Kış için domateslerden "Kıvılcım" pişirmek için 15 tarif

Yaz aylarında, hasattan sonra birçok ev hanımı korur ve eğirir. Böylece sadece meyveleri, meyveleri, sebzeleri kurtaramaz, aynı zamanda onlardan lezzetli yemekler de yapabilirsiniz. Çoğu zaman, domatesler korunmaya tabidir. Popüler pişirme yöntemlerinden biri "Kıvılcım" domates çeşnisi tarifidir. Bu baharatlı sos, et yemeklerini, çorbaları, pancar çorbasını mükemmel şekilde tamamlayacak. Ayrıca bir parça taze somun üzerine de yayabilirsiniz.

Kış için baharatlı domates pişirmenin özellikleri

Baharat, domates, yaban turpu, sarımsak, tuz, şekerden oluşur. Pişirme teknolojisi adjika'ya benzer - tüm malzemeler püre halinde öğütülür. İstenirse sosa elma, erik, acı biber, soğan, havuç, tatlı biber gibi ilave malzemeler ekleyebilirsiniz.

"Ogonyok" hem çiğ hem de haşlanmış olarak kullanılır. Kış için uzun süreli depolama için benzin istasyonunu korumak daha iyidir. Ham bir pişirme yöntemi ile daha fazla besin korunacak, ancak yemek uzun sürmeyecek.

İçerik gereksinimleri

Domatesler etli, sulu ve hatta biraz olgunlaşmış olmalıdır. "Kiraz" veya "krema" gibi küçük meyveli çeşitleri tercih etmek daha iyidir. Diğer tüm sebze ve meyveler, çürüme, leke veya hasar belirtisi olmaksızın sert olmalıdır. Yaban turpu doğrarken, kıyma makinesine bir torba koymanız önerilir - bu, sebzeden gelen boğulma dumanlarına karşı koruma sağlayacaktır.

Konteyner hazırlama

Cam kaplar kirden arındırılır, sabunlu suyla yıkanır ve ılık suyla durulanır. Hızlı tuzlama için sebzeler kaynar suyla dökülür ve normal plastik kapaklarla kapatılır. Hızlı asitleme yönteminde kavanozlar sterilize edilmez veya kapalı kapaklarla kapatılmaz.

"Ogonyok" nasıl pişirilir

Yemeğin ana malzemesi domates. Tariflere meyveler, meyveler, baklagiller, baharatlar ve şifalı bitkiler ekleyebilirsiniz. Öncelikle yemek pişirmenin temel kurallarını öğrenmelisiniz.

Domates ve yaban turpu ile klasik tarif

Sosu ekşitmemek, leke kaybetmemek için yıkadıktan sonra tüm ürünler kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır. Klasik tarife göre "Ogonyok" şunlardan hazırlanır:

• domatesler (1 kg);
• yaban turpu (100 g);
• sarımsak (2-3 adet);
• tuz (2 çay kaşığı);
• acı biber (1 adet);
• şeker (2 çay kaşığı).

Pişirme metodu

• sebzeler yıkanır, soyulur, sap kesilir. İstenirse domatesler beyazlatılır, soyulur;
• tüm bileşenler ezilerek yulaf ezmesi haline gelir;
• sonra tuzun sırası gelir, şeker, her şey iyice karıştırılır;
• karışımı kaplara dağıtın, soğumasını bekleyin.

Raf ömrünü uzatmak için sıvıyı 2-2,5 saat kısık ateşte kaynatıp ısıl işlem yapılması tavsiye edilir..

Yaban turpu içermeyen acı biber ile

Yaban turpu yokluğunda sıradan acı biber ile değiştirilebilir.

Ürün:% s:

• 1 su bardağı şeker;
• domatesler 5 kg;
• 4 baş sarımsak;
• 3 bakla acı biber;
• 10 çay kaşığı tuz;
• 5 yemek kaşığı. l. sirke.

