Kışa çilek hazırlamak için en iyi 13 ilginç tarif
Taze çilekler bir lezzet olarak kabul edilir. Narin aroması, tatlı ve ekşi tadı, yoğun cilt ve kemik eksikliği nedeniyle çocuklar ve yetişkinler arasında popülerdir. Çilekler raflarda dayanıklı değildir ve meyveleri hızla kaybolur. Yaz mevsiminin zirvesinde, birçok ev hanımı çilekli meyvelerden kışa hazırlık yapmaya başlar.
Meyveler konserve, kurutulmuş, dondurulmuş olarak uzun süre saklanabilir. Soğuk kış aylarında bir kavanoz kokulu reçel, reçel veya komposto alabilir, vücudu faydalı maddelerle besleyebilir, bağışıklık sistemini güçlendirebilir ve güzel yaz günlerini hatırlayabilirsiniz.
Kış için çilek hasatının özellikleri
Çilekler farklı şekillerde hasat edilir: kuruturlar, dondururlar, reçel yaparlar, reçel yaparlar, marmelat, hatmi, kompostolar, meyve suları. Isıl işlem sırasında, meyvelerin tıbbi özelliklerinin bir kısmı kaybolur, bu nedenle çilekler en çok tazeyken faydalıdır.
Meyveler, özellikle tatlı yapımında olmak üzere yemek pişirme amacıyla yaygın olarak kullanılmaktadır. Berry yoğurt, salata, hamur işleri, şarap, tentür, balsam ile iyi gider. Çileklerinizin tadını uzun süre çıkarmak için, sadece düzgün bir şekilde saklamanız gerekir.
Çilek seçimi ve hazırlanması
Mağazadan satın alınan meyveler, sera koşullarında yapay aydınlatma ile yetiştirildikleri için konserve için uygun değildir. En yararlı olanı, güneş ışınları altında doğal koşullarda yetiştirilen meyvelerdir.
Çileklerin temiz büyümesini sağlamak için, bunlar agrofiber, film veya malç ile kaplanır. Çilekler tam su prosedürlerine tolerans göstermez, bu nedenle yabani meyveleri topladıktan sonra dikkatlice yıkanır, bir kase suya batırılır. Olgunlaşmış örnekler pişirme sırasında yayılacağı ve yulaf lapasına dönüşeceği için meyveler olgun olmalı, ancak olgunlaşmamış veya yeşil olmamalıdır.
Tedarik yöntemleri
Kışın meyveleri koruma teknolojisi, çeşitliliği ile ayırt edilir. En iyi çilek hasat tarifleri aşağıdadır.
Reçel
Reçel yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1 kg çilek;
- 1.5 kg şeker;
- 0.5-1 çay kaşığı sitrik asit.
Pişirme teknolojisi:
- Meyveler yıkanır, yapraklar, saplar çıkarılır, kurutulur.
- Meyveleri şekerle karıştırdıktan sonra 5 saat bekletilerek suyunun çıkması sağlanır. Sonra tava ateşe verilir, hafifçe karıştırılarak kaynatılır.
- Ateşten çıkardıktan sonra karışım yarım saat kadar soğutulduktan sonra tekrar kaynatılır. Manipülasyon birkaç kez gerçekleştirilir.
- Şekerlenmeyi önlemek için sıvıya sitrik asit eklenir.
Bitmiş karışım sterilize edilmiş şişelere dökülür.
Klasik tarife ek olarak, reçel yapmak için standart olmayan seçenekler vardır.
Pişirmeden
Isıl işlem yapılmadığından bu yemek maksimum miktarda vitamin ve besin içerir. Meyveler yıkanmadan taze toplanmalıdır. Kap önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuştur. Meyveler kıyma makinesi, blender ile ezilir, birleştirilir, şekerle kapatılır ve 3 saat bekletilir. Meyve suyu serbest bırakıldıktan sonra, sıvı şişelere dökülür, sarılır ve kalıcı bir saklama yerine yerleştirilir.
Bir tavada
Bir tavada kızarmış reçel oldukça sıra dışı bir inceliktir. Bu, popüler bir meyveye özel bir aroma ve tat vermenin başka bir yoludur.
Bileşenleri:
- 0,5 su bardağı şeker;
- 1 çay kaşığı sitrik asit;
- 1-1,5 su bardağı çilek
Nasıl pişirilir:
- Ürünler yıkanır, kuyruklardan arındırılır. Tava ısıtılır, meyveler içine dökülür, şekerle kaplanır.
