Kış için jelatinli ve jelatinsiz elma jeli için en iyi 9 adım adım tarif
Kış için hazırlanan elmalı jöle, günlük ve şenlikli sofralarınız için kullanışlı olacak lezzetli bir yemektir. Elmalar bir vitamin deposudur ve konserve halde bile çok fazla vitamin tutarlar. Tarçın, nane, ayva, balkabağı veya kızılcık ile takviye edilmiş jöle seçenekleri, soğuk mevsimde bağışıklığını düzenli tutmak isteyenler için gerçek bir nimet olacak.
Genel pişirme prensipleri
Elmalı jöle çeşitli tariflere göre hazırlanır, ancak tohumların ve herhangi bir sert parçanın çıkarılması gerektiğini unutmamak önemlidir. Kalırlarsa, bankalar kesinlikle şişecek ve hostesin tüm çalışmaları boşa gidecek. Jelatin ilavesiyle jöle çok daha hızlı yapılır, ancak yine de tamamen doğal bir ürün olmayacaktır. Ancak jelatinsiz bir tarif seçimi, tadı ve baharatlı, zengin aroması, sıra dışı dokusu ile sizi memnun edecek. Her iki durumda da, elma püresi kalın cidarlı bir tencerede tabanı kalınlaşana kadar kaynatılır.
Ana bileşenin seçimi ve hazırlanması
Doğru seçilmiş elmalar çok önemlidir. Yemeğin tadı onlara bağlı. Her çeşit uygundur, ancak meyveler sulu, sert, taze, kusur, çürük, çatlak, çürüme belirtisi olmadan olmalıdır. Ne yazık ki, püre rengi her durumda aynı olacaktır, bu nedenle parlak meyveler almanın bir anlamı yoktur.
Ortalama olarak, bir kilogram elmadan, tüm işleme ve buharlaştırma sürecini hesaba katarsanız, 200 grama kadar jöle elde edersiniz. Bu nedenle, bir kilo reçeli kapatmayı planlıyorsanız, o zaman 5 kilo taze ürün almanız gerekir.
Bir kap nasıl hazırlanır?
Kutuların doğru sterilizasyonu, zorunlu bir adımdır. Meli:
- kapları cips, çatlak için dikkatlice inceleyin (kullanılamaz);
- Deterjanlarla akan soğuk su altında iyice yıkayın, soda kullanabilirsiniz;
- kaynar su ile durulayın ve sterilize edin.
Sterilizasyon çeşitli şekillerde yapılabilir. Elma tedariği fazlaysa ve birçok teneke kutuyu kapatmayı planlıyorsanız, boyunları aşağıda olacak şekilde fırına 15 dakika koyulabilir ve ardından temiz bir beze hava girmesine izin vermeden yeniden düzenlenebilir. Birkaç kutu varsa, her biri mikrodalgaya veya kaynar su ile bir su ısıtıcısının ağzına konulabilir.
Kış için elma jölesi nasıl yapılır?
Aşağıdaki tarifleri kullanabilirsiniz.
Jelatinsiz tarif
Jelatin kullanılmayan tarif, doğada en basit olanıdır.Malzemelerin listesi asgari düzeydedir, ancak tadı gurmeleri bile şaşırtacak. Jelatin kullanmadan pişirme olasılığı, elmanın kendi başına doğal bir koyulaştırıcı görevi gören pektin içermesinden kaynaklanmaktadır (bu nedenle cilt çıkarılamaz). İhtiyacın olacak:
- 1 kilogram elma;
- yarım litre su;
- 400 gram kum.
Ana ürün iyice yıkanır, çekirdek çıkarılır, 2-3 cm'lik dilimler halinde kesilir. Elmalar tencerelere konur ve su eklenir, en düşük ateşte kaynatılır. Karıştıramazsınız, meyve suyunun görünmesini beklemeniz gerekir. Sıvı daha sonra boşaltılır. Elde edilen et suyuna şeker dökülür, kalınlaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Bitmiş kompozisyon bankalara yerleştirilir ve yuvarlanır.