Nasıl pişirilir:

• yıkandıktan sonra sebzeler temizlenir, kurutulur, ezilir;
• homojenlik için tüm bileşenler tercihen tek bir kapta karıştırılmalıdır. Sırada şeker, tuz, sirke;
• karıştırıldıktan sonra karışım teneke kutulara dökülerek soğuması beklenir.

Baharatın sterilize edilmesine gerek yoktur, hemen dökülebilir ve kapatılabilir.

Sterilizasyon olmadan dolmalık biber ile

Özellikle keskin olmadığı için inceliğe çocuklar için de izin verilir. Sterilizasyon yapılmadan "Ogonyok" aşağıdakilerle hazırlanır:

• domatesler (1 kg);
• tatlı biber (1 kg);
• sarımsak (1-2 adet);
• tuz (2 çay kaşığı).

Bir göz at Ayrıca

Kışa kiraz hazırlıkları yapmak için 11 adım adım tarif

Nasıl yapılır:

• yıkandıktan sonra domatesler ve biberler soyulur, küçük parçalar halinde kesilir;
• sarımsak soyulur, yıkanır;
• her şey pürüzsüz olana kadar ezilir, tuzlanır.

Atıştırmalık sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, mantarlanır, soğuk bir yere konur.

Patlıcan ile

Mavi olan "Ogonyok" hoş bir tada sahiptir. Çanak şunlarla tamamlanmadı:

• domatesler 1.5 kg;
• mavi 1 kg;
• Bulgar (1 kg) ve acı biber (3 bakla);
• diş sarımsak (3 adet);
• asetik asit 100 ml;
• ayçiçek yağı 1 su bardağı;
• tuz tadı.

Nasıl yapılır:

• malzemeleri yıkayın, temizleyin, yulaf lapasına çevirin;
• elde edilen sıvıyı bir tencereye dökün, ateşe verin, kaynatın;
• tuz ekleyin, yağ ekleyin, karıştırın, 50-60 dakika daha kaynatın;
• sirke ekleyin, karıştırın, kaynatın, ocaktan alın.

Sos, steril kavanozlara dökülür, soğuması beklenir ve kalıcı bir saklama yerine alınır.

Sarımsak ve acı biber ile

"Ateş" in pişirme tekniği "Gorloder" a benzer. Baharatları ve keskin tadı sevenler bu tarife bayılacak. Boşluk aşağıdaki ürünlerden yapılabilir:

• domatesler 1 kg;
• 2 adet acı biber;
• sarımsak 1 adet;
• karabiber 2-3 çay kaşığı;
• tuz tadı.

Tedarik süreci:

• tüm bileşenler yıkanır, temizlenir, ezilir;
• tohumları biberde bırakmak daha iyidir - bu acıyı ve baharatları artıracaktır;
• Karışıma tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Kaplara sıvı döküldükten sonra buzdolabına alınır.

Haşlanmış Ogonyok

Isıl işlemle iş parçasının ekşimesini önlemek mümkündür. Haşlanmış "Ogonyok" aşağıdakilerin kullanımı ile karakterize edilir:

• domatesler 2,5 kg;
• havuç, elma meyveleri her biri 1 kg;
• diş sarımsak 200 gr;
• sıcak (100 gr), Bulgar (1 kg), öğütülmüş (30 gr) biber;
• rafine yağ 500 ml;
• 0,5 su bardağı asetik asit;
• tuz 60 g;
• toz şeker 250 g

Nasıl yapılır:

• domatesleri beyazlatın, cildi çıkarın. Havuçların öğütülmesi ince bir rende yapılır. Meyvelerin ve sebzelerin geri kalanının öğütülmesi dalgıç bir karıştırıcıda yapılır;
• her şeyi bir tencereye dökün, sobaya gönderin. Kaynamayı bekledikten sonra kütle tuzlanır, şeker kaplanır, karabiber ve yağ eklenir;
• daha sonra karışım 1.5 saat kaynatılır, 200 gr kıyılmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı acı biber dökülür;
• her şey iyice karıştırılır, sirke eklenir. Sıvı, 2,5-3 saat daha kısık ateşte kaynamalıdır.

