Kış için karabiberle domates turşusu yapmak için 3 tarif
Domates hasadının bolluğu, ev hanımlarına standart salamura domatesleri toplamaya ek olarak, ailelerini ve arkadaşlarını şaşırtmak için yeni ve sıra dışı bir şey bulma fırsatı verir. Kışın karabiberle domates pişirmek zor olmayacak. Tarifin özelliği, meyvelerin dilimler halinde kesilmesidir. Sonuç, sadece bir aile yemeğinde değil, aynı zamanda şenlikli masayı da süsleyecek baharatlı bir mezedir.
Kış için karabiber turşusu domates özellikleri
Basit ama önemli ipuçlarını takip etmek, kış için mükemmel atıştırmalıkları almanıza yardımcı olacaktır:
- domateslerin yarısı sıkılmadan yavaşça serilmelidir;
- ayçiçek yağı zeytinyağı ile değiştirilebilir;
- Belirtilen şeker miktarının bir kısmı balla değiştirilebilir, ardından domatesler hoş bir bal tadı ve aromasına sahip olur.
- domatesler bir ay içinde hazır olacak.
Doğru malzemeler nasıl seçilir?
Satın almanın başarısı, gerekli bileşenlerin doğru hazırlanmasına bağlıdır. Domates ve otları seçmek için bazı ipuçları:
- meyveler ikiye veya dörde kesildiklerinden sert ve etli olmalıdır;
- aynı çeşit, aynı büyüklükte ve olgunluk derecesinde meyveler kullanın;
- sebzeler bütün olmalı, zarar görmemeli veya ezilmemelidir;
- yeşiller taze olmalı, bozulma ve çürüme belirtileri olan tüm kötü dalları çıkarın.
Konteyner hazırlama kuralları
Kapların seçimi ve hazırlanması için gereksinimler:
- 0,75 litre ila 1,5 litre hacimli teneke kutuların kullanılması önerilir;
- boyunda talaş olmadan sağlam olmalılar, aksi takdirde hava geçirmez şekilde kapanmazlar;
- kap iyice yıkanmalıdır, soda kullanılması tavsiye edilir;
- Hazırlama teknolojisi bir sterilizasyon aşaması içerdiğinden, teneke kutuların sterilize edilmesi gerekli değildir.
En iyi tarifler
Aşağıdaki tüm tarifler temeldir. İstenirse, bileşen seti dolmalık biber eklenerek çeşitlendirilebilir. En sevdiğiniz baharatların (kişniş, kişniş, fesleğen, yıldız anason, kimyon, tarçın, karanfil) kullanımı hariç değildir.
Karabiber turşusu
Bu lezzetli kış atıştırmasını almak için ihtiyacınız olan:
- domates - 2 kilogram;
- sarımsak - 3 diş;
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 3-4 yaprak;
- dereotu - 3-4 şemsiye;
- ayçiçek yağı - 45 mililitre;
- karabiber - 10 gram;
- su - litre;
- tuz - 25 gram;
- şeker - 45 gram;
- sirke - 70 mililitre.
Sıralama:
- Biberleri bir tabağa dökün.
- Sebzeleri yıkayın, kurutun, ikiye bölün, her birini bibere batırın, kesin.
- Kabın dibine yıkanmış, kurutulmuş otlar, bir dereotu şemsiyesi, dörde bölünmüş frenk soğanı koyun.
- Yarımları keserek katlayın.
- Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. Çözdükten sonra sirke ve yağı ilave edin. Kaynayan turşuyu dökün, kabı kapatın ve 15 dakika sterilize edin.
- Kapalı bir kapakla örtün, ters çevirin, tamamen soğuyana kadar sarın.
Karabiberli domates dilimleri
Bu tatlı ve baharatlı atıştırmayı hazırlamak için ihtiyacınız olan:
- soğan - 2-3 adet;
- sarımsak - 3-4 diş;
- karabiber - 10 gram;
- jalapeno biberi - bir dilim;
- domates - 2 kilogram;
- maydanoz (yeşillik) - bir demet;
- ayçiçek yağı - 35 mililitre;
- su - 2 litre;
- sirke - 65 mililitre;
- şeker - 170 gram;
- tuz - 55 gram.
Sıralama:
- Domatesleri yıkayın, kurutun, 4 parçaya bölün. Karabiber serpin.
- Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin.
- Soyulmuş frenk soğanı dilimler halinde kesin.
- Altına soğan, sarımsak, yarım maydanoz, jalapeno koyun.
- Doğranmış domatesleri katlayın, kalan maydanozla kaplayın.
- Turşusu yapın: suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. Çözüldüklerinde yağ, sirke dökün, kavanozların üzerine kaynar turşusu dökün.
- Çeyrek saat sterilize edin. Hermetik olarak kapatın, ters çevirin, sarın.
Kırmızı öğütülmüş biber seçeneği
Bu meze baharatlı sevenler tarafından beğenilecek. Bu tarif, bir öncekinde belirtildiği gibi aynı sayıda bileşeni kullanır. Ancak bunlar çok acı domates olduğu için 15 gram kırmızı biber ekleyin.
Sıralama:
- Soğanı koyun, yarım halkalar halinde kesin ve hazırlanan kabın dibine maydanoz koyun.
- Yıkayın, kurutun, meyveleri sonuna kadar kesmeden ikiye bölün.
- Sarımsakları sarımsak presi ile doğrayın.
- Kesilmiş domatesi kırmızı biber serpin, sarımsak kütlesi ile yağlayın, kapatın ve bir kavanoza koyun.
- Tuzlu suyu hazırlayın (önceki tarife göre), domatesleri dökün, çeyrek saat sterilize edin, kapalı kapaklarla kapatın. Ters çevirin, tamamen soğuyana kadar iyice örtün.
İş parçalarının daha fazla depolanması
Domatesli kapların serin ve karanlık bir odada saklanması tavsiye edilir, raf ömrü bir ila iki yıldır. İç mekan koşullarında kapalı bir kavanoz bir yıl saklanır. Buzdolabında açık bir kutunun raf ömrü bir ila iki haftadır.
Salamuranın yüzeyi beyaz bir filmle kaplanmışsa, domatesler bozulmuştur.
