Kış için sarımsaklı patlıcan turşusu pişirmek için en iyi 5 hızlı tarif
Her yıl, sarımsak ve çeşitli katkı maddeleri ile turşu patlıcanların hazırlanmasına giderek daha fazla ev hanımı katılmaktadır. Sebze mezesi lezzetli ve yumuşak çıkıyor ve konserve bileşimdeki ürünlerin bolluğu, kış boyunca orijinal lezzet notalarının tadını çıkarma hissine katkıda bulunuyor. Yemek, günlük öğle yemeği ve şenlikli bir masa için uygundur.
Kış için sarımsaklı patlıcan pişirmenin özellikleri
Salata oluştururken bazı kurallara uymalısınız:
- iş parçasını bir seferde hemen kullanmak için konserve için küçük teneke kutular seçmek daha iyidir;
- olgunlaşmamış sebzeler havyar ve sote yapmak için kullanılabilir;
- yemeği yapmadan önce, fazla nem ve acılıktan kurtulmak için dilimlenmiş soyulmuş patlıcanları tuzlanmış olarak bırakmalısınız;
- güzel şeklini korumak için sebzenin soyulması gerekmez;
- sebze ile temas ettiğinde hoş olmayan bir tat veren metal tabaklar kullanmayın;
- Yüksek ısıda hızlı pişirme, depolama sırasında koruma bozulma olasılığını azaltır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Kış için hasat yapmak için meyveleri seçerken bazı nüansları dikkate almak gerekir:
- şekil yuvarlak, orta büyüklükte olmalıdır;
- olgun patlıcan seçmek daha iyidir, ancak olgunlaşmamış değil;
- sebzede, görsel boşluklar olmadan, küçük tohumlu yoğun bir hamur olmalıdır;
- bütün patlıcan kabukları kabul edilir, zarar görmez.
Boşluklar için, patlıcanlar kızartılır, fırınlanır veya taze bırakılır, vitamin ve minerallerin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için tuz ve otlar serpilir..
Ürünü kesmek için seramik bıçaklar ve ahşap kesiciler kullanılır.
Bir kap nasıl hazırlanır?
Kış dönüşleri için temiz, kokusuz, küçük boyutlu kutular seçmelisiniz. Konserve öncesi cam kaplar iyice yıkanır ve kaynatılarak sterilize edilir. Başka bir yaygın sterilizasyon yöntemi daha vardır - tenekeleri fırında 10-15 dakika yüksek sıcaklıkta tutmak.
Boş yöntemler
Mavi girdaplar çeşitli şekillerde hazırlanır. Kışın açıldıktan hemen sonra tüketilebilen ayrı bir hazır yemek olarak ve ısıl işlemden geçmeleri için diğer yemeklere ilave edilen yarı mamul ürünler olarak kullanılırlar.
Kış için sarımsak ve otlar ile lezzetli patlıcan
Basit bir tarif için ürünleri kullanmanız gerekir:
- 1 kilogram patlıcan;
- 1-2 baş sarımsak;
- dereotu - 1 demet;
- 2 yemek kaşığı şeker, tuz ve sirke;
- 1 litre su;
- 100 mililitre bitkisel yağ.
Adım adım eylemler:
- Temiz sebzeleri orta boy bir zarla doğrayın.
- Marine edilmiş suyu bir kaseye dökün. Ateşe ver.
- Temiz kuru dereotu öğütün.
- Sarımsakları soyun.
- Haşlanmış turşunun içine sebzeleri, şekeri, tuzu ve sirkeyi dökün.
- Kapak kapalı olarak 8-9 dakika pişirin.
- Yumuşatılmış patlıcanları oluklu bir kaşıkla çıkarın. Dereotu ve ezilmiş sarımsak serpin.
- Yağla yağlayın. Sarımsak turşusunda 3-5 dakika bekletin.
- Kavanozlara dönüş yapın.
Kişniş ile
Aşağıdakilere göre orijinal baharatlı bir meze hazırlanır:
- 1 kilogram mavi;
- 150 gram kişniş;
- 2 baş sarımsak;
- 1 acı biber;
- 60 mililitre elma sirkesi;
- 1 su bardağı bitkisel yağ;
- tadı tuz.
