Kış için mantar turşusu yapmak için en iyi 12 tarif

Antik çağlarda bile mantarlar, genel mevcudiyetleri ve hoş tadı nedeniyle herhangi bir kişinin diyetinin ayrılmaz bir parçası olarak kabul edildi. Ayrıca, doğanın bu armağanı diyet ve kolay sindirilebilir bir ürün olarak kendini kanıtlamıştır. Kış için turşusu yapılan mantarlar çok popüler bir atıştırmalık haline geldi ve aynı zamanda salata ve pizzaların ana malzemelerinden biri haline geldi.

Kış için turşu mantarlarının özellikleri

Bu orman ürününü marine etmek, ısıl işlemi, yani meyve gövdelerinin kaynatılmasını ve ardından baharat ve baharatlarla doyuruldukları bir turşunun içine yerleştirilmesini içerir.

Mantarları sıralama

Mantar topladıktan sonra eve gelen ilk adım, onları çeşit ve boyuta göre sıralamaktır. Her türün kendine has karakteristik özellikleri ve raf ömrü vardır.

Aynı büyüklükteki küçük mantarlar, büyük örneklerden başlayıp küçük temsilcilerle biten yemek masasında çeşitli mantarlardan daha şık görünecektir.

Islatma ve temizleme

Islatma gibi bir prosedür, bazı türler için isteğe bağlıdır. Meyve gövdelerinin şiddetli kirlenmesi durumunda bu işleme başvurmak. Bu durumda temizliği kolaylaştırmak için hafif tuzlu suda birkaç dakika bekletilmelidir.

Bal mantarlarını en az 1 saat tuzlu soğuk sıvıda bekletin. Valui, domuzlar, marine etme işleminden önce 2 gün tuzlu suda saklanmalıdır. Türlerin geri kalanı, onu güçlü bir şekilde emebildikleri için uzun süre sıvı içinde tutulmamalıdır ve bu, marine sürecini zorlaştıracaktır.

Mantarların temizlenmesi

Bir ürünü işlerken, türüne bağlı olarak bireysel ihtiyaçlarını hesaba katmak önemlidir. Örneğin yağ, cildi çıkarmayı kolaylaştırmak için temizlemeden önce kaynar suya konur. Diğer mantarlar suyu desteklemez ve üzerlerine nem geldiğinde onları temizlemek oldukça zordur.

Hangi asitleme yöntemini seçmelisiniz?

Bazı türler çiğ olarak salamura edilebilir, ancak çoğu için ısıl işlem gerekir. Bu durumda, olayların daha da geliştirilmesi için iki seçenek vardır. Mantarlar bir turşuda kaynatılabilir, sonra meze daha lezzetli ve daha zengin olur veya ayrı bir turşusu yapılır. Bu durumda, turşusu mantarlı pişirme sırasında olduğu gibi koyu bir gölge elde etmeyeceğinden, ancak şeffaf ve temiz kalacağından, yemek masada daha şık görünecektir..

En iyi tarifler

Evde lezzetli bir mantarlı atıştırmalık hazırlamak oldukça basittir, çünkü gerekli olan tek şey optimum tarifin seçilmesi, dikkatli çalışması ve üretimin tüm aşamalarına bağlılıktır.

Bal mantarı veya sarımsaklı chanterelles

Çoğu zaman, deneyimli ev hanımları, yıllar içinde kanıtlanmış olan bu özel tarifi mantar turşusu için kullanır. Yapması kolaydır ve tadı ve aroması en seçici gurmeleri bile şaşırtacaktır.

Gerekli bileşenlerin listesi:

• 1 kg mantar;
• 1 litre su;
• 2 şişe. karanfil;
• 2 adet Defne yaprağı;
• 1,5 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 çay kaşığı sirke;
• sarımsak, dereotu.

Adım adım tarif:

1. Mantar bacaklarını kapaktan 1 cm kadar kesin, su ilave edin ve 1 saat bekletin.
2. Yıkayın, tuzlayın, su ekleyin ve küçük bir ateşte yarım saat pişirin, ortaya çıkan köpüğü çıkarın.
3. Suyu tüm baharatlar, tuz, şeker, sirke ile ayrı ayrı karıştırın ve 5 dakika kaynatın.
4. Mantarları turşu haline getirin ve 15 dakika daha pişirin.
5. Bir kavanoza atıştırmalık gönderin, sarımsak, dereotu ekleyin, plastik bir kapakla kapatın.

Zencefilli mantarlar

Zencefil, birçok iyileştirici özelliğe sahip olduğu için günümüzün en yaygın baharatlarından biridir. Atıştırmalık hazırlarken bu orijinal baharatı kullanmak mükemmel bir çözüm olacaktır..

Bunu yapmak için, aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:

• 1 kg mantar;
• ½ diş Sarımsak;
• 2 soğan;
• 200 ml sirke;
• 3 çay kaşığı tuz;
• 70 ml soya sosu;
• zencefil.

