EN İYİ 17 adım adım yemek tarifi, kış için erik tkemali nasıl yapılır

Kafkasya'daki bu sos bir uzun ömür ve sağlık kaynağı olarak kabul edilir. Artan tanen ve pektin içeriği, proteinli yiyeceklerin emilimini artırmaya yardımcı olur. Her ev hanımı, hangi baharatları koyacağına ve kış için erik tkemali'yi nasıl yapacağına kendisi karar verir. Ama hepsi temel bir tarife dayanıyor. Bazıları yemek pişirmek için erik kullanır, diğerleri - kiraz eriği. Lezzetli bir sosun sırrı doğru baharatlarda gizlidir.

Kış için tkemali erik sosu yapmanın özellikleri

Lezzetli tkemali almanın sırları ve özellikleri:

1. Kabuğu soyulmuş rendelenmiş eriklerden (bazen kiraz eriği kullanılır) demlenir. Bazı ev hanımları, tüm malzemeleri kabukla birlikte bir blender ile çırparak süreci basitleştirir.
2. Isıl işlem süresi önemli bir nokta olmaya devam ediyor, optimum pişirme süresi 15-20 dakikadır.
3. Sos, yeşillik olmadan pişirilebilir ve kullanmadan önce taze olarak ekleyebilirsiniz, orijinal ve lezzetlidir.

Meyveler nasıl seçilir?

Başarılı bir tkemali için şartlardan biri, eriklerin ekşi olması gerektiğidir. Bu sosun kendine özgü ekşi tadı sayesinde beğeni topluyor. Bu nedenle hafif olgunlaşmamış meyveler kullanılır.

Kaplar nasıl doğru şekilde hazırlanır?

Sosun sterilize edilmesine gerek yoktur, kapların temiz, sterilize ve kuru olması yeterlidir.

Kış için erik tkemali nasıl pişirilir

Klasik bir tarif temelinde çeşitli tkemali çeşitleri hazırlanır. İstenirse domatesleri, tatlı biberleri ekleyin, baharat setini, miktarlarını değiştirin.

Klasik tarif

Lezzetli tkemali hazırlamak için klasik sosu hazırlama adımlarını takip etmeniz önerilir. Pişirme teknolojisinde uzmanlaşıldığında, yeni bileşenler ekleyerek farklı tarif çeşitlerini kullanabilirsiniz.

Bu gerekli:

• erik - 4 kilogram;
• sarımsak - 7-8 diş;
• acı biber - bir bakla;
• kişniş - bir demet;
• tuz - 25 gram;
• dereotu - bir demet;
• nane - 3-4 dal;
• baharatlar (kişniş, karabiber);
• şeker - 45 gram.

Sıralama:

1. Meyveleri bir kaba koyun, az miktarda su dökün. 10 dakika pişirin, yumuşak olmalılar.
2. Kütleyi bir elekten geçirin, gerekli kıvam elde edilinceye kadar patates püresini pişirin. Kütle ketçap gibi olmalı.
3. Kıyılmış sarımsak, baharat, belirtilen miktarda tuz, şeker ekleyin. 15 dakika pişirin.
4. Doğranmış yeşillikleri ekleyin, 5 dakika daha pişirin.Hazır kaplara yerleştirin.

Bir göz at Ayrıca

Kış için şurup içinde elma yapmak için en iyi 8 tarif

Basit tarif

Bu pişirme yöntemi zaman olmadığında kullanılır ve Gürcü baharatları çok gereklidir. Klasik bir ürün setine ihtiyacınız olacak.

Hareketler:

1. Meyveleri tohumlardan ayırın, bir blender ile otlar, biber, nane ve sarımsak ile homojen bir kütleye çırpın.
2. Belirtilen baharatları, tuzu, şekeri dökün, 20 dakika pişirin. Kavanozlara koyun.

Dolmalık biber ile

Tarifin özelliği, üzerine kırmızı tatlı biber eklenmesidir. 4 kilogram erik için 5-7 adet gereklidir. Pişirme sırasında eriklere ilave edilen bir blender veya kıyma makinesi ile doğranmalıdır. Ardından klasik tarife göre pişirin.

Nar suyu ile

Nar suyu sosa özel bir keskinlik ve parlak bir renk katacaktır. 1 kilogram erik için 50 mililitre meyve suyu ilave edilmesi tavsiye edilir. Su yerine dökün, 10 dakika kaynatın ve kütleyi bir kevgir ile öğütün. Dahası - klasik pişirme teknolojisine göre.

Ceviz ile

Kuruyemişler tkemaliye eşsiz bir tat verir. 1 kilogram erik için 50-70 gram erik eklenmesi tavsiye edilir. Isıl işlem bitmeden 10 dakika önce doğranmalı ve sosa eklenmelidir.

Domatesli

Bu tarifi kullanarak, barbekü veya balık için mükemmel tkemali pişirebilirsiniz. Pişmiş sebzeler bile harika olacak.

Bu gerekli:

• erik - 500 gram;
• domates - 500 gram;
• sarımsak - 4-5 diş;
• acı biber - 1/4 bakla;
• tuz - 15 gram;
• kişniş - 15 gram;
• şeker - 25 gram;
• kişniş - bir demet;
• sirke - 15 mililitre;
• bitkisel yağ - 15 mililitre.

