Kış için yeşil soğanın nasıl hasat edileceğine dair en iyi 13 tarif
Evlerinde, yeşilliklerin üzerine birçok soğan ekiyor. Hepsini kullanmak her zaman mümkün olmuyor. Soru, konserve yeşil soğanın kışa nasıl hazırlanacağından kaynaklanmaktadır. Birkaç pişirme seçeneği vardır: tuz, turşu, kuru. Dondurucu varsa taze tutulur. Bunu yapmak için tüyler kışın en sevdikleri yemeklere eklemek için ezilir ve dondurulur.
Konserve soğan hakkında küçük bir teori
Soğanın antiseptik, antibakteriyel özellikleri vardır. Vitaminler, makro ve mikro elementler içerir. Yeşilliklerin faydalı özellikleri konserve formda korunur.
Tuz serpilebilir, bir kapta katlanabilir ve buzdolabında saklanabilir, salamura edilebilir, kurutulabilir, dondurulabilir.
Sebze seçme ve hazırlama
Yeşilleri pişirmeden hemen önce hasat edin. Akan su altında yıkayın ve hafifçe kurulayın. Önce kuru, çürümüş uçlar çıkarılır.
Kaplar nasıl hazırlanır
Kilitli paketler donmaya hazır hale getirilir. Marine etme sırasında, dekapaj, cam kavanozlar gereklidir. Kaplar buharla veya başka bir uygun şekilde sterilize edilir.
Ev yapımı soğan tarifleri
Kış için yeşil, soğan yapmak için birçok tarif var. Saf halde veya salatalık, yağ, biber, pancar, domates ilavesiyle muhafaza edilebilir. Havyar, marmelat ondan hazırlanır.
Klasik hasat şekli
Bir kilogram yeşil tüy ince kesilir veya uzun saplar bırakır. Bankalarda yığılmış.
Turşusu için:
- tuz - 100 gram;
- şeker - 50 gram;
- sirke% 9-80 mililitre;
- su - 1 litre.
Turşusu kaynatılır, otlar içine dökülür, sterilize edilir. Yarım litrelik kutular - 10 dakika. Konserve ürün mantarlanarak depoya gönderilir.
Sterilizasyon olmadan
Çok meşgul olanlar için sterilizasyonsuz basit bir tarif var. Yeşil saplar ince kıyılır ve 1: 1 oranında tuzla birleştirilir. Yani, 500 gram yeşillik, aynı miktarda tuz. Alt kısım bir tuz tabakası, ardından 2 santimetre kalınlığında bir yeşillik tabakası ile kaplanır ve kaplar dolana kadar devam eder. Üst tabaka tuzla kaplıdır. Turşu, naylon kapaklı kavanozlarda saklanır.
Salatalık seçeneği
Yeşilleri salatalık ile koruyabilirsiniz. Zelentsy, aynı büyüklükteki sütün olgunlaşma aşamasında seçilir. Sebzeleri halkalar halinde kesin, doğranmış tüyler, dereotu, yağ, tuz, sirke ekleyin. Karışım 2 saat marine edilir.Ateşe ver; turşusu kaynadığı anda, süre geri sayılır - 5 dakika. Sonra salatalıklar çıtır çıtır olur. Metal kapaklarla kapatılmış kaplara yerleştirilirler.
Pancar ile
Kışın pancarlı soğan, pancar çorbası için sos olarak kullanılır. 1 kilo pancar, 300 gram havuç rendeleyin. Kafalar yarım halkalar halinde kesilir. Sebzeler az miktarda bitkisel yağda ayrı ayrı sotelenir. 26 gram tuz, 13 gram şeker, 3 yemek kaşığı sirke karıştırın ve ekleyin. Karışım 5 dakika kaynatılır, kavanozlara konur, 15-20 dakika sterilize edilir, mantarlanır.
Domates
Yarım halkalarda beş soğanı kesin, bir demet maydanoz doğrayın. Karıştırın ve yarım litrelik bir kavanoza koyun. Ayrı bir kaba 2 yemek kaşığı olia dökün, 120 mililitre domates suyu, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz, sirke ilave edip kaynatın. Yeşilleri turşuyla dökün, 10 dakika sterilize etmeye ayarlayın. Mantar koyun, saklamak için kaldırın.
