Kış için pancar turşusu yapmak için en iyi 6 tarif
Kış için sebze müstahzarları için tarifler arasında, ısıl işlemden sonra vücut için yararlı özellikleri koruyabilen pancar turşusu ile özel bir yer vurgulanabilir. Kavanoz, salata için bir malzeme olan borsch sosu olarak açılır (örneğin, bir kürk manto altında ringa balığı). Ancak birçok insan, tadı çocukluktan hatırladıkları favori bir atıştırmalık olarak kullanıyor.
Pancar turşusu pişirme özellikleri
Harika bir sonuç elde etmek ve lezzetli bir pancar ürününü kavanozlara sarmak için, turşusu yapmanın temel prensiplerini bilmeniz gerekecektir.
Ürün seçim kuralları
Konserve için pancarlarda bozulma olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Aynı büyüklükteki sebzeleri pişirmek en uygunudur. Bu nedenle, pancar pişirme sürecini izlemek daha uygun olacaktır, çünkü çoğu zaman ön işlem gerektiriyorlar - sebze fırında kaynatılır veya pişirilir.
Temizledikten sonra pancarlar doğranmalıdır. Birkaç yol vardır: rendenin kaba tarafında rendeleyin, pancarların parçalara, ince çubuklara veya küplere (salata sosu için olduğu gibi) kesilmesi için de bir seçenek vardır.
Turşunun bileşimi tada bağlıdır. Koruyucular zorunlu bileşenler olacaktır: iyotsuz tuz, sirke (sitrik asit ile değiştirilebilir) ve şeker. Baharatlar genellikle hostes tarafından toplanır.
Kaplar nasıl hazırlanır
Önce bir soda çözeltisiyle yıkanması ve ardından sterilize edilmesi gereken cam kavanozlara ihtiyacınız olacak.
Ancak bu yollarla tüm bakteriler yok edilebilir:
- en az 10 dakika buharda tutun;
- 60 ° C'de bir fırında yaklaşık çeyrek saat kızartın;
- mikrodalgayı kullan.
Kapaklar bu şekilde işlem görmemelidir. Kaynatılmaları gerekiyor.
Kış için pancar turşusu nasıl yapılır
Tariflerdeki pancar miktarı belirtilmeyecektir, çünkü hepsi kesme yöntemine bağlıdır. Son çare olarak, turşusu buzdolabında bırakılabilir ve iş parçasının yeni bir kısmı için kullanılabilir.
Tavsiye! Yemek pişirmek için turşunun boşaltılması gerekecek.
Basit tarif
Klasik versiyon, doğrudan tüketime ve diğer tariflerde bir bileşen olarak uygundur.
Turşunun bileşimi:
- su - 2 l;
- eşit miktarlarda tuz, sirke ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
- Pancarları durulayın, kuyruklarını kesin ve musluk suyu ile doldurun. Pişene kadar pişirin.
- Temizleyin ve şekillendirin.
- Kompozisyonu, kurcalamadan omuzlara doldurarak hazırlanan kavanozlara yerleştirin.
- Turşuyu hazırlamak için ayrı bir tencere koyun, belirtilen tüm malzemeleri içine dökün.
- Kaynayana kadar bekleyin ve kavanozlara pancarları sıcak karışımla doldurun.
Derhal mantarlayın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün.
Bir tavada
Tatlı ve ekşi turşulu bir meze anında masaya gidecek.
1 kg pancar için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:
- sirke% 6-150 ml;
- tuz - 10 g;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- bal - 1 yemek kaşığı. l.;
- kaynamış soğutulmuş su - 100 ml;
- defne yaprağı - 2 adet;
- karabiber - 4 bezelye;
- soğan - 2 adet.
Pişirme süreci:
- Bu durumda pancarları haşlamanıza gerek yoktur. Kore atıştırmalıkları için yıkanması, soyulması ve rendelenmesi gerekir.
- Bir tavada tereyağında soteleyin ve çeyrek saat sonra doğranmış soğanları ekleyin.
- Orta ateşte 10 dakika daha kızartın ve kalan malzemeleri ekleyin.
- Sebzeler hazır olana kadar ocakta kapağın altında bekletin ve cam bir kaba koyun.
Mantar ve serin.
"Yemek odasında olduğu gibi"
Önceki bileşimi bırakın, sadece balı çıkarın ve biraz şeker ekleyin. Değişiklikler sadece turşunun yapılma şeklini etkileyecektir. Pancarların fırında yıkanması, kurutulması ve fırınlanması, folyoya sarılması gerekecektir. Cildi çıkardıktan sonra ovalayın. Sebzeleri, sıralı katmanları düzenleyin ve ocakta kaynatılmış turşunun üzerine dökün.
Sarımsaklı
Sarımsak her zaman belirli bir titizlik ve hoş bir aroma verir. Turşusu için yaklaşık 4 karanfile ihtiyaç duyacaktır. Ama daha keskinleşmek istiyorsanız, daha fazla ekleyebilir ve biber karışımına ekleyebilirsiniz.
Bu durumda yaya gerek yoktur. Hazırlanan pancarları baharatlarla dönüşümlü olarak bir kavanoza koyun, kaynar sıvıyı sirke ile dökün (şarap alabilirsiniz).
Soğan ile
Mor, narin bir soğan çeşidi kullanmak ve turşusuna 2 çay kaşığı eklemek daha iyidir. kış için hazırlanmış orijinal bir atıştırmalık almak için hardal tohumları. Pancarları yarı pişene kadar önceden kaynatın, keserken çok fazla öğütmeye değmez. Alternatif sebzeleri bir kavanoza koyun ve sıcak turşunun üzerine dökün. Kaynar suda sterilizasyon gerekli olacaktır. Süre, bulaşıkların hacmine bağlıdır. 0,5 litrelik kaplar için çeyrek saat saklayın.
Çok pişirici tarifi
Temiz ve soyulmuş küçük pancarları "Pişirme" modunda yaklaşık yarım saat önceden kaynatın. Sinyalden sonra sıvıyı boşaltın ve bitkisel yağ, doğranmış sarımsak ve soğanı ekleyin. 20 dakika daha Pişirme modunda bırakın. Bir saatin kalan çeyreğini, bu tarifte normal sirkenin ve herhangi bir baharatın yerini alacak olan 100 ml salça ile haşlayın.
Bitmiş ürün nasıl doğru şekilde saklanır
Kavanozlar sterilize edilmemişse pancar turşusu için soğuk bir yer gereklidir. Diğer durumlarda, iş parçasını karanlık bir yerde 25 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklamak yeterlidir.
Sebzeleri tamamen kaplaması gereken turşuyla doldurma seviyesine bağlı olarak, iş parçasının parlak rengini korumak mümkün olacaktır.
