Kavanozlarda kış için lahana ile salatalık turşusu yapmak için orijinal tarifler
Hemen hemen her Rus ailesinin şenlikli masasında, tarifleri çok çeşitli olan tuzlanmış, salamura ve konserve sebzeleri görebilirsiniz. İstisna değil - kavanozlarda kış için lahana ile salatalık. Bu hostesin esasıdır - karısı ve annesi. Soğuk kış akşamlarında sadece normal lezzetleriyle değil, aynı zamanda "sıcak" yaz renkleriyle de zevk veren harika atıştırmalıklar elinin altından çıkıyor. Yemeklerin daha çeşitli olması ve masanın misafirperver olması için bir kadının hayal gücü göstermesi, iyi bilinen yemeklerin hazırlanmasına yönelik kurallara bile çeşitlilik katması gerekir.
Atıştırmanın özellikleri
Lahana ile konserve salatalık sadece enfes ve orijinal bir yemek değil, aynı zamanda kalorisi de çok düşük. Kışın salatalıktan yapılan en yaygın salata lahana salatasıdır. Baharatlı tatlar eklemek için, yemeğe dolmalık biberden üzüm yapraklarına kadar çeşitli malzemeler eklenir. Lahanalı salatalıklar çok lezzetli ve basittir.
Bu kombinasyon çok başarılıdır, çünkü her iki sebze de sulu ve çıtır çıtırlığıyla ünlüdür. Kar fırtınası ve kar fırtınası sırasında vücuda alınması çok gerekli olan vitaminler de eksik değildir. Ek olarak, böyle bir salata çorba ve sebze güveçlerinde kolayca ek bir bileşen haline gelebilir. Yemek, bağımsız bir atıştırmalık olarak mükemmeldir.
Herkesin damak tadı farklı çalışır. Bazı insanlar, bir kavanoz salatalıktan bir lahana yaprağının keskin çıtır çıtırını sever. Diğerleri narin, yumuşak bir tada aşıktır. Bu sonucu elde etmek için, kavanozu bükmeden önce lahana yaprağının kaynatılması gerekir (kaynama süresi - en fazla 1 dakika).
Salatayı olabildiğince sulu hale getirmek için, doğranmış lahana tuz serpildikten sonra ellerinizle ezilmelidir. Öyle ya da böyle, lahana ile salatalık sevgilisini bulacak. Atıştırmalık hazırlamak için çeşitli seçenekler, en deneyimli ev kadınlarını bile şaşırtabilir.
Kısırlaştırılmadan kış için baharatlı bir salata, hem misafirleri hem de hostesin aile üyelerini kesinlikle memnun edecektir. Numuneyi aldıktan sonra, bankalar birbiri ardına "ayrılmaya" başlar. Atıştırmalık eksikliği ile ilgili sorunları önlemek için, bu harika yemeğin birkaç versiyonunda sebzeleri tuzlayabilirsiniz.
"Yaz salatası
Adı tek başına sıcaklığı ve güneşi hatırlatan bir salata hazırlamak için önceden hazırlanmaya değer:
- bir kilogram küçük salatalık;
- orta olgunlukta bir kilogram domates;
- 0.1 litre bitkisel yağ;
- bir kilogram beyaz lahana;
- bir kilogram genç havuç;
- bir kilogram tatlı dolmalık biber;
- 50 gram sofra tuzu;
- 0.2 litre sofra sirkesi;
- 2 yemek kaşığı toz şeker.
Salatadaki sebzeleri aşağıdaki şemaya göre marine etmeniz gerekir:
- Salataya dahil edilecek tüm sebzeleri iyice durulayın.
- Lahanayı doğrayın, şeritler mümkün olduğunca ince olmalıdır.
- Domatesleri küçük dilimler halinde kesin, eğer meyveler küçükse, 4 parçaya kesebilirsiniz.
- Dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin.
- Havuçları iyice yıkayın, soyun, ince şeritler halinde kesin. Yaratıcılıkla, hostes havuç dilimleme biçimlerini kendisi belirleyebilir.
- Salatalıkları büyük dilimler halinde kesin. Orta boy bir meyve, çapraz kesim kullanılarak 4 parçaya bölünebilir.
Tüm malzemeler - sirke, yağ, sebzeler ve baharatlar - bir tencerede 10 dakika karıştırılmalı ve kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında tuzlanmanın uzun süre saklanacağı yemekler hazırlanır. Bankalar önceden durulanmalı ve sterilize edilmelidir.
Tuzlanmış sebzeler yarı pişme aşamasına geldikten sonra kavanozlara dizilmeli, bükülmeli ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarılmalıdır.
