Kış için Ogonyok patlıcan yapmak için en iyi 11 adım adım tarif
Patlıcan "Ogonyok", çeşitli tariflere göre kış için sarılabilir. Yemeğin ayırt edici bir özelliği baharatlı, baharatlı bir ağızda kalan tadıdır. Patlıcan ve acı biberin yanı sıra başka yiyecekler de eklenir. Uyumlu bir tat elde etmek için, kurucu bileşenlerin tam oranına dikkat etmeniz gerekir. Kap önceden hazırlanmıştır ve sebzeler belirli gereksinimlere göre seçilir.
Kış için patlıcan "Ogonyok" pişirme özellikleri
Patlıcan, bitmiş yemeğin ana ürünüdür. İştah açıcıya alışılmadık bir tat vermek için, yıkanan, tohumlardan ve kabuklardan soyulan ve daha sonra bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak doğranmış diğer ürünler de eklenir.
Acı acı biber eklenerek baharatlı bir tat elde edilir. Yemeğin baharatlı olması gerekiyorsa, biber kabuğunun içindeki tohumlar ve bölmeler kaldırılmaz. İçini temizlerseniz tadı daha az keskin olur.
Mavi olanların atıştırmalıklara acılık katmaması ve kızartma işlemi sırasında daha az yağ emmesi için sebze parçalara ayrılarak soğuk suya tuzla batırılır.
Çözümün hazırlanması kolaydır. 45 g tuzu bir litre suda eritin. Soyma isteğe bağlıdır.
Sebzeler için gereklilikler
Korunması için sert etli ve ince cilde sahip genç patlıcanları seçmek daha iyidir. Sebzenin yüzeyi düzgün, düzgün bir renkte, hasarsız veya çatlaksız olmalıdır. İç kısımda boşluklar ve çürüme belirtileri olmamalıdır.
Konteyner hazırlama
Korumanın uzun süre saklanabilmesi için kabın uygun şekilde hazırlanması gerekir:
- cam kapları dikkatlice kontrol edin, yüzeyde cips veya çatlak olmamalıdır;
- daha sonra kutular bir soda çözeltisi ile yıkanmalıdır;
- sterilizasyon sonunda patojenik mikroplardan kurtulacaktır.
Boş tarifler
Uzun süreli saklama amaçlı Ogonyok patlıcan yemekleri için birçok tarif vardır. En iyileri zaman içinde test edilmiş ve bugün hala popüler.
Klasik patlıcan tarifi "Ogonyok"
Klasik pişirme versiyonundaki yemek, hoş bir keskin tat ile elde edilir. Çalışmaya başlamadan önce hazırlanacak bileşenler:
- mavi sebzeler - 2,9 kg;
- sarımsak - 140 g;
- bulgar biber - 900 g;
- acı biber - 2 adet;
- sirke - 140 ml;
- bitkisel yağ - 160 g;
- biraz tuz.
Yemek yapmak zor değil:
- pişmiş patlıcanlar halkalar halinde kesilir;
- kalan sebzeleri doğrayın ve tavaya dökün;
- kaynattıktan sonra sos 6 dakika kaynatılır;
- sirke ekleyin ve ocaktan alın;
- küçük mavi halkalar yağda kızartılır;
- patlıcan sos ile dökülerek hazırlanmış kaplara yerleştirilir.
Sterilizasyon olmadan
Mavi derileri pişirmenin bu yöntemi, kavurma aşamasını atlar. Patlıcanı tuzlu suya batırmaya da gerek yoktur. Tuz serpmek yeterlidir ve 18 dakika sonra fazla suyu sıkıp durulayın.
Gerekli ürünler:
- patlıcan - 1.8 kg;
- Bulgar biberi - 1,3 kg;
- acı biber - 3 şey;
- sarımsak - 190 g;
- bitkisel yağ - 180 ml;
- şeker - 90 g;
- sirke - 45 ml;
- tuz - 90 g.