- Meyveleri yavaşça karıştırarak, reçel orta ateşte suyu çıkana kadar "kızartılır".
- Şeker kırmızısı boyandıktan sonra karışım 5-10 dakika kaynatılır, ardından ısıtma azaltılır, köpük çıkarılır.
- Soğutulan kütleye sitrik asit eklenir, karıştırılır.
Sıvıyı sterilize edilmiş kap üzerine dağıttıktan sonra, koruma kapatılır, ters çevrilir ve saklama için gönderilir.
Gül yapraklarıyla
Tatlı, çiçek ve meyve aromasına ve hassas bir tatlı tada sahiptir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- toz şeker 400-500 g;
- su 1 bardak;
- 100 g çilek;
- sitrik asit 0.5 çay kaşığı;
- gül yaprakları 150 gr.
Adım adım pişirme:
- Orta boy meyveler sıralanır, yıkanır, saplardan soyulur, kurutulur, bir kaseye dökülür, şekerle karıştırılır.
- Karışım 5 saat demlenmelidir. Şu anda gül yapraklarının yıkanması, kurutulması, ezilmesi var.
- Yapraklar sitrik asitle karıştırılır, öğütülür ve 20 dakika bekletilir.
- Su, toz şeker metal bir tavaya dökülür, şurup kaynatılır, sitrik asitin geri kalanıyla karıştırılır.
- Kıyılmış yapraklar, meyveler şuruba eklenir, kaynatılır, 5-8 dakika kaynatılır, soğutulur.
- Soğutulan karışım tekrar kaynatılır.
Prosedür birkaç kez tekrarlanır, ardından sıvı kavanozlara dökülür ve kapatılır.
Dondurucu
Dondurulacak meyveler zarar görmemelidir. Meyveler ayıklandıktan sonra yıkanır, peçeteye serilir ve kurutulur. Sonra saplardan kurtulurlar. Meyveleri bir mutfak masasına yaydıktan sonra, birkaç saat dondurucuya gönderilir, ardından bir poşete katlanır ve tekrar dondurucuya gönderilir.
Dondurmanın avantajı, çileğin bütünlüğünün korunmasıdır, buz çözüldükten sonra kek, tatlı, kek, krep süslemek için kullanılabilir. Ürünün şekli ve tadı aynı anda kaybolmaz.
Kurutma
Çilekleri çeşitli şekillerde kurutabilirsiniz. En yaygın olanı fırında, mikrodalgada ve kurutucuda kurutmadır. Yöntemlerin her biri ayrı ayrı düşünülmelidir:
- Havada. Doğranmış meyveleri bir gazete kağıdına koyun, altına birkaç sayfa daha koyun. Meyveleri dışarıda serin ve iyi havalandırılan bir alana tahtaya yerleştirin. Meyveler bol miktarda meyve suyu üretecektir, bu nedenle gazeteler periyodik olarak değiştirilmeli, meyveler ters çevrilmelidir. 4-5 gün sonra meyveler kurur, cipslere benzer hale gelir.
- Fırında. Yıkanmış, soyulmuş meyveler katmanlar, kareler, payetler halinde ezilir. İşin başlangıcında fırın 60 ° C'de önceden ısıtılır. hakkındaC. Fırın tepsisi, üzerine çileklerin serildiği parşömen ile kaplanmıştır. Kurutma, 90 ° C'lik bir sıcaklıkta gerçekleştirilir. hakkındaC. Meyveleri buruşturup kuruttuktan sonra sıcaklık 30 derece düşürülür. hakkındaC, çilekler ellerinize yapışmayı bırakana kadar ayakta durun.
- Kurutucuda. Yıkanmış, soyulmuş, doğranmış, kurutulmuş meyveler kabın dibine serilir, sıcaklık 60'a ayarlanır hakkındaC, kapağı kapat. Meyveler periyodik olarak kontrol edilir, ters çevrilir.
- Mikrodalgada hızlı kuruma. Kurutma plakası düz olmalı, meyvelerin üstüne bir peçete koymalıdır.Doğru rejimi aldıktan sonra meyveler 3-5 dakika kurutulur. Bundan sonra peçeteyi çıkarın, 4 dakika daha kurulayın. Yiyecekleri ters çevirin, hazır olup olmadığını kontrol edin.
Her kurutma yönteminde, meyveler besinlerindeki aslan payını korur.