Kavanozlar sterilize edilir, ardından Ogonyok üzerlerine dökülür ve mühürlenir.

Yeşil domateslerden

Yeşil domateslere biraz kırmızı kiraz eklerseniz iş parçası daha iyi çıkacaktır.

Ürün:% s:

• 3 kg domates;
• 250 gr sarımsak;
• 250 gr yaban turpu.

Pişirme teknolojisi:

• sebzeler yıkanır, soyulur, küçük parçalar halinde kesilir;
• her şey yulaf lapası haline ezilir, tuzlanır;
• kütle kaplara dökülür.

"Ogonyok" hemen kullanıma hazırdır, ancak buzdolabında üç saat bekletildikten sonra tadı daha iyi hale gelecektir.

Pişirilmiş erik ile

Böyle bir "Ogonyok" orta derecede keskinliğe, hoş bir ekşime ve tatlı bir ağza sahiptir.Makarna, et ve balık yemekleriyle uyumludur.

Bu gerekli:

• 3,5 kg domates;
• 1 kg havuç, elma, soğan, erik;
• 100 gr sarımsak;
• 0,5 su bardağı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 çay kaşığı öğütülmüş ve 1 kg dolmalık biber.

Tedarik süreci:

• yıkanmış sebzeler, meyveler bir kıyma makinesinde ezilir, bir tavaya konur, yağ dökülür;
• yarım saat kısık ateşte kaynatın;
• daha sonra ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber sırası gelir.

Kaynattıktan sonra sos kapatılır, kaba dökülür.

Yeşilliklerle

Otlu "Kıvılcım", orta derecede keskin, hoş baharatlı, keskin bir aroma kazanacaktır. Yemek şu şekilde hazırlanır:

• domatesler 1 kg;
• Bulgar (5 adet) ve acı (2 adet) biber;
• dereotu, maydanoz, 1 demet;
• sirke 1 yemek kaşığı. l;
• ayçiçek yağı 1-1, Art. l;
• tuz 2 çay kaşığı;
• şeker 3 yemek kaşığı. l.

Bir göz at Ayrıca

Kış için patlıcan konservesi için en iyi 3 tarif

Nasıl pişirilir:

• yıkanmış sebzeler ezilir, tuzlanır, şeker eklenir;
• iyice karıştırdıktan sonra sirke, yağ dökün;
• doğranmış yeşillikleri ekleyin, şişelere dağıtın.

Sıkma işleminden sonra muhafaza mahzen veya bodrum gibi karanlık, serin bir yerde yapılmalıdır.

Domates salçası ile

"Ogonyok" u pişirmek için domates ve salça kullanabilirsiniz. Bu, yiyeceğe daha belirgin bir tat verecektir. Meze şu şekilde hazırlanır:

• domatesler 1.5 kg;
• acı biber 1 adet;
• dereotu, maydanoz, 1 demet;
• defne yaprağı 2 adet;
• sarımsak 5 adet;
• domates salçası 2 yemek kaşığı l;
• yarım yemek kaşığı tuz;
• şeker 3 yemek kaşığı. l;
• sirke 2 yemek kaşığı. l.

Tedarik süreci:

• tenekeleri durulayın, sterilize edin. Kabın dibi dereotu, maydanoz, sarımsak, acı biber, defne yaprağı;
• yıkanmış domatesleri bir şişeye koyun. Bir tencerede suyu kaynatın, bir kavanoza dökün;
• Suyu kaptan tekrar tavaya boşaltın, tekrar kaynatın. Kaynattıktan sonra şişeye tuz, şeker, sirke, salça dökülür;
• su dökün, yuvarlayın.

Doldurma soğur ve kalıcı bir depolama yerine gönderilir.

