu su ile doldurulmuş meyvelerin fermantasyonu - 2-3 ila 30 gün;
- fermantasyon sırasında yüzmemeleri için salamura ile ıslatılmış meyveleri kaplayan frenk üzümü yaprağı, kiraz dallarının zorunlu kullanımı.
Meyve hazırlama
Meyveyi hazırlama süreci aşağıdaki manipülasyonları içerir:
- Sıralama - koruma için toplanan meyveler çürüme, zararlı böceklerden kaynaklanan hasar ve hastalıklar açısından dikkatlice incelenir. Fermantasyon için, koyu mavi renkte sert olgunlaşmamış meyveler seçin.
- Yıkama - seçilen erikler, geniş bir kapta akan su altında iyice yıkanır.
- Kurutma - kurutmak için yıkanan meyveler pamuklu bir havluya veya başka bir temiz beze eşit şekilde yayılır.
Bu şekilde hazırlanan erikler önceden sterilize edilmiş kaplara güvenle dökülebilir.
Konteyner hazırlama
Çoğu zaman, ıslatılmış erikler kışa üç litrelik cam kavanozlarda hazırlanır.
Her kavanozu aşağıdaki şekilde hazırlayın:
- Kavanoza bir tutam karbonat dökülür.
- Köpük sünger kullanarak kabın duvarlarını ve altını soda ile iyice yıkayın.
- Kavanozun boynundaki pas izlerini temizlemek için demir bir ovma süngeri kullanın.
- Yıkanan kavanoz, soğuk akan su akışı altında durulanır, ters çevrilir ve kuru bir havlu üzerine yerleştirilir, böylece kabın duvarlarında kalan su damlaları tamamen boşaltılır.
- Kavanoz, 120-150 ° C'ye kadar ısıtılmış fırında birkaç dakika bekletilerek veya kaynayan açık bir su ısıtıcısı üzerinde buharda pişirilerek sterilize edilir.
Uzun süreli saklama için korumalı teneke kutuları dikerken, bunun için kullanılan kapaklar da kaynar su ile bir tencereye yerleştirilerek iyice sterilize edilir.
Kavanozlarda kışın erik nasıl ıslatılır?
Bu koruma için çok çeşitli tarifler arasında en popüler olanları, minimum sayıda bileşen içeren basit seçenekler ve daha karmaşık, çok bileşenli olanlardır, ancak aynı zamanda orijinal tat ve kokularında geleneksel olanlardan farklıdır.
Geleneksel tarif
Geleneksel tarife göre erik turşusu şu şekilde hazırlanır:
- Emaye bir kova veya tencereye 10 kg meyve dökülür.
- Bir tuzlu su hazırlanıyor - 200 gram toz şeker ve sofra tuzu, 5 litre soğuk kaynamış suda çözülür.
- Kabın içine konulan meyveler salamura ile üstüne dökülür.
- Kabın üstüne baskı yerleştirilir - üzerine yük yerleştirilmiş ahşap bir daire.
- Meyveyi fermente etmek için kap 3 gün boyunca ılık bir yere konur.
Hazırlanan muhafazayı 2-5 ay bir mahzende veya bodrum katında saklayın.
Hızlı yol
Aşağıdaki tarife göre ıslatılmış erikleri hızlıca pişirebilirsiniz:
- 3 litrelik steril cam kavanozlara 10 kilogram meyve dökülür.
- 8 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı tuz 5 litre suda eritilir.
- Elde edilen tuzlu su kaynatılır, ardından ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
- Soğutulmuş salamura 250 mililitre% 9 sirke dökülür.
- Erikli bankalar soğutulmuş salamura ile doldurulur ve naylon kapaklarla kapatılır.
Bitmiş koruma serin bir yere yerleştirilir - kiler, bodrum.
Basit tarif
Bu tarife göre ıslatılmış erikler şu şekilde hazırlanır:
- Hazırlanan 3 litrelik cam kavanozlara 10 kilogram erik dökülür.
- 5 litre soğuk suda 200 gram şeker ve tuz çözülür.
- Tuzlu su düşük ısıda kaynatılır, ardından bir süre oda sıcaklığına soğur.
- Meyveli kavanozlar, frenk üzümü yaprakları ile kaplanmış, soğutulmuş salamura ile üstüne dökülür.