Pişirme sırasında sıraya uyulmalıdır:
- halkalarla kesilmiş mavi olanlar;
- sebzelerin geri kalanını doğrayın;
- karışıma baharat, yağ ekleyin ve ateşe verin;
- Patlıcan halkalarını daldırın ve 16 dakika daha pişirin;
- bitmiş atıştırmalık, hazırlanmış kavanozlara konur.
Domatesli
Pişirme yöntemi bir sterilizasyon adımı içermez. Aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekecek:
- mavi - 1,8 kg;
- Bulgar biberi - 220 g;
- domatesler - 850 g;
- sarımsak - 90 g;
- öğütülmüş kişniş - 10 g;
- şeker - 120 g;
- sirke - 180 ml.
Çalışma süreci:
- küçük mavi halkalar kızartılır;
- tüm sebzeleri doğrayın, kaynatın ve baharat ekleyin;
- 12 dakika sonra sirke ekleyin;
- mavi olanları kaba aktarmaya ve sosu dökmeye devam ediyor.
Sarımsaklı
Sarımsak eklenerek lezzetli bir atıştırmalık elde edilir. Aşağıdaki bileşenler kullanılır:
- mavi sebzeler - 1,7 kg;
- sarımsak - 180 g;
- bitkisel yağ - 220 ml;
- sirke - 110 ml;
- öğütülmüş kırmızı ve karabiber - her biri 20 g;
- yeşillik;
- şeker - 120 g
Pişirme işlemi biraz zaman alıyor:
- seçilen yeşillik demeti ince doğranmış;
- patlıcan halkaları kızartılır;
- sarımsakları doğrayın, baharat ve sirke ekleyin;
- ürünleri kaplara koymaya başlayın: her halka sarımsak sosuna batırılır;
- sırayla kaba sebze ve otlar yerleştirilir.
Soğan ve havuç ile
Soğan ve havuç karışımı kullanılarak hazırlığa alışılmadık bir tat vermek mümkün olacaktır. Aşağıdaki ürünlerden bir yemek hazırlayın:
- mavi sebzeler - 1,8 kg;
- havuç, soğan ve biber - her biri 350 g;
- biber - 2 adet;
- sarımsak - 85 g;
- sirke - 90 ml;
- tuz - 60 g;
- şeker - 55 g;
- öğütülmüş kişniş - 10 g;
- yeşillik.
Yemek yapmak hızlı ve kolaydır:
- havuçları rende üzerine doğrayın, dolmalık biberi şeritler halinde kesin, soğanın bir kısmını yarım halkalar halinde kesin;
- acı biber, sarımsak ve otlar ince ince doğranmış;
- tüm bileşenler karıştırılır ve baharatlara sirke eklenir;
- soğanın geri kalanı ince doğranmış, kızartılmış ve kalan sebzelere eklenir;
- patlıcan halkaları kızartılır;
- son aşamada mavi halkalar salata ile karıştırılarak kaplara dağıtılır.
Ceviz ile
Cevizli mavi Ogonyok sebzeleri hazırlamanın ilginç bir yolu. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- mavi - 1,9 kg;
- ceviz taneleri - 310 g;
- sarımsak - 190 g;
- acı biber - 3 adet;
- bir demet yeşillik;
- bitkisel yağ - 160 ml;
- sirke - 60 ml;
- şerbetçiotu-suneli - 10 g;
- tuz - 35 g;
- şeker - 55 g
Atıştırmalık hazırlamanın aşamaları:
- mavi olanlar dilimler halinde kesilir ve yağda kızartılır;
- kalan bileşenler ezilir ve bunlara baharat, sirke ve yağ eklenir;
- karışım kaynatılır ve 16 dakika daha pişirilir;
- küçük mavi halkalar, elde edilen sosa önceden daldırılarak kaplara yerleştirilir.