Biber ile
Dolmalık biber (2 adet) kesilmeden önce 5 dakika suda haşlanır. Daha sonra 500 gram soğanı dilimler halinde kesin ve biberle birleştirin. Hepsi kaynar turşuyla dökülür: 1 bardak su, sirke, tadı tuz. Karışım 24 saat marine edilmeye bırakılır. Tuzlu su boşaltılır, kaynatılır, tekrar dökülür. Kaplar naylon kapaklarla kapatılmıştır.
Lehçe olarak
Suyu kaynatın ve bütün soğan başlıklarını (1 kilogram) doldurun. 3 dakika kaynatılır ve buzlu suya gönderilir. Bu tür manipülasyonlardan kafalar şeffaf olacaktır. Baharatlar kavanozların dibine yerleştirilir: 3 defne yaprağı, 6 karabiber, yeşillik. Kafalar yukarıdan yüklenir.
Turşusu için:
- su - 1 litre;
- tuz - 1 yemek kaşığı;
- sirke - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı.
Turşuyu kaynatın, kavanozları dökün. Soğumaya bırakın, salamurayı boşaltın, tekrar kaynatın. Döküldükten sonra kavanozlar mantarlanır, pastörize edilir.
Soğan havyarı
Havyarı sadece kabaktan değil, pişirebilirsiniz. Soğan havyarı, ana yemeklere harika bir ektir.
Bir kilogram kafa iki parçaya bölünmüştür. Bir kısım kaynar su ile dökülür, soğutulur. İkinci kısım ayçiçek yağında sotelenir. 400 gram domates, soğanın her iki kısmı da kıyma makinesinden geçirilir. Tuz, şeker, karabiber, dereotu tadına bakın ve ateşe verin. Karışım 30 dakika kaynatılır. Kavanozlara dizilirler, yarım litrelik kavanozlar 40 dakika sterilize edilir.
Soğan marmelatı
Şarap, peynir - soğan marmelatı için alışılmadık meze. Tatlı olarak tatlı çeşidi uygundur - beyaz soğan (1 kilogram). Yarım halkalar halinde kesilir ve bitkisel yağda sotelenir.
Ayrı olarak, 0,5 litre beyaz şarap (yarı tatlı) kaynatılır, ateşe verilir. Alev sönene kadar dayanın. Pasajlanmış yarım halkalar, 250 gram şeker, 2 çay kaşığı tuz, karabiber ekleyin. Baharatlar: defne yaprağı, 2 dal kekik, 1 dal biberiye - bir demet halinde bağlanmış, karışıma batırılmış (pişirme sonunda çıkarılmış).
Marmelat, damla bal gibi akıp gidene kadar kaynatılır. Ürünleri metal kapakların altında saklayın.
Kış için kızarmış soğan
Yarı mamul ürünler mutfaktaki işi basitleştirebilir. Bunun için soğan sosu yapmanız gerekiyor. Kafalar yarım halkalar halinde kesilir, yağda sotelenir. Soğuduktan sonra yeşillikler torbalara konur ve dondurulur.
Soğan turşusu
Bir kilogram yeşil tüy ince ince kıyılır, 50 gram tuz ilave edilerek 2 hafta boyunca ılık bırakılır. Koruma mühürlenir ve saklanır.
Yeşil soğan hasadı
Soğan tüyleri ince ince kıyılır ve kilitli torbalarda paketlenir. Sıcaklığın eksi 18 dereceye ayarlandığı dondurucuya gönderilirler.
Pırasa
Pırasayı taze, kurutulmuş, dondurulmuş, salamura olarak saklayabilirsiniz. Yapraklı bitki kuma gömülür ve soğuk bir yerde saklanır.
Ayrıca eksi 2 derece sıcaklıkta soğutulur ve depoya gönderilir.
Depolama kuralları
Soğutulmuş pırasa buzdolabında 5 derece - 6 ay arasında tutulur. Havyar birkaç ay buzdolabında saklanır. Dondurulmuş soğanlar uzun süre saklanır.
Sterilize edilmiş muhafaza 1 yıl boyunca oda sıcaklığında tutulur. Turşu 6 ay soğuk bir yerde bekletilir.
