Kış için bektaşi üzümü ve ahududu reçeli yapmak için lezzetli bir tarif
Aromatik, ekşi bektaşi üzümü ve ahududu reçeli - soğuk ve uzun aile akşamları için mükemmeldir. Ülkemizde bektaşi üzümü ahudududan daha sonra büyümeye başladı ve uzun süre bersen olarak adlandırıldı. Bundan önce, bazı Batı Avrupa ülkelerinde ve Kuzey Afrika'da aktif olarak yetiştiriliyordu. Mevcut ekşilik nedeniyle, on yedinci yüzyılda bersen'den şarap yapıldı. Bektaşi üzümü ve ahududu, Alexander Sergeevich Pushkin'in en sevdiği meyveler olarak kabul edildi.
Kış için ahududu ile bektaşi üzümü reçeli yapmanın özellikleri
Bektaşi üzümü verimi genellikle ahududu veriminden daha fazla olduğu için tarifte oranının artmasına izin verilir. Bu tür reçel daha jöle benzeri ve ekşi hale gelecektir.
Bektaşi üzümü ve ahududu çok miktarda vitamin içerir. Onlardan reçel, soğuk algınlığı ve grip için içmek için faydalıdır. Birlikte pişirildiklerinde iki kat daha sağlıklı ve lezzetlidirler.
Reçelin sulu kıvamı, özellikle ahududu oranı bektaşi üzümü oranından yüksek veya ona eşitse, akıcı hale getirebilir. Bu durumda şeker miktarını arttırmak veya bitmiş reçele eklemek ve kısık ateşte biraz pişirmek gerekir.
Gerekli malzemeler
Reçel yapmak için klasik tarife göre, aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 500 gram bektaşi üzümü;
- 500 gram ahududu;
- kilogram şeker.
Ürün seçimi
Reçel yapmak ahududu toplamak zor değildir, ancak bektaşi üzümü ile durum farklıdır. Bu meyvenin meyveleri çok olgun, çok yeşil ve sert olmamalıdır.
Meyveler biraz olgunlaşmamış olmalı, kalın, sağlıklı ve aromatik bir reçel yapacaklar.
Büyük bersen meyvesi seçmek gerekir. Ancak herhangi bir ahududu, hafif buruşuk bile yapacaktır. Her neyse, pişirirken tamamen şeklini kaybedecek ve kaynayacaktır.
Kapların hazırlanması
Pişirme işlemine başlamadan önce gerekli tüm kapları hazırlamak gerekir. Tamamen temiz olmalı. Mikropların kapalı kavanozlara girmesi ürünün raf ömrünü kısaltacaktır.
Cam kavanozlar ve kapaklar bir soda çözeltisinde iyice yıkanır. Su neredeyse sıcak olmalıdır.
O zaman kapakları ve tenekeleri birkaç kez soğuk suyla yıkamanız gerekir. Bankalar 15 dakika içinde sterilize edilmelidir. Kapakları kaynar suya koyun ve bir dakika kaynatın.
Tencere, kaşık ve diğer gerekli kaplar da iyice yıkanmalıdır.
Evde bektaşi üzümü ahududu reçeli nasıl yapılır?
Adım adım reçel yapmak:
- Bektaşi üzümü her iki taraftan kesin. Akan su altında durulayın.Meyveleri birkaç yerde delin, böylece daha fazla meyve suyu verirler. Çilekleri bir kaba dökün ve üstüne yarım toz şeker koyun.
- Ahududu ile doldurun (yıkamaya gerek yok). Kalan şekeri üstüne serpin. Birkaç kez katlanmış gazlı bezle örtün ve meyvelerin suyundan çıkması için birkaç saat bekletin.
- Ocağa koyun ve sürekli karıştırarak orta ateşte kaynatın. Ardından ateşi kısın ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Ortaya çıkan köpüğün her zaman çıkarılması gerekir. Reçeli ocaktan alın ve üç saat bekletin.
- Ocağı tekrar koyun ve kısık ateşte kaynatın. Karıştırın ve köpüğü çıkarın. Reçel yakut rengine döndüğünde ve bektaşi üzümü patladığında, reçel ocaktan alınabilir.
- Hazırlanan reçeli kavanozlara dökün ve kapakları sıkın.
Depolama kuralları
Hazır bektaşi üzümü ve ahududu reçeli karanlık bir dolapta saklayabilirsiniz. Ancak raf ömrünü uzatmak için kavanozları mahzene indirmeniz veya saklama için buzdolabına koymanız önerilir. Doğrudan güneş ışığının bankalara çarpmasına izin vermeyin. Kutuları hareket ettirirken kapakların deforme olmasını önleyin - hava ve mikrop girişi ürünü bozacaktır.
