Kış Nostaljisi için salatalık turşusu için adım adım tarif
"Nostalji" kışı için salatalık turşusu hazırlarken, Sovyet döneminin tuzlu-tatlı, ekşi salatalık yapmanın gerçek tarifini herkes bilmiyor. Salatalıkların tek başına veya domates ile birlikte muhafaza edilmesi tadı benzerdir ve hoş, baharatlı bir aroması vardır. Turşu sterilizasyonla hazırlanır, ancak sterilizasyon olmadan daha az lezzetli sebze elde edilmez.
Yemekle ilgili bu kadar özel olan ne?
Boşluğun bazı özellikleri var. Orta boy salatalıklar, genellikle litrelik kavanozlarda kuyrukları kesildikten sonra konserve edilir. Baharatlardan çok sayıda ot, yenibahar ve hardal tohumu kullanılır. Tuz, şeker ve sirkenin dengeli kullanımı eşsiz bir tat verir.
Gerekli malzemeler
Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- 650 gram salatalık;
- sarımsak dişi;
- 3 bezelye yenibahar;
- şemsiye ile bir dereotu sapı;
- kuş üzümü ve kiraz yaprağı üzerinde;
- yarım yaban turpu yaprağı;
- bir çay kaşığı şeker, hardal tohumu ve tuz;
- tatlı kaşığı ısırığı;
- 300 mililitre su.
Salatalık turşusu "Nostalji" için adım adım tarif
Bu tarif sterilizasyon gerektirir, bu nedenle bir kap sıcak su hazırlanmalıdır. Cam kabın zarar görmesini önlemek için yemeğin altını bir peçete ile kapatın..
Sebzeleri hazırlamak
Salatalıkları soğuk suyla dökün, üç saat sonra meyveleri iyice yıkayın, kuyrukları kesin, iki saat daha temiz su dökün. Yaprakları dereotu ile yıkayın, kurutun, sarımsakları kabuktan çıkarın.
Dikiş kutularının sterilizasyonu
Kutuları deterjanla yıkayın, akan suyla iyice durulayın. On dakika boyunca buharda sterilize edin. Bu amaçlar için bir fırın veya mikrodalga da uygundur.
Salatalık istifleme ve dikme
Otları, biberleri, sarımsakları ve hardalı kavanozlara koyun. Üzerine salatalık koyun. Suyu tuz ve şekerle kaynatın, sirke ekleyin, meyveyi hazır turşuyla dökün. Beş dakika sterilize edin, yuvarlayın, soğuyana kadar örtün.
Sterilizasyonsuz yöntem
Salatalık "Nostalji" sterilize edilmeden pişirilebilir. Bunu yapmak için çift dolgu kullanın. Cam kaplar, sterilizasyonda olduğu gibi baharat ve meyvelerle doldurulur. Ardından aşağıdaki işlemleri yapın.
Kavanozun içindekiler kaynar su ile dökülür, bir kapakla kapatılır ve 15 dakika bekletilir. Süzülen suya tuz ve şeker dökün, birkaç dakika kaynatın, sirke dökün. Elde edilen turşuyla salatalık dökülür, kap hemen sarılır, bir gün boyunca ılık bir battaniyeyle örtülür.
Konserve salatalık domatesli "Nostalji"
Ayrıca bu salatalıklar domateslerle kapatılır. Sadece bazı salatalıkların yerini küçük, yoğun kabuklu domatesler alıyor.
Konserve yöntemi hem sterilizasyon hem de çift dolum için uygundur.
İş parçasını masaya servis ediyoruz
Kışın, bu hazırlık hem hafta içi hem de tatil günlerinde kullanışlı olacaktır.
Festival masasında bu vazgeçilmez bir atıştırmalıktır ve hafta içi patates püresi, kızartılmış, haşlanmış veya fırında pişirilmiş salatalık ve domateslerden daha iyi bir şey yoktur.
Tarif ipuçları
Ev hanımlarının kış için marketten veya mağazadan aldıkları salatalıkları kapatmalarına rağmen, kır evlerinde yetişen meyveler elbette daha iyidir. Ancak herkesin böyle bir fırsatı olmadığından, satın alınan sebzeler önceden soğuğa, ilkbaharda veya suya batırılır. Bu işlemden sonra iş parçasındaki salatalıklar gevrek olacaktır.
Kış için boşlukların saklanma kuralları ve süresi
Salatalık turşusunun birden fazla kış depolanması için, soğutulmuş bükülme bodrum katına, mahzene indirilir veya doğrudan güneş ışığının nüfuz etmediği serin bir odaya yerleştirilir. Bu gibi durumlarda iş parçası iki yıl dayanabilir. Tuzlu meyveler, kapaklarının şişmemesi şartıyla güvenle yenebilir.