- Fermantasyon için salamura doldurulmuş meyveli kaplar temiz gazlı bezle örtülür ve 6-7 gün ılık bir yere konulur.
- Bir hafta sonra teneke kutulardan gazlı bez çıkarılır, frenk üzümü yaprakları çıkarılır ve gerekirse kaynatılmış soğuk su ilave edilir.
Hazır muhafazası bulunan kaplar vidalı veya naylon kapaklarla kapatılır ve serin bir yerde 5-6 ay depoda bekletilir.
Malt çeşidi
Özgün tat ve kokuya sahip ıslatılmış erikler bu tarife göre şu şekilde hazırlanır:
- Sterilize edilmiş cam kavanozlara 10 kilogram erik konulur.
- 5 litre suda 3 yemek kaşığı tuz ve 10 yemek kaşığı toz şeker eritilir.
- Salamura kaynatılır.
- Emaye tencere veya kovanın dibine 200-250 gram kuru çavdar veya buğday samanı dökülür.
- Saman sıcak tuzlu suyla dökülür ve bir süre demlenir (3-5 dakika).
- Tuzlu su bir kevgirden süzülür.
- Meyveli kavanozlar sıcak salamura ile doldurulur ve naylon kapaklarla kapatılır.
- Tuzlu suyla ıslatılmış meyveleri fermente etmek için, kavanozlar 3 gün boyunca ılık bir yere konur, ardından bir ay boyunca serin bir mahzene veya bodruma çıkarılmalıdır.
Bir ay sonra, erik, salata yapımında, çeşitli yemekler için garnitür olarak yenebilir.
Hardal ve baharatlarla
Oldukça hoş bir tada ve eşsiz aromaya sahip olan erik turşusu bu tarife göre şu şekilde hazırlanır:
- Emaye bir kova veya tencereye 10 kilogram erik dökülür.
- Salamurayı hazırlamak için 10 yemek kaşığı şeker, 1.5 yemek kaşığı tuz 5 litre suda eritilir, 50 gram bütün defne yaprağı, 25 gram hardal tozu eklenir.
- Tuzlu su kısık ateşte kaynatılır, ardından bir süre soğumaya bırakılır.
- Soğutulmuş salamura meyveli bir kaba dökülür.
- Konteyner baskı altında tutulur ve bir ay boyunca serin bir yere konulur.
Bitmiş koruma, 4-5 ay boyunca bir bodrum katında veya serin bir mahzende saklanabilir.
Bal ile
Bal ile ıslatılmış erik hazırlamak için:
- Üç litrelik bir kavanoza 2 kilo erik dökün.
- 150 gram sıvı bal ve 0,5 yemek kaşığı tuzu 2 litre ılık kaynamış suda eritin.
- Kabı meyvelerle birlikte tuzlu suyla üstüne dökün ve naylon bir kapakla kapatarak 10 gün boyunca serin bir yere koyun.
- 10 gün sonra kavanozu serin bir yerde bir ay boyunca çıkarın.
İnsan tüketimi için konserve 30 gün içinde hazır olur.
Hardal ve aromatik bitkilerle
Bu tarife göre, ıslatılmış erikler, hardal ve baharatlarla aynı şekilde hazırlanırken, ikincisi kokulu bitkilerle değiştirilir - 3 yeşil nane sürgün, bir çay kaşığı kurutulmuş ve doğranmış kekik.
Çavdar ekmeği ile
Bu tarife göre ıslatılmış erikler kışa şu şekilde hazırlanır:
- Emaye tencereye veya kovaya 10 kilogram erik konur.
- Başka bir kabın dibine 250-300 gram çavdar krakeri konur ve içine 200 gram şeker ve tuzun çözüldüğü 5 litre sudan salamura dökülür.
- Tuzlu su kısık ateşte kaynatılır, ardından oda sıcaklığına soğumaya bırakılır ve tülbentten süzülür.
- Soğutulan salamura, erikli bir kaba dökülür, üstüne baskı konur ve 2 gün boyunca ılık bir odaya yerleştirilir.
Fermantasyon durduğunda, koruma bir ay boyunca bodrum katına veya mahzene yerleştirilir, ardından erikler zaten yenebilir.
İş parçalarının depolanması
Bitmiş koruma bodrumda, mahzende veya buzdolabında +5 0С'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanır.
