Kış için doldurmada salatalık pişirmek için en iyi 5 lezzetli tarif
Kış için doldurma tariflerine göre salatalıkların hazırlanmasını alarak, sadece iştah açıcı bir meze ile değil, aynı zamanda sosla (makarna, balık yemekleri, patatesler için), et için marine ederek de stoklayabilirsiniz. Soğuk mevsimde, burası gerçek bir vitamin deposu. Bu tür ev yapımı konserve yiyecekler, tarifin kolaylığı ve malzemeleri beğeninize göre değiştirmek için en geniş olanaklar nedeniyle popülerdir.
Kış dolgusunda salatalık pişirmenin özellikleri
Harika bir dolgu için tamamen olgun, etli çeşitler (genellikle pembe renklidir) olan domatesleri seçin.
Salatalık nasıl seçilir
Genellikle siyah dikenli salatalık turşusu gereklidir, beyaz olanlar ise salata çeşitleri için tipiktir. Ancak sadece ilk olanlar, turşuyla iyi doymuş olma özelliği ile çok gevrek olma özelliği ile ayırt edilir.
Genç salatalıkların alınması tavsiye edilir - büyümüş olanlar acı olabilir.
Gerekli envanter
Domateslerden herhangi bir şey hazırlamak için kalın tabanlı ve duvarlı tencere (tencere) kullanmalısınız ve paslanmaz çelik, seramik ve yanmaz cam uygun malzemelerdir. Bir mutfak robotu, kıyma makinesi, blender veya normal bir elek domates püresi için uygundur - biri diğeri ile değiştirilebilir.
En iyi tarifler
Aşağıdaki tariflerde sitrik asidin sirke ile ikame edilmemesi gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Bu, atıştırmalıkların tadı üzerinde son derece olumsuz bir etkiye sahip olacaktır.
Domates soslu salatalık
Neye ihtiyacın var:
- 2 kg salatalık;
- 1,5 kg domates;
- 0,5 kg taze kırmızı biber;
- 15 diş sarımsak;
- 70 ml sirke;
- 120 ml yağ;
- 40 gr tuz;
- 150 gr şeker;
- öğütülmüş karabiber.
Pişirme metodu:
- salatalıkları küpler halinde kesin;
- kırmızı biberin kuyruklarını kesin ve tohumları temizleyin;
- sarımsağı bir preste sıkın;
- bir kıyma makinesinden kırmızı biber ve soyulmuş domatesleri doğrayın;
- püresi domates ve biberleri tuz, şeker, sirke, yağ, karabiber ile karıştırın;
- turşuyu ateşe verin, kaynatın, 5 dakika sayın;
- salatalıkları bir tencereye koyun, 5 dakika pişirin, sarımsak ekleyin ve 3 dakika sayın;
- atıştırmalıkları kavanozlara taşıyın, kapakları yuvarlayın.
Domates Salçası ile Dilimlenmiş Salatalık Tarifi
Neye ihtiyacın var:
- 2,5 kg salatalık;
- 0,5 l domates salçası;
- 500 ml su;
- 100 gr şeker;
- 30 gr sofra tuzu;
- 120 ml zeytinyağı;
- 100 ml sirke.
Prosedür:
- salatalıkları daireler halinde kesin;
- domates salçasını suyla birleştirin, şeker, tuz ekleyin, bitkisel yağ dökün;
- turşuyu sobanın üzerine koyun, kaynatın, 4 dakika sayın;
- içine salatalık dilimleri dökün, sirke dökün, 5 dakika bekleyin;
- atıştırmayı bir cam kapta yayın, kapakları sıkın.
Domatesli baharatlı salatalık
Neye ihtiyacın var:
- 2 kg salatalık;
- 3 kg domates;
- 80 gr tuz;
- 80 gr şeker;
- 15 diş sarımsak;
- 20 bezelye siyah ve 7 yenibahar;
- 1 jalapeno;
- 6 adet karanfil;
- 2 yaban turpu yaprağı;
- 10 kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
- 50 ml sirke.
Pişirme metodu:
- Soyulmuş domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin;
- yaprakları ikiye bölün;
- jalapeno'yu daireler halinde kesin;
- sarımsakları dilimler halinde kesin;
- kavanozların dibine kokulu yapraklar koyun;
- salatalıkları kavanozlara sıkıca koyun ve taze kaynamış suyla doldurun;
- domates püresini ocağa koyun, karabiber, karanfil, jalapeno, sarımsak ekleyin ve 10 dakika kaynatın;
- suyu cam kaptan boşaltın, şeker ve tuz ekleyin, her birine sirke ekleyin;
- kavanozların içindekileri baharatlı bir dolgu ile doldurun, kapakları sıkın.
Hardal dolgusunda
Neye ihtiyacın var:
- 1 kg salatalık;
- 40 gr şeker;
- 60 ml bitkisel yağ;
- 20 gr tuz;
- 0,5 yemek kaşığı. l. kuru hardal;
- öğütülmüş karabiber;
- 30 ml sirke.
Prosedür:
- salatalıkları küpler halinde kesin;
- baharatlı bir sos hazırlamak, hardal, tuz ve şekeri birleştirmek, sirke ve yağ, karabiber dökün;
- salatalık dilimlerini turşunun içine koyun, 2 saat sayın;
- atıştırmayı kavanozlara koyun ve uygun şekilde sterilize edin.
Domates ve sarımsak sosunda
Neye ihtiyacın var:
- 1,5 kg salatalık;
- 60 ml rafine yağ;
- 700 gr domates;
- 1 baş sarımsak;
- 10 gr tuz;
- 50 gr şeker;
- 50 ml sirke.
Pişirme metodu:
- salatalıkları dilimler halinde kesin;
- domatesleri bir kıyma makinesinden doğrayın ve bir elekten geçirin, kabukları ve tohumları atın;
- sarımsağı bir preste sıkın;
- tuz, şeker, sarımsak, yağ ve sirke domates püresine ekleyin, kaynatın;
- salatalıkları sosun içine koyun, 5 dakika sayın;
- Atıştırmayı bir cam kaba aktarın ve uygun şekilde sterilize edin.
Bitmiş ürün nasıl ve ne kadar süre saklanabilir
Bu tariflere göre tüm salatalıklar, doğrudan güneş ışığından korunarak karanlık bir yerde +16 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Açık bir kutu soğutulmalı ve 7-10 gün içinde tüketilmelidir.
