Adım adım evde kışın domates sosu için basit bir tarif
Kim elinde ev yapımı, taze bir domates salçası analogu olsun istemez ki? Kendin yapmak kolaydır - kış için taze domateslerle pansuman hızlı bir şekilde hazırlanır ve hazırlık uzun süre yeterlidir. Sebzelerin fiyatlarının yükseldiği dönemlerde, kendinizi ve ailenizi doğal soslarla şımartmaktan kendinizi alıkoyamazsınız. Yemeklere ve salatalara ekleyin, et veya balık için sos olarak kullanın - her yerde olacaktır.
Kış için domates sosu pişirmenin özellikleri
Domatesle ne yaparlarsa yapsınlar, faydalı özelliklerini kaybetmezler - bu sebzeler ısıl işleme ve donmaya eşit derecede dayanıklıdır. Yani, bu tür ev yapımı domates salçası stoklarını hazırladıktan sonra, onu çözebilir ve yine de sağlıklı bir ürün elde edebilirsiniz.
Doğru, bu çok kolay - deneyimsiz bir ev hanımı bile, sosu ev yapımı makarnayla ve satın alınanla kendi başına karşılaştırdıktan sonra sonsuza kadar ilk seçenek yönünde bir seçim yapacak.
Ürün Gereksinimleri
Açıkçası, domatesler taze olmalı. Düzlük, küçük çürük alanları ve zevk nedeniyle makarna için indirimli domates alabileceğiniz hikayelerine inanmayın. Bu şımarık yerleri çıkarsanız bile, sebzenin kendisi artık taze değildir, uygun elastikiyete sahip değildir ve tadı bozulur.
Olgunlaşmamış domatesleri de alamazsınız - yavaş pişerler, daha az meyve suyu verirler ve kötü soyulurlar. İşaretler şunlardır: beyaz çekirdek, yeşil veya sarı noktalar (Kara Prens çeşidiyle karıştırılmamalıdır - koyu yeşil noktalar bunun için normaldir).
Lezzetli ev yapımı makarna malzemeleri
Tariflerin çoğu yaklaşık olarak aynı ürün yelpazesini sunar. Pişirme yöntemleri yalnızca domates sayısı ve yemek pişirmek için gereken baharat türleri açısından farklılık gösterir.
Neye ihtiyacın var:
- üç kilogram taze, uygun domates;
- bir çorba kaşığı tuz;
- iki veya üç büyük diş sarımsak;
- Karabiber (bezelye değil) tadı
- kırmızı biber (bir bakla veya çeyrek çay kaşığı öğütülmüş).
İsterseniz, karanfil, defne yaprağı ve hardal gibi çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz - burada ev hanımlarının ve evlerinin tadı büyük ölçüde değişebilir, bu nedenle baharat sorunu her bireyin takdirine kalmıştır.
Ev yapımı domates salçası yapma süreci
Domates salçası tek parça boş olduğu için evde bile yapmak kolaydır.Sebzeleri hazırlamak için minimum zaman harcamanız ve pişirirken onları biraz gözlemlemeniz gerekir. Doğru yapıldığında, bu domates salçası, taze sebze olmadığında bütün kışı veya daha uzun süre dayanabilir.
Sebzelerin uygun şekilde hazırlanması
Domatesler, süpermarketten ağ veya streç filmle getirilmiş olsalar bile her zaman yıkanır. Domatesler toprakla değil, hem endüstriyel hem de küçük ölçekte kaçınılmaz olan kimyasal işlem izleri nedeniyle tehlikelidir.
Bir kıyma makinesine ihtiyacınız olacak - bu, domatesleri püre haline getirmenin en kolay yoludur, ancak onlardan acı verecek bir çekirdek kesmeniz gerekmeden önce. İdeal olarak, domatesin ortasında hiç yoğun küspe bulunmamalıdır. Bu şekilde soyulan domatesler, cilde dikkat edilmeden kıyma makinesine atılır.
Kutu ve kapakların sterilizasyonu
Bu yapılmazsa, bitmiş macunla birlikte kavanozların içinde bakteri kalacaktır. Sıcak ve besleyici bir ortamda, macunlu kavanozlarda bu mikroorganizmalar çoğalmaya başlayarak çürüme sürecini tetikler. Her durumda buna izin verilmemelidir - kavanozdaki tüm ürün boşa gitmiştir ve çok geç fark ederseniz, bir "kutu patlaması" bile mümkündür.
Bankalar, özel ekleri olan veya olmayan brülör ateşinde sterilize edilir. Kapaklar kaynar suda kaynatılır - bunun için tasarlanmıştır, bu nedenle bükülmezler.
Kaynar domates
Domatesler homojen bir yulaf lapası durumuna ulaşmalıdır - sonra kaynatılabilirler. Makarnanın kaynayabilmesi için (çok kaynayabilmesi için) geniş ve derin bir tencere kullanılması tavsiye edilir, ardından tüm baharatları ve tuzu arada sırada karıştırarak oraya ekleyin. Makarnanın kaynaması ve tamamen pişmesi için on beş dakika yeterlidir.
Sebzeleri paketleme
İki seçenek var. Macunu donmadan saklamak istiyorsanız kepçe ile kavanozlara dökmeniz ve bunun için gerekli cihaz ile kapakları sıkmanız gerekir. O zaman koruma için serin ve kuru bir yer ayırmanız gerekecek.
Teneke kutular için yer yoksa, basit plastik kaseler (sıkı kapaklı) kullanın ve bunları dondurucuya koyun. Bu, domates salçasını daha da kötüleştirmeyecek, aksine daha güvenli ve daha uzun süre saklanacaktır. Kapakların ve bakterilerin olası şişmesi konusunda endişelenmeyin - ısı olmadan yaşayamazlar.
Macunun çıkıp çıkmadığını nasıl anlayabilirim?
Domatesler doğru seçilmişse, işin çoğu zaten yapılmıştır. Taze ve zengin et ana tadı verir, baharatlar onu vurgular - bu lezzetli bir hazırlıktır. Tadına bakabilirsin. Acı, ekşi veya domates gibi kokmamalı.
Tadı belirgin bir şekilde pancar çorbası ızgarasına benziyorsa, sorun değil - bu iyi bir makarna.
Depolama şartları ve kuralları
Konserve macun, buzdolabında veya doğrudan güneş ışığı almayan başka bir serin yerde saklanabilir. Plastik kaplardaki ürün dondurucuda iyi saklanır (cam orada çatlar).
Bir ila beş yıl arasında saklayabilirsiniz (teoride, macun genellikle o kadar uzun sürmez). Kavanoz şişmediği veya başka şekilde hasar görmediği sürece, boşluk güvenlidir - yenebilir ve yiyeceğe eklenebilir.
