Kış için Ermenice marine edilmiş semizotu için 4 adım adım tarif
Semizotu hemen hemen her sebze bahçesinde yetişir. Birçoğu bitkinin bir ot olduğunu düşünür, soyulur veya hayvan yemine verilir. Doğu Avrupa ülkelerinde ot bir incelik olarak kabul edilir, haşlanır, kızartılır, haşlanır, konserve edilir. Sıra dışı lezzetinin yanı sıra Ermenice kış için marine edilen semizotu, kullanışlılığıyla ünlüdür.
Bitki bağışıklık sistemini güçlendirir, cilt, saç, tırnakların durumunu iyileştirir, metabolik süreçleri hızlandırır, sindirim sisteminin işleyişini stabilize eder ve besinlerin emilimini iyileştirir. Semizotu salatası sadece herhangi bir menüye sığmayacak, aynı zamanda sağlığınızı da güçlendirecektir.
Kış için semizotu turşusu özellikleri
Tuzlama ve uzun süreli depolama için genç yapraklar ve sürgünler üzerinde stoklamalısınız. Ayrı bir kapta suyu kaynatın, tuzlayın, şekeri 5-10 dakika kaynatın. Sonra sirke özü, baharat, baharat ekleyin, tavayı ocaktan alın.
Sterilize edilmiş kavanozun tabanı dikkatlice yıkanmış bitkilerle kaplanır, turşusu dökülür, yuvarlanır. Bahçe semizotunun kısa süreli saklanması için yapraklı sürgünler 15 dakika kaynayan salamura atılır. 24 saat sonra yemek tüketilebilir.
Ana malzemeler için gereksinimler
Bitki olgunlaşma döneminden önce toplanır, bu nedenle iş parçasının tadı daha hassas ve aromatik olacaktır. Tohumlar çiğnendiğinde ağızda çatırdadığından tohum kabuklarını çıkarmak zorunludur. Güçlü tozlanma ve zemine yakınlık nedeniyle çim iyice yıkanır.
Yaprakları ve sapları kesmek ayrı ayrı yapılmalıdır - bu yemeğe çekicilik ve iştah katacaktır. Bitkinin yumuşak ve yumuşak olması için 5-10 dakika kaynar suda haşlanır.
Kalaylı yeşillikler zamanla bordo olur, salamura pembeleşmeye başlar, bu normaldir, iş parçasının faydalı özellikleri ve tadı bundan bozulmaz.
Kaplar nasıl hazırlanır
Kap, sabunlu bir çözelti içinde kir parçacıklarından önceden yıkanır, kurutulur, sterilize edilir. Ürünün bozulmasını önlemek için kapaklar da sterilize edilmelidir.
Tedarik yöntemleri
Yeşiller haşlanır, haşlanır, pişirilir, konserve edilir. Genellikle taze salatalar, çorba, güveç semizotu ile tatlandırılır. Bitkiye ek bileşenler salatalık, maydanoz, ıspanak, dereotu, soğan, sarımsak, fındık, peynir, süzme peynir, yumurta, pirinç olabilir. Bitki donmayı iyi tolere ediyor. Bitki dondurucuya yerleştirilmeden önce 5 dakika beyazlatılmalı, süzülmeli, kurutulmalı ve torbalara konulmalıdır.
Basit tarif
Çimi tuzlamak oldukça basittir, sadece aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:
- 300 gr semizotu;
- 2 defne yaprağı;
- 2-3 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke;
- 1 litre su;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz.
Nasıl pişirilir:
- yıkanmış yeşillikler kaynar suyla bir tencereye dökülür, 5-7 dakika kaynatılır, süzülür, kurutulur;
- saplar 3-5 cm kesilir, sarımsak ve defne yapraklarına yayılır;
- bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın, 5-7 dakika kaynatın, asetik asit dökün, kabı ocaktan alın.
Kavanozlar tuzlu suyla doldurulur, sarılır, çevrilir. Konserve semizotu birkaç gün boyunca bir battaniyenin altında gönderilir ve ardından kalıcı bir saklama yerine aktarılır.
Hızlı pişirme yöntemi
Bu yemek patates püresi, tahıl gevrekleri, et ve balık yemekleri ile uyumludur.