Ceviz ile

Kuruyemişler, "Ogonyok" a hoş bir aroma ile keskin bir tat katacak.

Bu gerekli:

• 500 gr domates salçası;
• 500 gr acı biber;
• 150 gr fındık;
• 300 gr sarımsak;
• 1 paket şerbetçiotu-suneli;
• 3-4 yemek kaşığı. l. tuz.

Pişirme metodu:

• yıkanmış, soyulmuş tüm bileşenleri öğütün, püreye baharat ekleyin, karıştırın;
• tava içeriğine domates salçası ekleyin, tuz;
• iyice karıştırıldıktan sonra, kütle şişeler arasında dağıtılır.

Karışım buzdolabında saklanmalıdır.

Baharatlarla

Keskin baharatlı tadı iştahı artırır, yiyeceklerin daha iyi özümsenmesini sağlar. Baharatlı "Ogonyok" şunlarla hazırlanır:

• domatesler 1 kg;
• soğan 200 g;
• tatlı (0,5 kg) ve siyah (2 çay kaşığı) biber;
• şeker 200 g;
• tuz 2 yemek kaşığı. l;
• kuru hardal 1 yemek kaşığı. l;
• öğütülmüş karanfil 1 çay kaşığı;
• şarap sirkesi 200 ml.

Nasıl pişirilir:

• yıkanmış, soyulmuş doğranmış sebzeleri bir tencereye dökün;
• karıştırın, sirke dökün, yarım saat güveç yapın, tuz, şeker, baharat ekleyin;
• orta ateşte 15-20 dakika daha kaynatın, kaplara dökün, yuvarlayın.

Bu tür "Ogonyok" serin bir yerde saklanabilir, pancar çorbası veya etli yemekleri mükemmel şekilde tamamlar.

Fermantasyon ile

Fermente domateslerin kendine özgü tatlı ve ekşi bir tadı ve olağanüstü aroması vardır.

Ürün:% s:

• 1 kg domates;
• 300 gr sarımsak;
• 400 gr sıcak ve 1 kg dolmalık biber;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Pişirme teknolojisi:

• yıkanmış, saflaştırılmış bileşenler ezilmiş, tuzlanmış, birkaç gün mayalanmaya bırakılmıştır;
• karışımı günde iki kez karıştırın. Bankalar yıkanır, sterilize edilir;
• kütleyi steril bir kaba dökün, yuvarlayın.

Bu "Ateş" tarifinden 4-5 litrelik kutular elde edersiniz.

Meyvelerle

Meyveler, yemeğe kendine özgü bir tat, zengin bir aroma verecek. Meyve ve sebze "Ogonyok" aşağıdakilerle hazırlanır:

• domatesler 1 kg;
• elma, havuç, erik, her biri 500 g;
• soğan 500 g;
• tatlı (500 gr) ve acı (1 adet) biber;
• sarımsak 2 adet;
• bitkisel yağ 120 ml;
• sirke 40 ml;
• tuz 2-3 yemek kaşığı. l;
• şeker 5 yemek kaşığı. l;
• dereotu, maydanoz, 1 demet.

Nasıl yapılır:

• tüm yıkanmış, soyulmuş bileşenleri bir kıyma makinesinde öğütün, bir saat kaynatın;
• kaynayan sıvıya yağ, şeker, tuz dökün. 15-20 dakika daha kaynamaya bırakın;
• Sırada sirke, karabiber var. Her şey 5-10 dakika daha pişirilir.

Şişelendikten sonra sarılır ve birkaç gün boyunca ılık bir battaniyenin altına gönderilir..

Bitmiş ürünün daha fazla depolanması

Saklama kapları kompakt olmalı, oda soğuk ve iyi havalandırılmış olmalıdır. Bu bir kiler, depo odası veya bodrum gibi bir oda olabilir. Buzdolabında, büküm 30-40 günden fazla saklanmaz.