Kış için çıtır çıtır ve lezzetli salatalıkları tuzlamak için EN İYİ 12 tarif
Turşu sebzeleri hem bayram hem de günlük ziyafetleri süsleyebilen lezzetli bir mezedir. Kış için çıtır çıtır ve tatlı salatalıkları tuzlamak için birçok ilginç ve basit seçenek var. Tüm tarifler biraz farklıdır, ancak sonuç her zaman aynıdır - tüm tuzlu severleri memnun edecek baharatlı ve lezzetli bir koruma.
Kış için tatlı çıtır salatalık hasatının özellikleri
Hasattan önce sebzeler birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir. Ayrıca turşunun çıtır çıtır olması için ayarlanan miktarı geçmeyecek şekilde ısıl işlem süresine dikkat etmek önemlidir. Turşunun tadı baharat eklenerek pişirilirken tatlılık ve keskinliği ayarlanabilir.
Ana malzemeler için gereksinimler
Sera sebzeleri iyi saklanmadığı için dikmek için öğütülmüş salatalık kullanılması tavsiye edilir. Dikenli yumrularla kaplı salatalıklar da daha iyidir - yoğun ve gevrek olurlar. Bitkisel yağ kokusuz seçilmelidir. Ayrıca baharat eklenmelidir.
Bir kap nasıl hazırlanır?
Kapların doğru sterilizasyonu, başarılı korumanın anahtarıdır. Bunu yapmak için herhangi bir yöntemi seçebilirsiniz: fırın, mikrodalga veya buhar tedavisi. Sterilizasyon süresi 5 ile 10 dakika arasında değişmektedir.
Tatlı salatalık hazırlama yöntemleri
Çok sayıda tarif sayesinde, her ev hanımı kendisi için uygun bir koruma yöntemi seçebilir.
Klasik tarif
Klasik tarife göre turşu orta derecede tatlı ve ekşidir. Malzemeler:
- salatalık - 1 kilogram;
- turşusu - 1 litre;
- sarımsak - 4 diş;
- lavrushka - 1 adet;
- tuz - 1,5 büyük kaşık;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- sirke - 0,2 litre;
- dereotu ve maydanoz.
Hazırlık:
- Sebzeleri soğuk suda bekletin, kavanozları buharda pişirin.
- Kaplara dereotu, maydanoz ve sarımsak koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin ve üzerine kaynar su dökün.
- Bir tencereye bir litre su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Beş dakika kaynatın ve kaynatın.
- Kaynayan suyu sebzelerden boşaltın, hazırlanan salamurayı boynunuza dökün ve sirkeyi ekleyin.
Kutuları ters çevirin ve birkaç gün battaniyeye sarın.
Sterilizasyon olmadan
Çıtır salatalıklar, kapların ön sterilizasyonu olmadan tuzlanabilir. Herhangi bir dikiş tarifini kullanabilirsiniz.Turşusu yaklaşık beş dakika kaynatılır ve ardından tüm bileşenlerin bulunduğu kaplar hemen dökülür. Sadece yuvarlanmak ve sarmak için kalır.
Tatlı ve ekşi
Tatlı ve ekşi salatalıkları tuzlamak için daha az şeker ve sirke eklemeniz gerekir. Klasik tarifin ardından 2 kilogram sebzeye sadece 50 gram şeker, 70 gram tuz ve 100 mililitre sirke ilave ediliyor.
Baharatlı tatlı
"Pırıltılı" atıştırmalık sevenler için, acı biber veya bir acı biber ile salatalık turşusu yapabilirsiniz. Baharatlı bileşenin miktarı tercihe göre değişir, 4 yemek kaşığı şeker yeterli olacaktır. Yeşiller ve karanfiller tadı "süslemeye" yardımcı olur.
Sirke yok
Sirke olmadan turşu yapmak için standart bir malzeme seti alınır (karabiber, dereotu, sarımsak, yaban turpu, tuz). Tuz, suda (1 litre - 2 büyük kaşık) seyreltilir ve dolu kavanozlara dökülür. Daha sonra, tuzlama için kapları 3 gün boyunca çıkarmanız gerekir.
Sitrik asit ile
Ekmeğinize sirke eklemek istemiyorsanız sitrik asit kullanabilirsiniz. 3 litrelik bir şişe için 10 gram limon yeterli olacaktır. Doğrudan konteynere eklenir.
Lezzet ve arzuya baharat ve baharat eklenir.
Hardal ile
Tuzlama şeması klasik olandan farklı değildir. Bu tarif için 2 yemek kaşığı hardal tohumu veya 1 yemek kaşığı hardal tozuna ihtiyacınız olacak. Gerekli bileşen hemen kavanozlara konur ve ardından turşuyla doldurulur.
Domatesli
3 litrelik bir şişe için 1 kilogram salatalık ve domates alın. Tipik olarak, içerikli kaplar kaynar suyla dökülür ve ardından turşusu hazırlanır. Aroma için baharatlar, sarımsak ve otlar kullanılır. Tadına şeker ve tuz eklenir.
Yağda
Ana bileşen doğranmalı ve yağ, sirke ve baharatlarla karıştırılmalıdır. Sonra her şey kavanozlara konur, sterilize edilir ve yuvarlanır. 200 mililitre yağ yeterli olacaktır.
Tatlı biberle
3 litrelik bir kap için yarım kilo tatlı biber alın. Bu bileşen doğranmalı, diğer sebzelerle birlikte bir kavanoza yerleştirilmeli ve turşuyla kapatılmalıdır. Tadına sarımsak, kırmızı biber ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
Yaban turpu ile
Tarif klasik olanla aynıdır. Bir litrelik kavanoz için bir yaban turpu kökü yeterli olacaktır. Bu bileşen, diğer malzemelerle birlikte bir kavanoza yerleştirilir ve hazırlanan turşunun içine dökülür.
Üzümlü doğranmış
Bu tarif bir avuç ekşi üzüm gerektirecektir. İsterseniz dereotu, sarımsak, yenibahar, lavrushka ekleyin. Kabın içine önce baharatlar, salatalıklar, ardından üzümler yerleştirilir. Salamurayı hazırlayın, kavanozları dökün ve döndürün.
Korumanın özgüllüğü ve raf ömrü
Daha iyi koruma için, tuzlama soğuk ve karanlık bir yer için uygundur: bir kiler, kiler, bodrum veya balkon. Doğal koruyucular eklenirse koruma iki yıla kadar saklanabilir. Naylon kapaklı kavanozlar yalnızca buzdolabında saklanır.
