Kış için jelatin ile kayısı reçeli yapmak için adım adım tarif
İştah açıcı kayısı reçeli, sulu tatlı tadı ve hoş bir ekşiliği ile değerli bir vitamin kaynağıdır. Kışın, size sıcak, yumuşak bir yazı hatırlattığı, enerji verdiği ve size harika bir ruh hali verdiği için kesinlikle yeri doldurulamaz. Hazırlanmasının birçok yolu ve çeşidi vardır. En basit ve en hızlısı, jelatin ile yapılan kayısı reçeli tarifidir. Şaşırtıcı derecede lezzetli, güzel, şeffaf ve aromatik olduğu ortaya çıktı.
Kış için jelatin ile kayısı reçeli yapmanın özellikleri
Jelatin ilavesiyle sulu olgun kayısılardan reçel, minimum ısıl işlem nedeniyle özellikle yararlıdır. Kış için hazırlanan bu tatlı ürün, kardiyovasküler sistem ve duygusal durum üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Jöle benzeri şeffaf kıvamı nedeniyle, bu tür reçel çok çekici görünüyor, bu da hem günlük hem de şenlikli masaları dekore edebileceği anlamına geliyor.
Jelatin, kütlenin en hızlı kalınlaşmasını sağlar ve genel ısıl işlem süresini kısaltır. Bu nedenle ürün, taze kayısı meyvelerinde bulunan maksimum besin konsantrasyonunu korur.
Tarif için gerekli ürünler
Bu basit ve uygun fiyatlı tarife göre kayısı reçeli yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 3 kg kayısı;
- 70 g anında jelatin;
- 2 kg toz şeker;
- 2 litre filtrelenmiş su;
- 15 gr sitrik asit.
Madde seçim kuralları
Bu reçeli hazırlamak için hemen hemen her çeşit kayısıyı tercih edebilirsiniz. Önemli olan, hoş bir aroması ve etkileyici tatlı tadı olmasıdır. Meyveler tamamen olgun olmalı, ancak olgunlaşmamış, sağlam ve sert bir dokuya sahip olmalıdır. Yeşilimsi kayısılar gelecekteki reçellerin tadını bozabileceğinden bu amaç için uygun değildir.
Her kayısı meyvesi dikkatlice incelenmelidir. Şekil ve renk olarak aynı olmalılar.
Herhangi bir yüzey kusuru kabul edilemez.
Kaplar nasıl hazırlanır
Jelatin ile kayısı reçeli yapmaya başladığınızda cips veya çatlak olmadığından emin olmak için cam kavanozları dikkatlice incelemelisiniz. Metal vidalı kapaklar üzerinde pas izi olmamalıdır.
Kapları dezenfekte etmenin birkaç yolu vardır:
- Kabartma tozu ile yıkayın ve fırına koyun, 160 dereceye kadar ısıtın. Tüm damlacıklar kuruyana kadar tutun. Cam kapların patlamasını önlemek için aşırı ısıtmadan kaçınılmalıdır.
- Büyük bir tencerenin dibine tahta bir tahta yerleştirin. Kapları üstüne yerleştirin ve boş alanı suyla doldurun. Kaynatın ve 15 dakika bekletin.
- Bir tencereyi suyla doldurun ve orta ateşte koyun. Elek veya tel ızgara ile örtün. Kapları boyun aşağı gelecek şekilde yukarıdan yerleştirin. Suyu kaynattıktan sonra buharla sterilize edilecektir.
Pişirme süreci
Jelatin ile kayısı reçeli yapma işlemi basittir ve minimum zaman alır:
- İyice yıkanmış meyveleri peçete ile kurulayın.
- İkiye bölün ve nükleolleri çıkarın.
- Kayısı yarımlarını birkaç dilim halinde kesin.
- Kalın tabanlı bir kazan veya geniş bir emaye tencere alın ve kayısı dilimleri yerleştirin.
- Ayrı bir tencerede suyu kaynatın ve içindeki şekeri eritin.
- Sürekli karıştırarak birkaç dakika pişirin, sonra süzün.
- Ortaya çıkan şeker şurubuyla kayısı dilimlerini dökün ve ateşe verin.
- Kaynattıktan sonra orta ateşte on dakika kaynatın. Ortaya çıkan köpüğü karıştırmayı ve sıyırmayı unutmayın.
- Ocak gözünü kapatın ve reçeli soğutun.
- Daha sonra aynı şekilde iki kez daha kaynatın.
- Pişirmenin üçüncü aşamasında sitrik asit ekleyin.
Şimdi jelatin hazırlamaya başlayabilirsiniz:
- Torbanın içindekileri bir cam veya seramik kaba dökün ve 40 dereceye kadar ısıtılmış iki bardak ılık su dökün.
- Bir saat sonra jelatinimsi çözeltiyi 80 dereceye ısıtın ve süzün.
- Sıkışmaya sterilizasyondan hemen önce ekleyin.
Daha fazla reçel saklama
Kayısı reçeli jelatinle saklamak için hava sıcaklığı + 10-15 ° C'yi geçmeyen kuru, karanlık ve serin bir yer seçmelisiniz. Bu koşullar yerine getirilirse, ürün tüm yararlı özelliklerini üç yıl boyunca koruyacaktır.
