Domatesler tuzlandığında neden patladı ve problem nasıl çözülür?
Domatesleri korurken bir sıkıntı ortaya çıkar - sterilizasyon sırasında çatlaklarla kaplanırlar. Bunun nedeni bilinmemektedir. Aynı büyüklükte, aynı anda toplanmış olabilirler. Bu nedenle, birçok ev hanımının sorması şaşırtıcı değildir: daha sonra patlamaması için domatesleri nasıl tuzlayacaksınız? Temel ipuçlarına bir göz atalım.
Domates korunduğunda neden patlar?
Bunun birkaç nedeni var:
- Tuzsuz çeşitler kullanılmaktadır. Kıvrılma amaçlı sebzeler yoğun bir kabuğa sahiptir. Tuzlandığında çatlamaz.
- Olgunlaşmış meyveler alındı. Düz bir yüzeye sahip katı seçmeniz gerekir. Krem almanız tavsiye edilir. Daha etlidirler. Pratik olarak çatlamazlar.
- Sıcaklıkta keskin bir düşüş. Bu nedenle, sıcak salamurayı yavaşça dökün.
Domatesler, muhafaza edildikten sonra sıcak bir battaniyenin altına aşırı maruz kalırsa çatlar.
Korurken domatesleri delmem gerekir mi?
Bu gerekli değildir, ancak kendinizi sigortalamak istiyorsanız, o zaman sapın olduğu tabanı delmelisiniz. Çatal, iğne veya kürdan kullanın. Bu, film üzerindeki gerilimi azaltır.
Sebzenin ortasına kadar delinmelidir. Sonra pratik olarak çatlamazlar. Kavanozda sadece çatlaklı birkaç parça bulabilirsiniz. Delinme derinliği küçük olduğunda domateslerin% 70'i patlar.
Delmek istemiyorsanız, sebzeler 75 ° C'lik bir marine içinde sarılmalıdır. Böylece sıcaklık farkı büyük olmayacak, bozulmadan kalacaktır.
Domatesleri patlamamaları için doğru şekilde tuzlamak ve turşu yapmak?
Bir kavanozda domates marine ederken, tabana biraz sıcak turşusu dökün. Buğulandıktan sonra sıvının geri kalanını dökün. Bu sebzelerin ve kavanozun çatlamasını önleyecektir.
Turşu yaparken yaban turpu yapraklarıyla örtün. Böylelikle sıcak sıvı tabakalara geçecektir. Domatesler salatalıklarla ikiye bölünürse, ikincisi üstüne serilir. Kaynar su ile temas ettiklerinde çatlamazlar. Birkaç saniyelik aralıklarla dökün. Böylece kavanoz ve sebzeler yavaş yavaş ısınır.
Domatesleri tuzlamanın iki yolu vardır: soğuk, sıcak. Deri ince ise içine delikler açılmalıdır. Soğuk yöntemle sert meyveler almak daha iyidir. Tuzlama sırasında tuzlu su ile dökülür, üstüne baskı yapılır. Yumuşak olanlar tamamen ezilecek.