Sterilizasyon olmadan
Kalın reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg elma;
- 800 gr şeker;
- bir çay kaşığı sitrik asit.
Meyveler ikiye bölünür, tohumları çıkarılır ve sitrik asidin seyreltildiği suya batırılır. 15 dakika bekleyin, ardından standart tarife göre hazırlanır. Asit, sterilizasyonu gereksiz kılmak için çok yönlü bir yoldur.
Tarçın
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg elma;
- 1,5 litre su;
- 400 gram şeker;
- 4 çubuk doğal tarçın (paketlenmiş tarçın kullanmayın).
Aslında, işlem standart olanla aynıdır, son aşamada tarçın serilir (bununla sarmanıza gerek yoktur).
Nane ile
Nane versiyonu soğuk havalarda sizi neşelendirecek. Nane her zaman taze olarak alınır, sadece yapraklar ve aynı anda tüm dalları değil.
Aroma için kaynayan karışıma eklenir, dikiş sırasında bitmiş bileşimde bırakılabilir - yeşilimsi bir renk verir.
Baharatlı jöle
Gerekenler:
- 1.5 kg elma;
- 500 gr şeker;
- 10 karanfil yıldızı;
- Limon.
Karanfil ve meyveler yumuşayana kadar kaynatılır, ardından bir blender ile dövülür (köpük çıkarılır). Şeker ve limon suyu ilave edilerek koyulaşana kadar kaynatılır.
Kızılcık ve ayva ile
Kızılcık ve ayva, reçele baharatlı bir tat katacaktır. Bu gerekli:
- 1 kg ana bileşen;
- 0,3 kg kızılcık;
- 0,5 kg ayva.
Her şey iyice temizlenir. Elmalar standart tarife göre hazırlanırken kızılcık ve ayva hazırlanır. Bir karıştırıcıda elenebilir veya öğütülebilirler. 15 dakika kaynatıldıktan sonra elma püresini ekleyin. Tam kalınlaşmayı bekliyorlar. Bazen bu tarif, jelatin eklenmesini gerektirecektir.
Jelatin ile
Jelatin, korumada zaman kazandıran bir kıvam arttırıcıdır. Meyveler ince kıyılır, bir meyve sıkacağı içinden geçirilir (bir blender da uygundur). Ortaya çıkan meyve suyundan köpük çıkarılır. Jelatin talimatlara göre su ile seyreltilir ve şişmeye ayarlanır.
Jelatin suyu ile bir tencereye sürülür, şeker eklenir. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynamaya izin vermek imkansızdır, süreç başlar başlamaz kütle çıkarılır ve bankaların üzerine yuvarlanır.
Balkabağı ile
Kabak küçük parçalar halinde kesilir, kalın tabanlı bir tavada buharlaştırılır. Elmalar neredeyse hazır olduğunda, karışım onlardan püreye eklenir. Balkabağının taze, tatlı çeşitler olduğundan emin olmalısınız.
Elma suyundan
Taze yiyecekler alıp bir meyve sıkacağıyla işlemeniz gerekecek. Elde edilen köpüksüz meyve suyu yavaş ateşte tutulur ve toz şekerle birlikte kaynatılır. Jelatin seyreltilir ve son aşamada eklenir. Köpük görünümüne (işlem sırasında kaşıkla çıkarılır) ve kitle kaynamasına izin vermeyin.
Son kullanma tarihi ve saklama kuralları
Elma jölesi çok çabuk bozulmaz, ancak ne kadar çok depolanırsa o kadar çok vitamin kaybedileceğini unutmayın. Bu nedenle ilk yıl pişmiş reçel yenmesi ve 2 yıl veya daha uzun süre saklanmasına izin verilmemesi tavsiye edilir.
Kapalı kutular serin ve karanlık bir yere konur, açık olanlar ise buzdolabına konulmalıdır.
