Kış için soğuk salamura domates için en iyi 9 tarif

Kış için soğuk salamura domates inanılmaz derecede lezzetli ve aromatiktir. Soğuk yöntem, taze sebzelerde bulunan maksimum vitamin ve minerallerin korunmasını mümkün kılar. Bu tür domatesleri hem günlük bir masaya hem de şenlikli bir masaya koyabilirsiniz.

içerik

1 Kış için soğuk bir şekilde domates pişirmenin özellikleri
- 1.1 Ana malzemeler için gereksinimler
- 1.2 İşlemin başlangıcı için kaplar nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır
2 Evde domates nasıl soğuk pişirilir
3 Saklama hüküm ve koşulları

Kış için soğuk bir şekilde domates pişirmenin özellikleri

Soğuk pişirilmiş domatesler sadece taze değil, aynı zamanda onlardan hoş kokulu adjika, ketçap veya sos yapmak için de kullanılabilir.

Sıcak tuzlama oldukça zordur, çünkü suyu birkaç kez ısıtmanız, kabı sterilize etmeniz gerekir. Soğuk biraz daha az zaman alır, ancak belirli özelliklere dikkat edilmelidir. Aksi takdirde, iş parçası şişecek ve hostesin tüm çalışmaları boşa gidecek.

Soğuk tuzlamanın zamandan tasarruf etmenin yanında başka avantajları da vardır. Aralarında:

domatesler besinleri ve eser elementleri kaybetmez;
teknoloji oldukça basit ve hemen hatırlayabilirsiniz;
tariflere göre hazır domatesler 3-4 hafta içinde olur.

Sebzeler elastiktir, birkaç kez kaynar su dökerseniz (sıcak tuzlama yöntemiyle), çoğu zaman olduğu gibi derileri dağılmaz.

Ana malzemeler için gereksinimler

Tüm tarifler için domatesler orta büyüklükte fakat etlidir. Kendi bahçelerinden gelecekler, bir mağazadan veya marketten de gelebilirsiniz, ancak her zaman ev yapımı. Daima kırmızı domatesleri tercih edin. Yeşil, pembe, soğuk turşusu yöntemi için uygun değildir. Her meyve çürüme veya küf açısından dikkatlice incelenir. Domatesler aynı derecede olgunlukta olmalıdır, ancak hiçbir şekilde olgunlaşmamış - yulaf lapası gibi parçalanıp dibe yerleşeceklerdir.

Bir göz at Ayrıca

Evde kış için yabani sarımsak turşusu yapmak için 9 adım adım tarif

Her sebze iyice yıkanır ve kurutulur. Pedinkül çıkarılır, ayrıldığı yere yakın bir kürdan ile küçük bir delik açılır. Bu, saklama sırasında cildin çatlamaması için gereklidir.

İşlemin başlangıcı için kaplar nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır

Kaplar şu şekilde hazırlanır:

bankalar üç litre alır, deterjan ve soda ile iyice yıkanır;
Her kabı 5 dakika su buharı üzerinde tutun;
bir havluyla kaplı, boynu aşağıda.

Popüler inanışın aksine, soğuk bir tarif için herhangi bir tuz alabilirsin.Ancak birini veya diğerini seçerken belirli aksanlar var. Bu nedenle, iyotlu tuz eklerseniz, salamurada herkesin zevkine göre olmayan biraz acı görünecektir. Denizcilik de uygundur, ancak en faydasızdır (1,5 kat daha fazla almanız gerekir). Siyah, maksimum potasyum içerir, bu nedenle insan vücudundaki eksikliğini dolduracaktır. Kaba tuz almanız tavsiye edilir. Küçük taneler kullanıldığında domateslerin parçalanma riski vardır.

Evde domates nasıl soğuk pişirilir

Beğendiğiniz tariflerden birini alın.

Basit bir sirke tarifi

Şunları almanız gerekecek:

2 kilo ana bileşen;
20 gram sirke yüzde 9;
1 yemek kaşığı şeker ve tuz.

Turşusu, sıcak yöntem için de kullanılan klasik yapılır. Üç litrelik bir kavanoza göre 4 diş sarımsak, 2 şemsiye taze dereotu, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, kiraz eklenir.

Önce tüm yapraklar dibe yerleştirilir. Domatesler sıkıca, ancak bastırılmadan yüklenir. Üstüne dereotu ve sarımsak eklenir. Bundan sonra soğuk su dökün, baharat, tuz, şeker ekleyin ve serin bir yere koyun.

Üç gün sonra sıvı bulanıklaşacak, belirli bir koku görünecektir. Salamurayı süzmek, tekrar sebzelere dökmek ve birkaç gün daha bekletmek gerekir. Daha sonra kavanozlar buzdolabına konur ve 2 hafta bekletilir.

Hardal çeşidi

Malzemeler:

2 kg domates;
150 gr tuz;
1 yemek kaşığı. l. Sahra;
defne, sarımsak, dereotu, karanfil, kereviz, karabiber tadı;
3 yemek kaşığı. l. hardal mümkün olduğunca taze.

Sterilize edilmiş bir kapta tabaklara domatesler yerleştirilir, her seviyenin arasına baharat eklenir. Turşusu ayrı olarak hazırlanır. Bunu yapmak için iki litre suya şeker, tuz ve baharat ekleyin. Soğutulmuş bir kompozisyon ile domatesleri dökün.

Bir göz at Ayrıca

Kış için kiraz eriği turşusu yapmak için en iyi 9 basit tarif

Tarifin tuhaflığı, hardal mantarı denen mantarın yapılmasıdır. Algoritma aşağıdaki gibidir:

gazlı bezi sıkıca katlayın;
kutunun boynunu örtün;
her kavanoza üç yemek kaşığı koyun. l. hardal;
ikinci bir gazlı bez tabakası ile örtün.

Birkaç gün karanlık bir yerde bırakın.

Eski tarif

Eski bir tarife göre pişirmek için ihtiyacınız olacak:

2 kg ana bileşen;
3 yemek kaşığı. l. tuz ve şeker;
5 yemek kaşığı. l. sirke;
dereotu, sarımsak, maydanoz, kereviz, fesleğen, karanfil, defne.

Salamura standart bir şekilde yapılır, soğutulur. Sadece maden suyu veya kuyu suyu alınır. Domatesler bir kovaya yaprak ve sarımsakla doldurulur, üstüne salamura dökülür, örtülerle kaplanır. Üç gün sonra, turşusu dökülür, kaynatılarak berraklaştırılır.

Yeşil domates kullanmak

Tamamen standart ürünler alınır. Standart tarifin farkı, sapın yakınında bir kesim yapılmasıdır - yeşil seçenekler, küçük bir delikten nemi ve baharatları alamayacaktır.

Tuzlu domates kullanımı ile

Bu ürünler inanılmaz derecede lezzetlidir. Tuhaflık, dekapajın zaten tuzlanmış domateslerle yapılmasıdır. Kabın üstüne yerleştirilirler, dört veya beş gün pişirmeye bırakılırlar.

Bal ile

Klasik tarife göre yapılır, ancak yarısı kadar toz şeker eklenir. Bal kullanılmadan önce eritilir.

Sarımsaklı

Üç litrelik bir kavanoza göre 4 diş sarımsak, dereotu, bitki yaprağı ekleyin.

Önce yapraklar tabana dizilir, üzerine domatesler, üstüne de dereotu ve sarımsak konur. Bundan sonra soğuk su dökün, baharat, tuz, şeker ekleyin ve serin bir yere koyun.