Sıralama:

1. 70 mililitre suyla domates ve erikleri dökün. 10 dakika pişirin. Bir kevgir ile ovalayın.
2. Elde edilen püreye şeker, gerekli baharatlar, tuz, doğranmış sarımsak dökün. 20 dakika pişirin.
3. Doğranmış yeşillikleri, sirkeyi yağ ile ekleyin, 5 dakika daha kaynatın, hazırlanmış sterilize bir kaba koyun.

Elmalı

Ekşi çeşit elmaların kullanılması tavsiye edilir.

Bu gerekli:

• erik - bir kilogram;
• elmalar - bir kilogram;
• maydanoz, dereotu - bir demet;
• sarımsak - 2 diş;
• tatlı biber - bir;
• tuz - 15 gram;
• acı biber - kabuğun 1 / 5'i;
• şeker - 25 gram.

Pişirme özellikleri:

1. Elmaları kesin, eriklerle karıştırın, yaklaşık 120 mililitre su ekleyin, 10 dakika kaynatın. Bir kevgir ile rendeleyin.
2. Dahası - klasik tarife göre.

Limon suyu ile

Klasik Gürcü tkemali ekşi olmalı. Meyve tatlıysa limon suyu ile yapabilirsiniz. 1 kilogram erik için 100 ml meyve suyuna ihtiyacınız var. Yemek pişirme - klasik tarife göre.

Acıkalı baharatlı tkemali

Bu sos ile klasik olan arasındaki fark şu şekildedir:

1. Tüm bileşenler bir kıyma makinesinden geçirilir.
2. Klasik tarife göre iki kat acı biber eklenir.

Bir göz at Ayrıca

Evde kış için lahana turşusu pişirmek için en iyi 10 tarif

Yemek pişirmek ve sirke yok

Isıl işlem yapılmayan yöntemin avantajı, değerli elementlerin çoğunun korunmasıdır. Ancak bu sos buzdolabında saklanmalıdır. Klasik malzeme seti kullanılır.

Pişirme özellikleri: tüm bileşenleri bir kıyma makinesinde çevirin, baharat ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Kuru bir kaba koyun, soğutun.

Çok pişirici tarifi

Bu yeri doldurulamaz asistan, hostesin zamandan ve emekten tasarruf etmesini sağlayacaktır.

Gereklidir:

• erik - bir kilogram;
• sarımsak - 4 diş;
• acı biber - 1/4 bakla;
• şeker - 25 gram;
• tuz - 12-15 gram;
• cesaret-suneli - 10 gram;
• dereotu, maydanoz.

Sıralama:

1. Meyveleri taştan ayırın, bir blender ile doğrayın.
2. Tüm baharatları, belirtilen miktarda tuz ve şekeri dökün, bir kaseye dökün.
3. Yarım saat için "söndürme" işlevini ayarlayın. Ses sinyalinden sonra sterilize edilmiş bir kaba dökün, kapatın.

Dikenlerin

Gereklidir:

• diken - 1 kilogram;
• su - 120 mililitre;
• şeker - 25 gram;
• kişniş - 5 gram;
• nane - bir dal;
• bir demet kişniş;
• sarımsak - 3-4 diş;
• tuz - 10 gram.

Tkemali klasik tarife göre hazırlanır.

Sarı erikten

Meyveler parlak sarı ise sosun rengi güneşli olur. İsterseniz biraz köri ekleyin.

Bu gerekli:

• erik - 3 kilogram;
• acı biber - kabuğun 1 / 3'ü;
• şeker - 80 gram;
• şerbetçiotu-suneli - 15 gram;
• sarımsak - baş;
• yeşillik (kişniş, dereotu) - bir demet;
• tuz - 45 gram.

Sıralama:

1. Meyveleri tohumlardan, biberleri tohumlardan, sarımsakları soyun.
2. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun, pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Belirtilen baharatları, tuzu ve şekeri ilave edin.
4. 10 dakika pişirin, doğranmış otları ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
5. Sterilize bir kaba koyun, kapatın.

Kuru eriklerden

Bu erik çeşidinden Tkemali koyu kırmızı olacak. Karakteristik bir ekşi tat elde etmek için olgunlaşmamış meyvelerin alınması tavsiye edilir. Klasik pişirme teknolojisini takip edin.

Beyaz erikten

Beyaz eriklerden elde edilen tkemali, sarı meyvelerle aynı şekilde hazırlanır. Rengi değiştirmek, kırmızı yapmak isterseniz 20 gram salça ve biraz kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Kırmızı erikten

Yuvarlak kırmızı erik geleneksel bir Gürcü sosu yapar. Sadece ekşi, olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Sos, klasik tarife göre hazırlanır.

Macar eriklerinden

Bu çeşit, klasik bir tarife göre hazırlanmış bir sos için de uygundur. Tkemali, parlak mavi ten rengi sosa tüm rengini verdiği için parlak, aromatik görünüyor.

Bitmiş ürünün nasıl ve ne kadar saklanacağı

Tkemali kavanozları soğukta yaklaşık 2 yıl saklanabilir. Oda koşullarındaki kaplar bir yıla kadar saklanabilir.

Sos ısıl işlem görmeden hazırlanırsa 1-2 haftayı geçmeyecek şekilde buzdolabında saklanacaktır.