Bir göz at Ayrıca

30 dakikada 15 adet anlık salamura domates tarifi

Basit Atıştırmalık Tarifi:

1. Ana malzemeyi durulayın ve kaynatın.
2. Zencefili rendeleyin, sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın, soğanı yarım halka halinde doğrayın ve sebzeleri mantarlara ekleyin.
3. Tuzla tatlandırın, sirke ve sosu dökün, iyice karıştırın.
4. Kavanozu, mantarı doldurun ve soğutun.

Soya soslu

Soya sosu olan herhangi bir ev hanımı, neredeyse tüm yemeklere ekler. Mantarlı meze bir istisna değildir.

Alışveriş listesi:

• 500 gr petrol;
• 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağları;
• 2 yemek kaşığı. l. Su;
• 1 çay kaşığı hardal tohumu;
• 1 diş. Sarımsak;
• ½ çay kaşığı. Sahra;
• 1/3 çay kaşığı tuz;
• 10 dağ. karabiber;
• 2 adet Defne yaprağı.

Adım adım atıştırmalık tarifi:

1. Ana hariç tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın.
2. Mantarları soyun, bacakları ayırın ve turşusuna gönderin.
3. Karıştırarak kısık ateşte 10 dakika pişirin.
4. Soğumaya bırakın, kavanozlara koyun ve ardından buzdolabına gönderin.

Sarımsak ve biber ile

Bu atıştırmalıkların alışılmadık baharatlı tadı herhangi bir gurmeyi çılgına çevirebilir, bu nedenle doğru tarifi seçerken uzun süre düşünmenize gerek kalmaz.

Boşluk oluşturmak için bileşenlerin listesi:

• 500 gr petrol;
• 2 adet dolmalık biber;
• ½ limon;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2 gr sitrik asit;
• 3 diş. Sarımsak;
• maydanoz.

Bir yemek hazırlarken eylem algoritması:

1. Biberleri şeritler halinde kesin, bitkisel yağda 5-7 dakika kızartın.
2. Ana ürünü durulayın, soyun, tuzlu suda 10 dakika pişirin, sitrik asit ekleyin, doğrayın.
3. Kalan malzemelerden bir turşu yapın, iyice karıştırın ve ardından biber, mantar ekleyin.
4. Kavanoza gönderin ve kapağı kullanarak sıkın.

Soğan ile marine edilmiş mantarlar

Hem normal bir atıştırmalık hem de tatil için mükemmel olan soğuk bir kış akşamında hiç kimse lezzetli bir atıştırmalığın tadını çıkarmayı reddedemez. Aynı zamanda, dekapaj yeterince hızlı ve kolaydır.

Çıtır mantar yapmak için aşağıdaki gibi ürünlere sahip olmanız gerekir:

• 2,5 kg mantar;
• 2 soğan;
• ½ sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. ısırmak;
• 1 gr tarçın;
• 1 karanfil;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• biber, sitrik asit.

Adım adım tarif:

1. Ana malzemeyi soyun ve durulayın, bacağı kesin ve sitrik asitli su ile doldurulmuş bir tencereye gönderin. Kaynatın, bir kevgir ile süzün.
2. Marine etmek için suyu kaynatın, tuzu tatlandırın ve sitrik asit ekleyin.
3. Soğanı yarım halka halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın ve sebzeleri suya gönderin.
4. Elde edilen turşuyu mantarlarla birleştirin, kaynatın, diğer tüm malzemeleri ekleyin.
5. Çok amaçlı atıştırmalıkları kavanozlara ve mantarlara koyun.

Anında tarif

Orman mantarları, onları temizlemede ve yemek pişirmeye hazırlamada birçok zorluk çıkarır. Tembel ev hanımları en hızlı atıştırmalık tarifine bakabilir.

Bileşen bileşimi:

• 1 kg petrol;
• 125 ml su;
• 1/3 Sanat. sirke;
• 2 adet Defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• biber, karanfil.

Doğruluk ve eylem sırası:

1. Ana malzemeyi durulayın ve temizleyin.
2. Sirkeyi bir kapta suyla birleştirin, bileşimi tuzlayın, tatlandırın, baharat ekleyin.
3. Kaynatın ve mantarları ekleyin, 20 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Soğutun ve kaplara gönderin.

Salamura istiridye mantarı

Basit bir istiridye mantarı atıştırması hazırlamak için şunlara sahip olmalısınız:

• 1 kg istiridye mantarı;
• 60 ml su;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3,5 yemek kaşığı. l. sirke;
• 2 diş. Sarımsak;
• 2 adet Defne yaprağı;
• dereotu, karabiber, karanfil.

Üretim, aşağıdaki eylem dizisini içerir:

1. İstiridye mantarlarını yıkayın, üç parçaya bölün, sapını çıkarın.
2. Mantarları soğuk suya dökün, baharat ve otlar ekleyin.
3. Sobaya gönderin ve 30 dakika pişirin, köpüğü çıkarın.
4. Bitmiş atıştırmayı kavanozlara gönderin, ardından kapakları kapatın ve soğuğa koyun.