Salatayı şu şekilde hazırlayın:
- Temiz kuru otları ince ince doğrayın.
- Biberleri ince halkalar halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın.
- Sarımsakları doğrayın.
- Kişniş, sarımsak, karabiber ve tuzu karıştırın. Üzerine sirke koyun ve iyice karıştırın. Demlenmeye bırakın.
- Daireler halinde dilimlenmiş patlıcanı yağ ile kızarana kadar kızartın.
- Kabın içine ilk baharat tabakasını, bir sonraki patlıcanı koyun.
- Isıtılmış yağ ile doldurun.
- Katlanmış olun.
Soğan ile
Çok yönlü bir atıştırmalık oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- 800 gram patlıcan;
- 1 havuç;
- 1 tatlı biber;
- ½ acı biber;
- 3 diş sarımsak;
- 1 defne yaprağı;
- 1 kaşık sirke;
- 1.5 yemek kaşığı şeker;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 1 litre su.
Patlıcanları marine etmek için şu adımları izleyin:
- Mavi olanları yıka, saplarını çıkar. Daireler halinde kesin.
- Havuç ve biberleri soyun. Küçük parçalar halinde doğrayın.
- Maviyi 1 yemek kaşığı tuz ekleyerek suda 5 dakika kaynatın.
- Altına bir kaba defne yaprağı, sarımsak ve bir dilim acı biber koyun.
- Sebzeleri katmanlara koyun.
- Kavanozu kaynamış suyla dökün ve sıvıyı hemen ayrı bir kaseye dökün. Tuz, şeker ve sirke ekleyin. Sebzeli kaba tekrar dökün.
- Kavanozu bir tencerede su içinde 10 dakika sterilize edin.
- Kapağı tekrar vidalayın ve soğuması için baş aşağı koyun.
Havuçlu
Basit bir tarif için aşağıdaki ciltte ürünler satın almalısınız:
- patlıcan - 2 kilogram;
- havuç - 1 adet;
- sarımsak - 2 kafa;
- maydanoz veya dereotu - 1 demet;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- su - 2 litre;
- defne yaprağı - 3-5 adet;
- yenibahar - 5 bezelye.
Süreçler:
- Bütün patlıcanları tuzlu suda 5-8 dakika kaynatın.
- Havuçları iri bir şekilde rendeleyin.
- Sarımsakları bir preste geçirin.
- Soğutulmuş patlıcanları boy boyunca dilimleyin. Sarımsak ve havuç ile doldurun.
- Mavi topları otlar serpiştirerek bir kaseye koyun.
- 15 dakika su kaynatılarak hazırlanan salamurayı defne yaprağı, karabiber ve tuz ile dökün.
- Sebzeleri ılık bir odada 3 gün mayalanmaya bırakın. Ardından 2 gün buzdolabına gönderin.
- Bir bükülme yapın.
Sarımsak ve biberle baharatlı mavi
Malzemeler:
- 9-10 patlıcan;
- 1 dolmalık biber;
- 1 acı biber;
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 5-7 diş sarımsak;
- 5 yemek kaşığı limon suyu;
- bir demet yeşillik;
- tuz;
- ½ çay kaşığı kimyon ve karabiber;
- 1 çorba kaşığı köri
Adım adım tarif:
- Bütün patlıcanları 25 dakika fırında pişirin, üzerine yağ sürün.
- 60 dakika ısrar et.
- Biber, otlar ve sarımsakları doğrayın. Mix.
- Tuz, sirke, limon suyu, yağ ve baharatları ekleyin.
- Her patlıcanı yan taraftan kesin. Dolguyu tuzlayın ve içine yerleştirin.
- Kavanozlara koyun, üzerine yağ koyun.
- Kapakları sterilize edin ve kapatın.
İş parçalarının daha fazla depolanması
Muhafaza kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Sıcaklık rejimi 5 santigrat dereceyi geçmemelidir. Bu amaçlar için, bir apartman dairesinde bir balkon veya bir evde bir kiler uygundur..
Ne kadar saklayabilirsin?
Tedavinin optimal raf ömrü 2-3 yıldır. Bu nedenle, tüm vitamin hacmini korumak mümkün değildir, ancak tadı değişmeden kalır.
