Soğan, havuç, biber ve sarımsak ile kış için Tsitsibeli tarifi
Birçok ev hanımı kışın menülerini çeşitlendirmek ister. Bunun için bazıları kış hazırlıklarının hazırlanmasına katılıyor. Bu tür reçelleri yapmak için farklı tarifler vardır. Çoğunlukla, Tsitsibeli kışın yuvarlanır.
Bu sos geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Çok yönlüdür ve bu nedenle çeşitli yemeklerle kullanılabilir. Genellikle pirzola, kebap, burger ve bifteklere eklenir. Gıda fiyatlarının hafifçe düşeceği sonbaharda veya yaz sonunda böyle bir boşluğun kapatılması önerilir.
Klasik tarif
Tsitsibeli'yi oluşturmak için çeşitli tarifler kullanılır, ancak klasik olan en yaygın olanıdır. Bu tarife göre bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 5 kg domates;
- üç biber;
- üç baş sarımsak ve soğan;
- 150 gr tuz.
Öncelikle tüm malzemeleri hazırlamaya başlamalısınız. Koruma oluşturmaya geçmeden önce, tüm ürünler iyice yıkanır ve havlularla kurutulur. O zaman domatesleri kesmelisin. Domatesler çok büyükse, 5-6 küçük parçaya kesilmeleri gerekecektir.
Domatesle işiniz bittiğinde biberi hazırlamaya başlayabilirsiniz. İlk önce, tüm tohumları ondan çıkarın ve kuyruğu kesin. Daha sonra iki eşit parçaya bölünür ve ince kıyılır. Sosu daha keskin hale getirmek için acı biber tavsiye edilir.
Ayrıca soğanlı sarımsak hazırlamanız gerekir. Bu malzemeler soyulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Sosu oluşturmak için yazlık ve kışlık sarımsak kullanabilirsiniz, ancak daha baharatlı olduğu için kışlık sarımsak almanız önerilir. Ancak bazı tarifler sadece yaz çeşitlerini kullanır.
Ana malzemeleri hazırladıktan sonra, bunları bir mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanarak öğütmeniz gerekir. Sonuç homojen bir sıvı karışım olmalıdır. Tuzlanmalı ve iyice karıştırılmalıdır.
Hazırlanan karışım bir tencereye veya kaseye dökülür, kısık ateşte tutulur ve yarım saat pişirilir. Bu durumda, tüm fazla nemin buharlaşması gerektiğinden, soslu kap bir kapakla kapatılmamalıdır. Sosun hazırlanması sırasında karışımın yanmaması için periyodik olarak karıştırılması gerekir.
Hazırlanan sos, küçük yarım litrelik sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır. Bitmiş korumanın daha uzun süre saklanabilmesi ve bozulmaması için bodrum katında saklanması önerilir.
Otlar ve havuçlarla
Klasike ek olarak, sos yapmak için başka tarifler de var. Pişirme sırasında kullanılan malzemelerde farklılık gösterirler. Çoğu zaman, Tsitsibeli'yi oluştururken biraz yeşillik ve havuç kullanılır.
Bir atıştırmalık oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- üç baş sarımsak;
- dört havuç;
- bir kilogram domates;
- 100 gr tuz;
- bir kilogram biber;
- yeşillik.
Pişirme süreci, gerekli ürünlerin hazırlanması ile başlar. Sap domateslerden çıkarılır ve soğuk suyla yıkanır. Bundan sonra her bir domates ikiye bölünür ve bir tencereye konur. Ardından biberi hazırlamaya başlayabilirsiniz. Ayrıca eşit parçalara bölünür ve bir tencereye yerleştirilir.
Biberli domatesler kıyma makinesinde kıyılır, küçük bir tencereye konur ve 10 dakika kaynatılır. Bundan sonra karışıma havuçlu doğranmış sarımsak eklenir. Bütün bunlar 20 dakika daha ısıtılır, ardından hazırlanan sıvı kavanozlara dağıtılır. Tüm kaplar sosla doldurulduğunda üzerlerine biraz doğranmış yeşillik eklenir. Daha sonra kavanozlardaki sos karıştırılarak kapaklarla kapatılabilir.
Sonuç
Hiç muhafaza etmemiş insanlar için kışın sosu kapatmak oldukça zordur. Kışa en uygun Tsitsibeli tarifini seçmek için tüm tarifleri önceden incelemeniz önerilir.
