Kış için kavanozlarda salatalık turşusu yapmak için en iyi 7 basit ve lezzetli tarif
Salatalık, kışın dekapaj için kullanılan en yaygın sebze olarak kabul edilir. Kış turşusu yaratmaya başlamadan önce, salatalık turşusunu nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı ve hangi tarifleri kullanacağınızı önceden bilmeniz gerekir.
Kış için salatalık turşusu özellikleri
Her ev hanımının aşina olması gereken taze salatalık turşusu yapmanın bazı özellikleri vardır:
- kış için bir salatalık atıştırmalık hazırlamak, sebzeler olgunlaştığında yazın ortasında veya ikinci yarısında yapılır;
- konserve yapmak için bozulmaya başlayan salatalık meyvelerini kullanamazsınız;
- turşu konservesi için kap olarak üç litrelik kavanoz kullanmak daha iyidir;
- turşuları serin odalarda saklayın.
Hammaddelerin hazırlanması
İlk önce kış için tuzlanacak salatalıkları toplamalısın. Yüzeyde sarı lekeler olmayan taze, olgunlaşmamış sebzelerin seçilmesi önerilir. Büyük meyveler kaplara pek sığmayacağından, büyük tekerlemeler olmamalıdır. 5-8 santimetre uzunluğunda küçük ve kompakt salatalık seçmek daha iyidir.
Seçilen tüm sebzeler daha fazla konserve için önceden hazırlanmıştır. Daha sulu hale getirmek için önceden yıkanır ve suya batırılır. On saat boyunca ıslatın.
Kaplar nasıl hazırlanır
Sebzeleri yuvarlamak için kullanılan tüm kavanozların bütünlüğü dikkatlice kontrol edilir. Altlarında ve duvarlarında mekanik hasar olmamalıdır. Kapları incelemeden önce suyla yıkayın ve kurulayın.
Tuzlama, sterilize edilmemiş kaplarda uzun süre saklanmadığından, seçilen kavanozların sterilize edilmesi gerekecektir.
Sterilizasyon sırasında tüm kaplar on beş dakika buharda pişirildikten sonra 5 dakika fırında kurutulur.
Doğru salatalık turşusu nasıl yapılır
Konserve yapmadan önce, salatalık meyvelerinden turşu yapmak için en iyi tarifleri incelemelisiniz.
3 litrelik kavanozda çıtır turşu
Çoğu zaman, büyük üç litrelik kavanozlarda salatalık turşusu için klasik tarif kullanılır.
Sebzeleri tuzlamak için ihtiyacınız olacak:
- 25 salatalık;
- dört sarımsak çatal;
- on tane karabiber;
- 75 mililitre sirke;
- beş dal dereotu;
- yabanturpu.
Önce kaba yıkanmış sebzeler ve baharatlarla doğranmış sarımsak doldurulur. O zaman kaplara dökülen suyu kaynatmanız ve tuzlamanız gerekir.Bundan sonra sıvı boşaltılır, yeniden kaynatılır ve sirke ile tekrar dökülür.
1 litrelik kutularda sıcak tuzlama
En basit tarif, sebzeleri litrelik kavanozlarda tuzlamaktır. Malzemelere, üç litrelik bir kapta turşu oluştururken olduğu gibi ihtiyaç duyulacaktır. Her litrelik kaplar yarı yarıya salatalıklarla doldurulur. Yemeğin daha aromatik olması için sarımsaklı baharatlar eklenir. Kap, tuzlu kaynar su ile doldurulur. Yarım saat sonra süzülür, tekrar kaynatılır ve tekrar dökülür.
Sterilizasyonsuz hardal versiyonu
Bir başka kolay tarif ise hardal ilavesiyle sterilizasyon olmadan tuzlamadır. Bu bileşen, sebzeli kaplara dökülen turşuna eklenir. Turşusu 10 dakika kaynatılır, ardından baharatlı hardal eklenir. Daha sonra sebzeler kavanozlara konur, sirke, defne yaprağı eklenir ve kaynar su dökülür.
Votka tarifi
Lezzetli bir salatalık atıştırması yapmak için üzerine biraz votka ekleyebilirsiniz. Alkollü içecek teneke kutulara değil, kaynar suya dökülür. Deneyimli ev hanımları, turşuna 150 mililitreden fazla votka eklememeyi tavsiye ediyor.
Böyle bir sıvı yarım saat kaynatılır. Daha sonra salatalık kavanozlarına dökülür, iki saat ısrar edilir, dökülür, kaynatılır ve tekrar tekrar dökülür.
Havuçlu
Turşu oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- 2-4 kilogram salatalık;
- beş diş sarımsak;
- acı biber;
- 100 ml sirke sıvısı;
- tuz;
- yeşillik;
- 3-4 havuç.
Önce havuçlar rendelenir ve ardından salatalık meyveleri ile birlikte bir kaba konur. Daha sonra su kaynatılır, tuzlanır ve cam kaplara dökülür. Bir saat sonra, turşusu bir tencereye dökülür, kaynatılır ve kavanozlara dökülür.
Çavdar ekmeği ile
Fermantasyonu iyileştirmek için çavdar ekmeği eklenmesi önerilir. Her kavanoza 3-4 küçük ekmek konur. Sonra doğranmış soğan, otlar ve baharatlarla salatalık ekleyin. Tüm malzemeler kaynar su ile dökülür. Ekmek ıslatıldığında suyu boşaltılır, 2-3 defa kaynatılır ve tekrar tekrar dökülür.
Sitrik asit ile
Kavanozların dibine önce yeşillik, defne yaprağı, soğan ve baharat serpilir. Sonra üstüne küçük salatalıklar serilir. Kutular dolduğunda, tuz ve sitrik asit ilave edilen su kaynatılır. Kaynamış sıvı bir kaba dökülür, ardından kapaklarla sarılır.
İş parçalarının daha fazla depolanması
Tuzlu sebzeler, doğrudan güneş ışığının asla ulaşmayacağı serin mahzenlerde saklanmalıdır. Sıcaklık sıfırın üzerinde 8-10 derece civarında olmalıdır. Bu koşullar altında turşu bir buçuk yıl bozulmayacaktır. Konserve yiyecekleri aydınlık ve sıcak odalarda saklarsanız 4-5 ay içinde bozulmaya başlayacaktır.
Sonuç
Kışın sebzelerin tadını çıkarmak isteyenler, onları kavanozlarda turşu yapmak zorundadır. Bunu yapmadan önce, taze salatalık, baharat, ot ve diğer malzemeleri kullanarak ev yapımı turşu yapmak için ana tariflere aşina olmanız gerekir.
