Kavanozlarda kış için tuzlu tereyağı pişirmek için tarifler
Ülkemizin birçok bölgesinde en popüler mantarlar boletustur, çünkü düşük hava sıcaklıklarını mükemmel şekilde tolere ederler ve sonbaharın sonlarına kadar büyürler. Onları uzun süre taze tutamazsınız: bu ürün bozulabilir kategorisine giriyor. Bu, harika tadı uzun süre korumak için seçeneklerden birinin mantarları kurutmak, marine etmek veya tuzlamak olduğu anlamına gelir.
Çayırda bütün bir aile bulabileceğiniz için bu harika mantarlardan bir sepet toplamak zor değil. İsimlerini haklı çıkarırlar: Kapağın yüzeyini kaplayan yağlı yapışkan cilt, meyve gövdesini nem kaybından korur.
Tuzlu tereyağının avantajları
Evde tuzlu tereyağı düşük kalorili bir yemektir, ancak diyet ürünleri olarak sınıflandırılamazlar. Bunun nedeni, "orman eti" adı verilen yüksek protein içeriği nedeniyle sindirimde yaşanan zorluklardır. Et ürünlerinde içeriği mantarlardan daha düşüktür, bu nedenle orman krallığının temsilcileri, diyeti takip eden ve menüyü protein ürünleriyle doldurmak isteyenler için mükemmeldir.
Proteine ek olarak, mantarların bağışıklık sistemini güçlendirmede olumlu etkisi olan yüksek oranda fosfor ve beta-glukan içeriği vardır. Mantarlarda büyük miktarlarda bulunan mikro elementler vücut tarafından zayıf bir şekilde emilir.
Tuzlu tereyağı çok lezzetli bir yemektir ve aynı zamanda oldukça tatmin edicidir. Mükemmel yapılandırılmış bir diyet, onları küçük miktarlarda tüketmenize izin verir, ancak elbette onları kötüye kullanmamalısınız. Atıştırmalıkların nasıl pişirileceğinden bahsedelim.
Tereyağı için tuzlama yöntemleri
Mantar yemekleri varsa, festival masası daha sofistike ve çeşitli hale gelebilir. Geleneksel olarak orman mantarlarına özel ilgi gösterilmektedir, çünkü çok aromatik ve lezzetlidirler. Tereyağını şu şekilde marine ediyoruz:
- sıcak yol;
- soğuk;
- Kombine.
Tüm çeşitlerde, yemek çok aromatik, orijinal ve benzersizdir. Kolaylık sağlamak için, resimlerle birlikte adım adım kılavuzları kullanabilirsiniz.
Sıcak yol
Evde bir orman bulmanın sıcak yolu çok hızlı ve kolaydır. Tereyağı tuzlama tarifi aşağıdaki gibidir:
- Kış için tereyağı tuzlamadan önce hazırlanmaları gerekir. 1 kg mantar soyulmalı, soyulmalı ve iri parçalar halinde kesilmelidir. "Çocukları" kesmenize gerek yok. Tüm kütle bir eleğe yerleştirilir ve 15 dakika bekletilir - bu, nemin dışarı çıkmasına izin verecektir.
- Boletus mantarlarının serileceği bankalar hazırlanmalıdır: kabartma tozu ile yıkayın, 20 dakika sterilize edin.
- Daha önce yıkanmış bitkiler 1 litre su ile bir tencereye konur. Kompozisyon, mantarlar dibe batana kadar pişirilmelidir.
- Pişmiş tereyağlılara az miktarda 60 gr şeker, 35 gr tuz, 3 siyah ve yenibahar bezelye, karanfil ve lavrushka eklenir.
- Tuzlu su ile hazırlanan kompozisyon 5-7 dakika pişirilmelidir. Daha sonra oluklu bir kaşıkla kışlık tuzlu tereyağı tavadan çıkarılıp kavanozlara konulmalı ve daha sonra pişirildikleri salamura doldurulmalıdır.
Döner kutular, hazırlıktaki son aşamadır. Kapaklar kapatıldıktan sonra kavanozlar sarılarak ılık bir örtü ile örtülür. 12 saat sonra, uzun süreli depolama için karanlık ve kuru bir yere aktarılırlar.
Soğuk yol
Kış için tereyağı tuzlamanın soğuk yöntemi, bu tür bileşenlerin kullanılmasını içerir:
- 3 kg mantar;
- 2,5 yemek kaşığı tuz;
- dereotu dalları;
- frenk üzümü yaprağı (kırmızı ve siyah);
- kiraz yaprakları;
- 13-15 bezelye karabiber.
Soğuk iş parçaları şu şekilde geçer:
- Emaye kapların altını ince bir tuz tabakasıyla kaplayın.
- İlk katman, kapaklar aşağı gelecek şekilde serilir, ardından kuş üzümü yaprakları ve baharatlarla serpilir.
- Yerleştirdikten sonra, her şeyi ince bir tabaka tuz ve karabiber serpin.
- Son sırayı yerleştirdikten sonra, salamura oluşturmak için bir pres kullanmalısınız.
- Tuzlama bir ay içinde gerçekleşir. Son kullanma tarihinden önce yemeği yiyemezsiniz.
Yemeğe servis yapmadan önce mantarlar kısa bir süre suya batırılmalıdır. Kışın tereyağını nasıl tuzlayacağınızı bilerek, misafirlerinizi harika lezzetleriyle şaşırtabilirsiniz.
Kombine yöntem
Bu tür tuzlamanın sonucunun hem konuklar hem de ev sahipleri tarafından beğenilmesi için şunları yapmanız gerekir:
- 5 kg mantar;
- 0.2 kg tuz;
- 3 litre su;
- dereotu şemsiyeleri;
- frenk üzümü yaprağı (6 adet);
- karabiber - 13-15 adet;
- 0.1 litre sebze veya zeytinyağı.
Kış için tuzlu tereyağı veya mantar turşusu pişirmenin tarifi aşağıdaki gibidir:
- Yağ 15 - 20 dakika kaynatılır.
- Suyu boşalttıktan sonra, ince bir tuz tabakasının üzerine önceden sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirilirler.
- Mantar tabakasına frenk üzümü yaprağı, baharat, tuz yerleştirilir.
- Böylece mantarlar bitene kadar serpiştirilir. Her katman iyi tuzlanmalıdır.
- Üstüne tuzlu su görünümüne katkıda bulunacak bir yük yerleştirilir. Bundan sonra, koruma, üç hafta boyunca buzdolabında kaldırılır.
Kombine yöntemle kavanozlarda kış için hazırlanan tuzlu çörek, hoş kokulu ve lezzetlidir, incelikle gevrektir ve tüm orijinal cazibesini korur. Böyle bir yemekle memnun etmek kolay ve basittir.