Bal ile
Balla nefis sebzeler yapılır. Baharatlı bal sosunda maviyi yapmak için ihtiyacınız olacak:
- mavi - 1,2 kg;
- bitkisel yağ - 110 ml;
- sarımsak - 90 g;
- Bulgar biberi - 550 g;
- bal - 120 g;
- tuz - 15 g;
- biber - 1 adet.
Pişirme işlemi aşağıdaki adımları içerir:
- mavi olanlar halkalar halinde kesilir ve bir tavada kızartılır;
- sebzelerin geri kalanı doğranır ve balla karıştırılır, baharat, sirke ve yağ eklenir;
- son aşamada her patlıcan halkasını ortaya çıkan sosun içine daldırıp kavanozlara koymaya devam eder.
Domates suyu ile
Tarif, domates suyunun kullanıldığını varsayar, ancak başka bileşenler de vardır:
- patlıcanların kendileri - 2,4 kg;
- domates suyu - 500 ml;
- Bulgar biberi - 900 g;
- sarımsak - 60 g;
- acı biber - 2 adet;
- sirke - 110 ml;
- tuz;
- bitkisel yağ - 190 ml.
Yemek yapmak uzun sürmeyecek:
- doğranmış sebzeler salça eklenir ve kaynatılır;
- patlıcan dilimleri kızartılır;
- daha sonra dilimleri sosa batırın, sirke ekleyin ve 12 dakika daha pişirmeye devam edin;
- bitmiş atıştırmalık, kaplara dağıtılmak üzere kalır.
Kış için patlıcanın tembel "Kıvılcımı"
Bu pişirme seçeneği, ürünlerin sterilize edilmesini ve kızartılmasını gerektirmez. Aşağıdaki ürünler kullanışlı olacaktır:
- mavi sebzeler - 4,6 kg;
- biber - 7 bakla;
- Bulgar biberi - 900 g;
- sirke - 190 ml;
- sarımsak - 280 g;
- bitkisel yağ - 480 ml.
Çalışma aşağıdaki aşamaları içerir:
- Kıyılmış acı biber ve sarımsak karışımına yağ, sirke ve diğer baharatlar eklenir.
- Karışım kaynatılır.
- Bundan sonra, önceden kesilmiş mavi halkalar daldırılır ve 17 dakika daha kaynatılır.
- Sonunda, sebzeler bankalara serilir.
Dolmalık biber ile
Mavi sebzelerin dolmalık biber ile birleştirilmesiyle hoş bir lezzet elde edilir. Aşağıdaki ürünleri pişirmeniz gerekecek:
- patlıcan - 1,9 kg;
- Bulgar biberi - 900 g;
- sarımsak - 70 g;
- acı biber - 2 adet;
- domatesler - 800 g;
- yeşillik;
- ayçiçek yağı - 190 ml;
- sirke - 90 ml.
Eylem adımları:
- patlıcan halkalar halinde kesilir ve kızartılır;
- sebzelerin geri kalanı doğranır, baharatlar eklenir;
- kızarmış halkalar kaplara yerleştirilir ve elde edilen sos ile dökülür.
Yavaş bir tencerede kış için patlıcan "Ogonyok" nasıl pişirilir
Çok pişirici kullanarak hızlı ve kolay bir şekilde meze hazırlayabilirsiniz:
- Küçük mavi olanlar halkalar halinde kesilir ve çok pişiricide işlenerek buhar programı açılır.
- Kalan sebzeler ayrı ayrı ezilir, sirke ve baharatlar eklenir.
- Mavi ve hazır sos, çok pişirici bir kaseye daldırılır.
- Söndürme programını ayarlayın.
- 35 dakika sonra atıştırmalıklar bankalara dağıtıma hazır olacak.
Baharatlı patlıcan saklamak için şartlar ve kurallar
Doğru koşullar altında muhafaza iki yıla kadar saklanabilir. Saklama için iyi havalandırılan serin ve karanlık bir yer seçin.