Bir göz at Ayrıca

Kış için acı biber turşusu yapmak için en iyi 10 basit tarif

Kendi suyunda olduğu gibi mantar turşusu

Kendi suyunuzda turşu mantarları pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• 1 kg mantar;
• 3 diş. Sarımsak;
• 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 1 çay kaşığı sirke;
• baharatlar, otlar.

Adım adım tarif:

1. Mantarları yıkayıp temizleyin.
2. Otları düdüklü tencerenin dibine koyun ve kabı ana malzeme ile doldurun.
3. Baharat, tuz ve tatlandırın.
4. Küçük bir ateş açın ve bir tür tıslama duyduktan sonra gazı azaltın ve 20 dakika pişirin.
5. Sirke ekleyin ve kavanozlara yerleştirin.

Marine edilmiş porçini mantarı

Bu tür mantarın hoş bir tadı vardır, bu tarifi kullanırken iştah açıcı ekşi veya baharatlı olmaz.

Madde bileşimi:

• 1 kg mantar;
• 500 ml su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 50 ml sirke;
• ¼ h. L. sitrik asit.

Reçete Prosedürü:

1. Ana bileşeni ayırın, yıkayın, bacakları kesin, küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Sitrik asit ekleyin, orta ateşte 50 dakika pişirin, karıştırın ve köpüğü çıkarın.
3. Sıvıdan çıkarın, kaynamış su altında durulayın.
4. Sirke haricinde kalan malzemeleri birleştirip kaynatın.
5. Elde edilen salamura mantarları dökün, 5 dakika pişirin, ardından sirke ile baharatlayın.
6. Mezeyi kavanozlara koyun ve demir kapaklarla kapatın.

Russula ve mantarlar

Ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir atıştırmalıkla memnun etmek için russula ve mantarları marine edip sebze, et ve balık yemeklerine ekleyebilirsiniz.

Bileşen yapısı:

• 1 kg mantar;
• 3 l. Su;
• 1 soğan;
• 30 gr şeker;
• 30 gr tuz;
• 30 gr sirke;
• 3 diş. Sarımsak;
• 1 defne yaprağı;
• biber, karanfil.

Marinovka aşağıdaki süreçleri içerir:

1. Soğanı doğrayın ve bir kapta baharat ve baharatlarla birleştirin.
2. Suyla örtün ve kaynatın.
3. Önceden hazırlanmış mantarları ekleyin ve 40 dakika pişirin.
4. Turşuyu mantarlardan çıkarın, bir kavanoza gönderin, sirke ve sarımsak ekleyin, kapaklı mantar.

Tereyağı turşusu nasıl yapılır

Tereyağlar özellikle ev hanımları arasında popülerdir, çünkü sadece günlük için değil, aynı zamanda şenlikli bir masa için de orijinal bir atıştırmalık ve dekorasyon olarak kabul edilirler.

Bileşenler ve oranları:

• 1 kg yağ;
• 4 çay kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• 3 çay kaşığı sirke;
• ½ sarımsak;
• 4 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağları;
• baharat.

Adım adım tarif:

1. Ana ürünü durulayın, soyun ve tamamen pişene kadar pişirin.
2. Bütün baharatları ve baharatları suyla dökün ve kaynatın.
3. Mantarları, doğranmış sarımsakları bitmiş turşunun içine dökün ve sirke dökün.
4. Kapalı, kısık ateşte 5-10 dakika ocakta bekletin.
5. Kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Turşu süt mantarı

Üretim teknolojisine tabi olan süt mantarları lezzetli ve çok sağlıklı bir yemek haline gelir. Bir tarif oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg mantar;
• 1 litre su;
• 40 gr şeker;
• 40 gr tuz;
• 120 gr sirke.

Tarif aşağıdaki işlemleri içerir:

1. Ana bileşeni 2-3 gün boyunca geçin, temizleyin ve ıslatın.
2. Tuzlu suda 3 kez pişirin, 10-15 dakika soğumaya bırakın. Köpüğü çıkararak üçüncü kez bir buçuk saat pişirin.
3. Sudan çıkarın, soğumaya bırakın.
4. Şeker, su, tuzdan salamura yapın, kaynatın.
5. Turşuya mantarları gönderin, sirke eklemeden önce ve sonra 10 dakika pişirin.
6. Kavanozlara lezzetli bir meze koyun ve kapakları kullanarak sıkın.

Mantarların depolanması

Salamura mantarları serin ve kuru bir yerde 10 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta saklamak daha iyidir. Raf ömrü - 1 yıla kadar. Pişirme işleminden bir ay sonra yemek için kullanabilirsiniz. Şişmiş bir kapak, kavanozun içindeki yemeğin bozulduğunu gösterir, bu nedenle böyle bir atıştırmalık kullanmayı reddetmelisiniz. Açılırken ürünlerde küf fark edilirse, umutsuzluğa kapılmayın, mantarları durulayın, yeni bir turşuda 10 dakika kaynatın ve temiz kavanozlara gönderin.