Bileşenleri:
- 300 gr semizotu;
- 2-3 diş sarımsak;
- 10 karabiber;
- 1 yemek kaşığı. l. kurutulmuş dereotu;
- 2 defne yaprağı;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- 4 yemek kaşığı. l. sirke özü;
- 1 litre su.
Pişirme teknolojisi:
- Yeşiller yıkanır, kurutulur ve tohum kabukları kesilir. Gövdeler 5-9 cm uzunluğunda olmalıdır.
- Bankalar sterilize edilir, semizotu, baharatlar, otlar, baharatlar yerleştirilir. Bir tencerede suyu, tuzu, şekeri kaynatın.
- Turşuyu ocaktan çıkardıktan sonra asetik asit ekleyin, karıştırın, bir şişeye dökün, yuvarlayın.
İş parçası 3-4 gün ılık bir battaniyenin altında saklanır, daha sonra mahzene, dolaba aktarılabilir veya tüketim için masaya konulabilir.
Sarımsak ve kişniş ile marine etme
Yemeğe sarımsak ve kişniş yardımı ile baharat ve aroma katabilirsiniz.
Gerekli ürünler:
- 1,5 kg semizotu;
- 15 kişniş çekirdeği;
- 1 demet dereotu, maydanoz;
- 1 baş sarımsak;
- 1,5 litre su;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 4 yemek kaşığı. l. asetik asit.
Nasıl pişirilir:
- Yıkanan yeşillikler beyazlatılır, kurutulur, sarımsak doğranır. Bankalar sterilize edilir ve kurutulur.
- Kabın dibi maydanoz, dereotu, sarımsak, kişniş, defne yaprağı, semizotu ile kaplıdır.
- Bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın, şekerleyin, karıştırın, 5-10 dakika kaynatın, bir şişeye dökün, kapatın.
Hızlı pişirme yöntemi yemeğe yumuşaklık, aroma ve keskinlik verir. Meze, et, patates ile kullanılır.
Patlıcanlı Ermeni tarzı
Gerekli ürünler:
- 1,5 kg semizotu;
- 500 gr domates;
- 500 gr mavi;
- 200 gr tatlı biber;
- 300 gr soğan;
- 6-7 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. l. şeker ve tuz;
- 3 yemek kaşığı. l. sirke;
- 300 ml ayçiçek yağı.
Nasıl pişirilir:
- Yeşiller yıkanır ve kurutulur. Mavi olanlar yıkanır, küçük parçalara ayrılır, tuzlu suya batırılır, yıkanır, kurutulur.
- Biber soyulur, bağırsaklar çıkarılır, kareler halinde kesilir, soğan halkalar halinde kesilir. Domatesler beyazlatılır, soyulur, saplanır, bir karıştırıcıda doğranır.
- Belirtilen miktarda sarımsak, tuz, şeker, sirke salça içerisine koyun, iyice karıştırın.
- Kalan malzemelerle karıştırılmış patlıcanlı kızarmış soğan, 15-20 dakika kısık ateşte pişirilir. Semizotu eklendikten sonra, pilav süresi 15 dakika daha uzatılır.
Kütle kaplara dökülür, sıkıca kapatılır, depoya gönderilir.
Turşu semizotu
Yeşilleri fermente etmek için aşağıdaki ürünler gereklidir:
- 0,5-1 kg semizotu;
- 350 gr tuz;
- 1 baş sarımsak;
- 2,5 litre su.
Nasıl yapılır:
- Bitki yıkanır, temizlenir, salamura ve tuz kaynatılır. Suyu kaynattıktan sonra sapları bir tencereye koyun, 5-7 dakika kaynatın.
- Yeşiller bir kaseye aktarılır. Sarımsak dişleri temizlenir, ezilir, semizotuna eklenir.
- Kasenin içeriği, tuzlu suyla doldurulmuş, sterilize edilmiş, rulo haline getirilmiş şişelere aktarılır.
Başlangıç olarak, bir numune için 1-2 yarım litrelik kavanoz yapılması tavsiye edilir. İş parçasını beğendiyseniz, daha büyük bir miktarı güvenle hasat edebilir, tarifleri deneyebilirsiniz.
Koruma deposu
Kıvrımları kiler, kiler gibi karanlık, serin bir yerde saklamak gerekir. Turşu semizotu salatası bir yıldan fazla saklanmaz.Kutuyu açtıktan sonra iş parçası 1 aydan fazla olmamak üzere buzdolabında tutulur.