Yapıştırmak
Hatmi hazırlamak için homojen bir meyve karışımına ihtiyaç vardır. Ürünler bir kıyma makinesinde, blenderde öğütülür. İş parçasının tadını şeker, limon, portakal kabuğu rendesi, nane, vanilya ile iyileştirebilirsiniz. Hatmi fırında kurutma işlemi 65-70'te 7-10 saat sürer. hakkındaC. Hatmi birkaç şekilde kurutabilirsiniz:
- Şekersiz. Diyet pastil, 2 kg çilek, 1 yemek kaşığı varlığını sağlar. l. sebze yağı. Yıkanmış, soyulmuş meyveler ezilir. Meyveli yulaf ezmesini fırın tepsisine koyun, kuruduktan sonra sosisle yuvarlayın.
- Ön kaynatma ile. 1 kg çilek için 1 bardak toz şeker, yarım limon suyu, 1 bardak su alınır. Tüm bileşenler bir blender ile karıştırılır ve kaynatılır. Yulaf ezmesi bir tepsiye dökülür ve kurutulur.
- Jelatin ve yumurta akı ile pastila. 100 gr meyve için 200 gr toz şeker, 3 yumurta akı, 100 ml su, 2 yemek kaşığı alın. l. tatlım, 10 gr jelatin. Jelatin su ile karıştırılarak şişmeye bırakılır. Çileklerin ezilmesi gerekir, beyazları çırpın. Bir tencerede sudan şurup kaynatılır, şeker, bal, proteinlerle karıştırılır, jelatin, limon suyu, haşlanır, çilekli yulaf ezmesi eklenir. Tencerenin içeriği bir kalıba dökülür, yarım gün buzdolabına konur, sonra çıkarılır, küpler halinde kesilir ve üzerine pudra şekeri serpilir.
Hatmi yapmanın son yöntemi çilekli marmelata benzer.
Reçel
Aşağıdaki malzemelerle reçel yapabilirsiniz:
- çilek 1 kg;
- şeker 1.2 kg;
- sitrik asit 1 çay kaşığı.
Reçel yapma prosedürü reçel yapmaya benzer, tek fark pişirme süresidir. Reçel daha uzun süre kaynatılır, böylece meyveler kendi suyunda kaynatılır.
hoşaf
Komposto pişirirken, meyveleri sağlam tutmak önemlidir.
Bileşenleri:
- meyveler 5 kg;
- şeker 2 kg;
- su 1 l.
Yıkanmış, soyulmuş örnekler yarım gün ısrarla şekerle kaplanır. Sonra meyve suyu süzülür, kaynatılır, meyveler dökülür ve mantarlanır.
Şuruplu çilek
Meyveleri kendi suyunuzda bağımsız bir yemek olarak veya kek, turta, tatlı için dolgu olarak hazırlayabilirsiniz. Yıkanan meyvelere toz şeker serpilir, 12 saat buzdolabında bekletilir. Meyveler ayrı ayrı sterilize edilmiş bir kaba aktarılır, kalan şurupla dökülür, sterilize edilir, kapaklarla sarılır.
Şekerle ezilmiş çilek
Kış için çilekli tatlı yapmak basittir, sadece yıkayın, soyun, çilekleri kurutun, doğrayın, şekerle karıştırın. Kütle bir şişeye yerleştirilir, sterilize edilir ve kapatılır.
Çilekli marmelat
Marmelat için ihtiyacınız olacak:
- 1 bardak çilek;
- 1 su bardağı şeker;
- 1-2 yemek kaşığı. l. bal;
- 0.5 çay kaşığı sitrik asit;
- 100 gr pudra şekeri.
Nasıl yapılır:
- sitrik asit 100 ml su ile karıştırılır, meyveler ezilir, kaynatılır;
- kaynattıktan sonra şeker eklenir, 3 dakika kaynatılır, kalan şekerle kaplanır;
- kütleyi bir su ve sitrik asit çözeltisi ile karıştırın, karıştırın, bir kalıba dökün.
Soğuduktan sonra marmelat 12 saat buzdolabına konur. Bitmiş tatlı kalıptan çıkarılır, parçalara ayrılır ve pudra şekeri ile yuvarlanır.
Taze
Çilek en çok tazeyken değerlidir. Meyvede vitaminler, magnezyum, kalsiyum, fosfor, selenyum, demir, lif, organik asitler gibi faydalı maddeler bulunur. Bu mineral bileşikler, bağışıklık sistemini ve kardiyovasküler sistemi güçlendirmeye yardımcı olur. Meyveler vücuttan fazla nemin atılmasını iyileştirir, kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur ve metabolizmayı hızlandırır.