Lahana turşusu
Lahana turşusu, hızlı ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Konuklar şenlik masasında çok çeşitli çeşitlere sahiptir, bu nedenle iki çıtır sebzenin harika düeti takdir edilecektir.
Kavanozlarda kış için lahana ile bir porsiyon salatalık turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 0,3 kg taze lahana;
- 0.6 kg küçük yeşil salatalık;
- 3 yaprak lavrushka;
- 4 diş taze sarımsak
- dereotu dalları;
- karabiber (siyah - gerekli, pembe, yeşil ve beyaz - isteğe bağlı);
- 1 çorba kaşığı sofra tuzu
- 1 tatlı kaşığı rafine beyaz şeker
- Elma sirkesi ile değiştirilebilen 20 gram sofra sirkesi;
- Kutuları doldurmak için 0,7 litre temiz su.
Kış için lahana ile salatalık konservesi tarifi aşağıdaki gibidir:
- Baharatlar önceden sterilize edilmiş kavanozlara konulmalıdır: biber, defne yaprağı, diş sarımsak, aromatik dereotu dalları.
- Lahanayı keyfi olarak doğrayın ama doğramayın. Salatalık ile dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir kavanoza yerleştirilmelidir.
- Lahana serpiştirilmiş salatalık, yarım şeklinde bir kavanoza yerleştirilir. Meyveleri boydan boya değil, boydan boya kesmek gerekir.
- Kabı sebze katmanlarıyla doldurduktan sonra, kavanozu üstüne kaynar suyla doldurmanız ve 8-10 dakika demlenmeye bırakmanız gerekir.
- Bir sonraki aşama çok önemlidir: Tenekeden gelen su bir tencereye dökülür, tadı daha dengeli hale getirmek için buraya tuz ve şeker eklenir.
- Salamura, dökme ürünler çözülene kadar kaynatılmalıdır. Bundan sonra, kavanoza dökülmeden hemen önce, bileşime sofra sirkesi eklenmelidir.
- Bir kavanozdaki sebzeler en üstüne sıcak salamura ile dökülmeli, sarılmalı ve ılık bir battaniyeye sarılmalıdır. Bu önemlidir, çünkü korumanın soğuması mümkün olduğu kadar yavaş olmalıdır.
Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, orijinal konumlarına geri getirilebilir ve depolanmak üzere bunun için sağlanan yere taşınabilir: bir dolap, kiler veya buzdolabı.
Karnabaharlı salatalık
Yemek tariflerinde çeşitli lahana türleri kullanılabilir, karnabahar istisna değildir. Çıtır çıtır ve lezzetli olduğu ortaya çıktı. Kış için lahana (karnabahar) ile salatalık turşusu yapmak için şunları yapmalısınız:
- yaban turpu yaprağı;
- karnabahar - lahana başı;
- 4 orta boy domates;
- 3,5 yemek kaşığı şeker;
- karabiber bezelye (gerekirse - pembe ve yeşil);
- beyaz lahana - 1 baş lahana;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- bir çorba kaşığı sirke özü;
- 3 baharatlı karanfil;
- 5 diş sarımsak;
- 3 acı biber kabuğu;
- 3 adet dolmalık biber;
- 8 orta boy salatalık.
Meze hazırlama süreci birkaç aşamadan oluşur:
- Lahana küçük şeritler halinde doğranır.Karnabahar, çapı 2,5 - 3 santimetre olan toplar halinde demonte edilir.
- Biber 4 parçaya bölünür, sapları ve tohumları çıkarılır.
- Önceden kalsine edilmiş bir kavanoz baharat, iki tür lahana ve salatalıkla doldurulur. İkincisinden, meyvelerin kendilerini birkaç parçaya bölerek ipuçlarını kesmek gerekir.
- 2-3 cm uzunluğunda dilimler halinde kesilmiş domatesler bir kavanoza yerleştirilir.
- Bankalar, 10 dakika bekletilmesi gereken kaynar suyla doldurulur. Bundan sonra sıvı bir tencereye dökülür, şeker ve tuz, sirke (pişirmenin en sonunda) eklenir ve karışım kaynatılır.
- Kavanozları kaynar tuzlu suyla ağzına kadar dökün, ardından kapları bir konserve anahtarı veya kendiliğinden sıkılan kapaklar kullanarak kapatın.
- Muhafaza tamamen soğuyana kadar ılık bir örtü ile örtülür, bu çok yavaş olmalıdır.
Aile üyelerinin zevklerine göre salatalardaki sebze oranları farklı olabilir, ancak baharatları çok dikkatli denemeniz gerekir. Bu aşama meze hazırlama tarifine dahil edilmişse, salamuranın kaynatılması ve salatalıkların lahana ile haşlanması zamanına dikkat edilmelidir.
