Kavanozlarda kış için evde yeşilliklerin nasıl tuzlanacağına dair tarifler
Her ev hanımı, kış için yeşillikleri nasıl düzgün bir şekilde tuzlayacağını bilmelidir. Yeşil bitkilerin korunması sayesinde tüm yıl boyunca yazın armağanlarının tadını çıkarabilirsiniz. Güvenli tuzlama için kavanozları ve ürünleri uygun şekilde hazırlamalısınız. Aşağıdaki nüanslara aşina olduktan sonra, deneyimsiz şeflerden bile konserve yiyecekler hazırlamak mümkün olacak.
Yeşilleri tuzlamak için genel kurallar
Yeşil bitkileri tuzlamak için doğru besini seçmek önemlidir. Seçilen bileşenler taze olmalı, kurumamalı ve soluk öğeler içermemelidir. Son çare olarak kaldırılabilirler. Bankalar, özellikle boyunda cipssiz, çatlaksız şeffaf seçilmelidir. Soda ile önceden yıkanır, üzerine kaynar su dökülür, kapaklar dahil sterilize edilir. Bir tencerede kapları kaynar su, fırın, mikrodalga fırın ile dezenfekte edebilirsiniz.
Tuzlamadan önce yeşillikler nasıl kurutulur
Yeşil bitkiler korunmadan önce aşağıdaki şekillerde kurutulabilir:
- bir kurutucu kullanın, sıcaklığı 40 dereceye ayarlayın, otları tepsilere serpin;
- minimum sıcaklıkta gaz dahil fırında kuru yiyecekler, fırın tepsisini üst oluğa yerleştirin, kapıyı açık tutun;
- Doğranmış yeşillikleri bir masa örtüsüne yayın ve iyi bir havalandırma ile gölgede yayın.
Çoğu zaman, özellikle ülkede yaz aylarında, yeşillikleri kurutmak için en son teknolojiye başvururlar. Dairelerde yaşayanlar için ilk iki yöntem daha uygundur.
Ana malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır?
Sebze üstlerine kadar her türlü yeşillik konserve edilebilir. Dereotu, maydanoz, soğan ve sarımsak tüyleri, kişniş, kereviz, havuç veya pancar yaprağı, kuzukulağı ve rucola yaygın olarak kullanılmaktadır. Tuzlu yeşillikler fermente olmaz, tadı korur ve aromatik kalır. Taze baharatlar satın alın, daha zengindirler.
Hazırlık manipülasyonları
Dallar, yapraklar bitkilerden çıkarılmalı, kirlenmeleri ve olası böcekleri temizlemek için 2-3 kez yıkanmalıdır. Bileşenlerin 2 saat sıvı dolu bir kapta bırakılması önerilir. Prosedür, ondan acıyı gidermeye yardımcı olacaktır.
Bundan sonra, bitkileri kuruması için 2 tarafı ütülenmiş temiz bir havlu üzerine tek kat halinde yerleştirmeniz gerekir.
Dalların ve yaprakların çok küçük kesilmesi istenmez, parçalar orta büyüklükte olmalıdır. Birkaç demet bozulmadan bırakılabilir. Kışın yemekleri süslemek için mükemmeldirler.
Yeşil yapraklar ve otlar kuru tuzlanır veya üzerine marine edilerek dökülür.Deneyimli şefler, koruma için iri kaya tuzu satın almanızı önerir. Dilimler dezenfekte edilmiş kavanozlara konur, optimum hacmi 0,5 litredir. Metal veya naylon kapaklarla kapatmak daha iyidir.
Konserve yeşillikler nasıl hazırlanır: yollar
Yeşil bitkileri kışın evde tuzlamak için 2 yönteme başvururlar - ıslak ve kuru tuzlama. Her iki teknik de çok fazla çaba, finansal maliyet gerektirmez. Aşağıdaki tuzlu tarifler ete ek olarak hizmet edecek, garnitürler, ilk kurslara koruma eklenebilir.
Kuru büyükelçi
Tuzlu otları kuru bir şekilde hazırlama teknolojisi, gerçekleştirilmesi en kolay olanıdır. Yanlış şifalı ot kombinasyonları ile bile ürünler bozulmayacaktır. Bitkiler yıkanır, kurutulur veya ezilir, tuzla birleştirilir, steril kaplara dökülür. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 100 gr kişniş, fesleğen;
- 150 gr maydanoz, kereviz, dereotu;
- bir fışkın kekik;
- 1 yemek kaşığı deniz tuzu.
Yıkanmış, doğranmış otları kekikli steril kavanozlara koyun, tamponlayın. Kapları kapaklarla kapatın.
Tuzlu suda
Salamura yeşil bitkilerden elde edilen iş parçası, metal kapaklı kavanozlara sarılmalıdır. Marine edilmiş reçel yapmanın iki yöntemi vardır.
- Hazırlanan yaprakları, otları bir tencereye koyun, su, tuz ekleyin, karışımı kaynatın. 5 dakika kaynatın. Bitmiş kütleyi hemen steril kaplara dökün, yuvarlayın.
- Yeşilleri kavanozlara koyun, kaynar salamura dökün, metal kapaklarla yuvarlayın.
1 kg bitki için 0,3 litre suya, yarım litre% 8 sirke, 30 gr tuz, 50 gr bitkisel yağa ihtiyacınız olacaktır. Her şeyden önce turşuyu hazırlayın. Su kaynayınca sirke ve tuz ekleyin. Bu karışımla havuç, pancar ve turp üstleri, sarımsak veya soğan oklarını tuzlayın. Yaprakları olan dalları büyük parçalar halinde kesin, hemen kavanozlara koyun. Yeşilleri kaynar tuzlu suyla döktükten sonra üzerine yağ ekleyin. Bankalar hemen sarılır, ters çevrilir, sarılır.
İş parçalarının daha fazla depolanması
Kuru ve yaş turşular için depolama süresi 1 yıldır. Kavanozları kuru veya orta derecede nemli bir ortamda saklayın. Hava çok nemli olduğunda, yeşil koruma küflenebilir.
Kapları bir bodrum katına, mahzene veya dolaba koyabilirsiniz. Ultraviyole ışınlarına maruz kalmamaları önemlidir.
